员工餐厅岗位职责
㈠ 求：餐厅部长岗位职责资料一份。
餐厅部长岗位职责
一、做好餐厅经理的助手，对上级分配的任务要按内质、按量、按时完成。容
二、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规程进行接待。
三、熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种。
四、抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪，业务技术水平和思想作风。
五、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁。
六、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况，收餐后检查餐柜内餐具备放情况。
七、当值部长检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做好安全和节电工作。
㈡ 餐厅收银员岗位职责
收银员岗位职责
一、正确迅速结账
1．熟练收银机的操作，价格的输入；
2．熟悉促销商品的价格以及促销内容。
二、亲切待客
1．熟练收银员的应对用语、应对态度、应对方法等待客之道。
2．适宜的仪容仪表。
三、迅速服务
1．为顾客提供咨询和礼仪服务
2．熟练迅速而正确的装袋服务。
3．不犯收银员服务禁忌，如：仪容仪表不整，出言不逊等。
4．如违反以上条例者，视情节轻重除以10——100元的罚金。
四、熟练收银员的基本作业
1．站立工作，坚持唱收、唱付、唱找，准确迅速点收货款。
2．妥善保管好营业款，在规定时间内交款，确保货款安全。
3．做到经常检查、保养好收银设备。
4．配合礼宾部安全管理工作。
5．工作中发现问题及时向领班或上级汇报。
㈢ 餐饮管理人员主要有哪些职责
餐饮管理人员主要承担的管理职责，要根据各个单位和部门情况，由单位或者部门制定，并没有一个标准的职责规定，也很难一概而论。
通常，餐饮业管理人员的主要管理职责，主要根据单位的经营状况、安全、人员配置、考核、工作任务落实等等方面，去制定切合实际的具体职责，以下的职责可以参考：
1、在总经理室的领导下，全面负责厨房的管理工作，执行主管总经理的工作指令，并对其负责和报告工作。
2、协调厨房各部门及厨房职工的工作，保证技术操作规范化。
3、抓好成本核算，加强食品原材料、各类物料、水、电、燃料的管理。
4、负责厨房部所需食品原料、设备的请购、批示工作。
5、与工程部配合负责监督厨房设备的维修和保养工作。
6、遇有宴会与餐厅部负责人商议具体事项，做出烹调与服务等有关的要求。
7、审阅员工餐厅菜单及费用控制情况。
8、负责厨房部门的培训考核工作，审查厨房盘存结果。根据厨房与酒店经营的实际情况，合理定岗定编。
9、定期召开厨师例会，布置安排工作，同厨师汇报分析销售情况及新产品开发。
10、每天关心生产经营、菜点数量、规格情况，对制作的菜点品尝试味、检查质量、严格把关。
11、督促厨房对原材料的验收和成本控制。
12、把好食品卫生，厨房环境卫生管理和消防安全。督促食品餐具、用具和厨师个人卫生，杜绝发生食品中毒事故的发生，以维持厨房的正常生产秩序。
13、要按期为政府部门和各项接待任务设计合理的整套菜单，并要听取反馈意见，不断更新，保证菜肴的色、香、味、形及营养成分的合理搭配，并且不重复。
14、抓好节能降耗，合理利用电能，合理控制水流量，合理使用煤气，合理对餐具和用具使用和保管，依靠员工，让每一位员工都知道自己的节能降耗职责。
15、制定厨房各项卫生制度，实行卫生包干。加强劳动纪律，制定各规章制度、奖勤罚懒（人性化）。
16、每天查阅厨房退菜和投诉情况并进行处理，掌握每个厨师的技术水平，合理安排技术岗位。
17、注重时令菜肴的供应和多开发一些成本低、各层次客人都能接受，受欢迎的菜肴，使其零点、小吃做得更好。
18、关心员工思想、生活、业务水平。注重人性化管理，让员工自我约束，自我规范，在一种很轻松，很整洁，很宽和的状态下工作，以提高员工凝聚力，发挥他们的潜力。
㈣ 餐厅店长的岗位职责说明一下
餐饮店长工作职责 店长作为整个餐厅的领导者,将对店经营情况起着决定性因素。店长的责任重大所以一定要注意以下几点
1、组织本店的经营管理工作。
2、执行各项规章制度和拟订本店的工作计划及工作总结。
3、代表本店向公司做工作汇报，并提出相应业务和管理咨询。
4、营业高峰期的巡视，检查服务质量、出品质量，并及时采取措施解决。
5、严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗。
6、对下属员工实施业务考评与人才推荐，合理安排人事调动、任免。
7、确保下属员工的人身、财产安全。
8、加强员工的职业道德教育，关心员工的思想和生活，加强员工的业务技能培训。
9、协调、平衡各部门的关系，发现矛盾及时解决。
10、负责办理证件的年检和督促分店出纳办理员工的各类证件。
11、负责店面的外围关系协调。
12、分析每日经营状况，发现问题及时采取措施。
挑重要的我写在最后，做餐饮行业一定注意卫生要严格到不能出现一点污染，这是作为一个店长对自己对餐厅对员工对客人的责任。在向您建议一款软件日事清可以帮助企业在将来或者创业过程中事半功倍。提醒你的计划、员工总结还能了解店里的近况和趋势越做越好。日事清可以帮你解决大多关于创业和管理类问题祝你生意步步高升日事都轻
㈤ 中餐厅厨师岗位职责是什么
餐厅厨师工作职责
1、 服从后勤组长、行政部主管的领导，严格遵守操作程序，餐厅厨师岗位职责。
2、 经常变换花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰当，味道适口，做到一菜多做，现炒现卖。
3、 炒菜过程中，每炒完一道菜应洗锅一次，随时保持灶台干净卫生，烹调工作结束后，应及时将灶台、地面、炊具清洗干净，炒锅内注入清水，未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜，防止变味、变质。
4、 烹调时应注意个人卫生，接触食品要洗手，操作时，严格掌握卫生要求。
5、 菜盆、盛器等必须清洗干净方可盛菜。
6、 加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。
7、 按照菜谱的顺序烹制，保证热菜加工的效率，做到准时开饭。
8、 在操作中注意对水、电、气及调味品，花生油等原料的节约。
9、 按操作规定使用炊事机械，爱护餐具和厨具，负责碗筷监督及厨房设备的检修工作。
10、 做好灶面清洁工作，调料摆放整齐，保持区域环境卫生。
㈥ 酒店员工餐厅领班岗位职责
自检仪容仪表，保持精神饱满; 了解当餐预订情况及特殊要求。
检查本区服务员的仪容仪表及出勤情况。
将当日的订餐预订情况并向本区员工传达并布置工作，合理分工调配人力。
带领本区员工做好开餐前的各项准备工作，检查各包房的卫生及餐前准备质量
向部门经理汇报人员出勤和餐前准备检查结果，以及早到客人的茶水娱乐服务提供情况;落实执行客人的预订特殊要求。
做好餐前接待工作和迎客氛围，确保无客投诉。
负责本区客人用餐情况，及时解决出现的问题和客诉;并及时将问题反馈给部门经理，如遇重大问题，必须等经理来处理，不得擅作主张。
㈦ 如何优化餐厅员工岗位职责
餐厅服务员岗位职责 1、在餐厅经理的领导下工作，做好包桌、零点的接待服务版及卫生清扫权工作。
2、做好开餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好使用，按照规范要求配备用具，布置台型、美化环境。
3、保持餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物，无异味，使餐具炊具清洁完好。
4、文明礼貌，热情待客。做到来有迎声、去有送声，微笑服务，耐心解答就餐者提出的问题。
5、注重个人仪表仪容，保持服装整洁，疏妆好自己的发型、站立端正，面带微笑。
6、严格执行服务规范和操作程序，掌握好上菜时机。根据菜肴种类按顺序上菜。要准确清楚的报上菜名，主动介绍饭菜特点，掌握上菜速度。
7、客人就餐完毕视情及时开具“饭单”并收取就餐费用，记帐单位应主动请有关人员签字，避免错收或“跑单”。
8、客人离开后及时清点餐具物品，刷洗干净，保洁放置。发现客人遗留物品应交餐厅主任（经理）或服务台，尽快转交客人。
9、在服务工作中不断总结提高，对就餐客人提出的问题和意见，不断改进服务工作。
10、完成领导交办的其它任务。
㈧ 员工餐厅厨师岗位职责
负责食堂食材的采购，保证食材新鲜及品质，励行节约、杜绝浪费，千方百计降低伙食成本。
每日做好食材采购登记、验收工作，做到大公无私，确保食品的数量和质量，并定期与食堂管理员核对。
负责中、晚餐的烹饪调制，严格执行食品卫生法，确保食物卫生，不加工霉烂，变质食物，杜绝食物中毒现象。保证员工按时就餐并给员工打好饭菜。
打饭时认真收取应收的餐票，严防漏收、错收，同时做好就餐人员的统计工作。
计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
负责餐具消毒，每天消毒一次。
负责搞好食堂卫生，个人卫生，确保无卫生死角要求食物存放整洁，炊具放置有序。
爱护食堂炊具，器皿等公用财产，对损坏的公用物品及时上报。
按规操作 、注意安全，防止工伤、火灾事故。
负责员工宿舍公共区域的卫生打扫。
不得随便离岗，有事请假，按有关规定扣发工资。
㈨ 员工餐厅的各类人员岗位职责
员工餐厨师岗位职责
1、保证良好的个人卫生和就餐环境卫生，负责员工餐与小吃（可能）的烹饪。
2、要求烹饪的菜品合理搭配，味道鲜美，经常变换花样，，迎合大众的口味，让员工
吃得满意。
3、根据本店的上下班时间，保证员工准时就餐。
4、遵守本店领取货物的规定，接受厨师长签署的领货单，领取当日所需的货物。
5、准备好当天所需的调料和员工当天吃的菜品，合理利用边角料。
6、蒸好当天员工食用的米饭。
7、严格按公司制定的标准提供员工餐，不准私开小灶。
8、杜绝变质、变味的菜品，避免食物中毒。
9、不定期收集员工意见，及时呈报上级，做好相应调节。
1 0、定期配合财务人员核实相关费用，做好成本控制。
1 1、积极配合各个部门，搞好特殊的接待和宴会，积极协助做好其它工作。
洗碗工岗位职责
一、 在餐厅主管带领指挥下，负责洗刷消毒餐具、酒具、杂具等洗刷消毒过程、严格按程序和标准，保证餐具、酒具、杂具等的清洁卫生；
二、 做好卫生五四制中的四过关：一洗、二涮、三冲、四消毒（用蒸汽或消毒液）；
三、 洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，尽量减少损耗；
四、 做好清洁、消毒后碗具、餐具的存放，注意分类摆放；
五、 服从安排，遵守各项管理制度；
六、 搞好个人和清洗场所的卫生工作。
㈩ 餐饮管理人员的岗位职责是什么
餐厅主管岗位职责：
1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。
3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。
5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。
6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。
8、做好餐厅完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。