后厨工作职责

⑴ 酒店后厨构成及职能

首先要考虑到酒店的规模。我以4星级酒店为例。

我们这里的国际大酒店，是这样分的可以参考。

一共是3个厨房，分别为广州厨房、杭州厨房、本地厨房。

先是一个行政总厨，在下面是3个厨房的厨师长。

具体的工种

1、炉灶厨师，那么这家我举例的酒店是3个厨房一共有30个炉灶，每个厨房炉灶各设一个炉灶领班。

2、打荷，一般情况是一个打荷跟2个炉灶，当然也有一个师傅带一个炉灶的。各个厨房各设一个打荷领班。

3、砧板厨师，一共有15个厨师，每个厨房5个，分别各设一个砧板领班。

4、水案，水案的话，我举例的这家酒店是专门有水案间，3个厨房共用，一般4、5个人左右。

5、白案，也就是面点厨师，一般都是专门特设一个面点间，人数的一般根据规模而定。同时也应设立面点间领班。

6、烧腊厨师、也和白案一样，有专门的烧腊间，像4星级酒店烧腊间也有3、4个人。

7、蒸菜厨师、设立专门的蒸炉间，厨师人数一般在4人左右。

8、冷菜厨师、一般情况下，冷菜不放在后厨，而是在点菜的地方。但是我还是介绍一下吧，冷菜也设立冷菜间，设立冷菜领班。一般4四星级酒店冷菜厨师在5人左右，当然冷菜的熟加工是有炉灶师傅做的。

9、水果厨师、和冷菜厨师一样一般设立在前厅，人数一般2人左右。

10、洗碗工、我们这里叫阿姨，就是专门洗碗的。有的酒店归到厨房，有的酒店则归到其他部门。

11、传菜组、其实，传菜组是介于后厨和前厅的一个工作，也是一个将这2个部门串联的重要组成单位。它的主要工种有：跑菜、划菜。

PS：以上是本人的看法。本人是在校烹饪专业学生。以上答案都是根据本人的实习经验和学习到的知道回答的。请其他人员不要复制，转载。谢谢！

⑵ 厨师的工作职责和要求

主要工作职责

[1]接受行政总厨的工作指令，向其汇报工作。

[2]负责制定所属分厨房厨师长的工作职责，并负责对厨师长进行评估和考核，根据其工作实绩，提出奖惩意见，报总厨师长审批。

[3]协调各厨房之间的关系，监督和检查各厨房生产的操作规程和菜点质量。

[4]根据各厨房每天提出所需原料的定货规格进行审核，并督促采购部按时购回。

[5]参与菜单、产品规格、食品规格的制定，参与新产品的开发和研制，并根据季节、市场货源情况，有针对性地调整菜单和菜价。

[6]根据菜单和生产任务，检查和监督厨房开餐前的各项准备工作，检查各份菜肴的数量、规格和盘饰要求，检查厨房生产过程的卫生情况，检查处菜速度，对菜点制作工作中的原料使用、贮藏、库存情况进行控制。负责、参与大型宴会和重要客人的菜肴制作，负责开设一般高、中档宴会菜单及成本控制。

[7]督促和检查厨房的环境卫生和工作人员的仪表仪容及个人卫生。

[8]审核部门考勤表，拟定奖金发放计划，报总厨师长审阅。

[9]行政总厨师长不在时中餐总厨师长代行其职责。2、日常具体工作任务

[1]检查员工出勤情况和签到情况。

[2]了解早餐的客情，查看值班记录，布置有关工作。

[3]检查早餐的开餐情况，加强餐中巡视。督促早餐的质量和数量。

[4]巡视厨房各岗位人员的工作情况。

[5]了解中午客情，分派各分厨房厨师长的工作。

[6]签暑有关报告、报表、领料单、维修单等。

[7]根据隔日的订货情况检查当日所进原料的种类、数量、质量是否符合要求，所需材料是否按时到位。对价格昂贵的原料要亲自验收或督促验收。

[8]巡视加工间、切配间、面点间、冷菜间的工作状况。

[9]出席餐饮部经理召开的每日例会。

[10]根据例会要求，布置厨房工作。

[11]根据客情预测，检查各项备餐工作。

[12]查看重要宴会的菜单与特殊安排。

[13]掌握菜点售缺情况，并及时通知餐厅。

[14]巡视开餐进程，确保菜肴数量、质量、装盘规格等符合标准，掌握出菜速度。

[15]一些重要客人的菜肴，要亲自烹制或监督烹制，以保证菜肴质量和及时出菜。

[16]保持与餐厅联系，及时处理客人对菜点的投诉。

[17]了解晚餐及明日的客情，布置有关方面的工作。

[18]安排员工学习或业务培训及召开有关会议等。

⑶ 厨房人员岗位职责

厨房人员岗位职责（简单版）一、主厨
主厨负责厨房的一部分工作。主厨负责组织所属区域内的工作，把任务分配给厨师。主厨是厨房有专门技术的骨干人员。
二、厨师长
在大饭店中厨师长的职责主要在行政方面，只有在小饭店中的厨师长才需要参与食品加工，厨师长的职责时制止厨房、编制菜单、定购食品、解释要达到的利润目标、招聘人员、管理厨房（特别是在服务时间内）、对采购设备提出建议，在许多情况下负责或部分负责仓库、饮料储藏室、餐具洗涤等。
三、厨师
厨师协助主厨工作，各区域厨师人数依要完成的工作量而定，例如，蔬菜组加工工作量大，需要比鱼食组多几个厨师。厨师一般能胜任大部分工作，在某些情况下，当主厨下班时他负责全组的工作。 四、厨工
厨工负责厨房的清洁卫生，内外的整理工作，包括各种餐具、厨具的洗涤、消毒和保管。要熟悉各种规格、不同形状碗碟用具的用途，掌握不同季节瓜菜品种用途及剪洗。

⑷ 厨师的职责是什么

厨师的职责是：

1. 在总务主管的领导下，积极工作，对本职工作认真负责，加工烹调食品菜肴精心操作，保证口味和质量。

2. 食品要烧熟煮透，烧好的菜要及时送进熟食间，生熟严格分开，隔餐要回锅熟透。

3. 配菜时要注意规格、质量，档次按配比标准执行。

4. 开饭时，耍及时掌握窗口供需情况，调剂各窗口余缺，及时补充，确保供应，不得脱销。

5. 保持灶面及周边环境清洁卫生，调料盆放在固定位置，做到清洁卫生，操作工具用毕洗净擦千，放在架上。

6. 每天售余的成品、半成品，妥善处理，安全存放。

7. 注意个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒。

8. 注意搞好防火工作，安全使用煤气，防止火灾，另，应配合后勤管理员的工作。

   
   

   ⑸ 厨房岗位职责和工作流程

   一、厨房岗位职责如下：

   1、在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品。

   2、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。

   3、制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率。

   4、亲自收集客人对食品质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法，不断研制、创制新菜式，推出时令菜式，推广特别介绍，组织特色食品节。

   5、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质量、价格，对重要宴会的货物采购。

   6、掌握每天营销情况，统筹各环节的工作，负责大型宴会的烹制工作。

   

   二、厨房工作流程

   1、8：30—9：00 由主管按采购单验货，核对数量质量，对不符合要求的原料提出退换，对符合要求的原材料按部门分类，需要加工的及时送抵初加工，需要保鲜的及时保鲜，并做当班记录。

   2、9：30 例会，行政总厨主持，厨师长、各部门、全体厨房员工到齐，总结昨天工作，安排今天工作，传达公司指示和精神。

   3、9：40 各部门开始上班，部门主管各自安排工作。

   4、20：30 由行政总厨或厨师长召开各部门主管会议，总结一天工作。

   5、 21：00 由厨师长和总值班进行总检查，下班。

   (5)后厨工作职责扩展阅读：
   

   厨房各个岗位的职责

   一、厨师长

   1、协助制定中厨房管理制度、服务标准、操作规程、各岗位职责，布置每日任务，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。

   2、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，对原材料质量严格把关。

   3、拟定符合餐厅特色的宴会菜单和散点菜单，负责成本核算和毛利率控制工作。

   4、检查餐前准备工作，掌握原材料的消耗情况，确定紧急补单追加采购计划的申请。

   二、冷菜主管

   1、通晓冷菜加工过程，能按工艺工序要求，妥善安排工作细节，能推出新菜式。

   2、负责冷菜厨师的工作安排和工作细节指导，组织领用源材料，做好所有冷冻食品的准备工作，督导员工。

   3、掌握冷菜生产质量要求和标准，有效的控制成本。

   三、火头主管

   1、在厨师长的领导下负责烹饪各式菜肴，保证出品质量。

   2、协助制定炉头岗位职责，服务标准，操作程序掌握各岗位的员工业务水平及专长，合理安排工作岗位，确定炉头的正常工作。

   3、督导员工严格按照规程操作，定期对设施设备检查，保养。检查天然气开关，炉头，消防设备，做好防火工作。

   参考资料来源：网络——厨房管理
   

   ⑹ 酒店后厨的分工

   酒店后厨部岗位职责
   
   代理厨师长：ⅹⅹⅹ
   
   职责：负责监督后厨部所有工作及各岗位工作安排。 主厨：ⅹⅹⅹ
   
   职责：负责炒锅工作及菜品质量、创新。
   
   荷台：ⅹⅹⅹ
   
   职责：荷王主要负责部分食材的初加工，菜品餐具的盘饰及荷台各项工作监督、管理，加工原料的保管。其余两人负责各种小料的配备及炉灶、荷案及地面、毛巾的卫生。 上杂：ⅹⅹⅹ
   
   职责：各类蒸菜的加工及所用原料的配备，蒸饭车、保鲜柜、刀板、刨肉机、毛巾等卫生。
   
   凉菜间：ⅹⅹⅹ
   
   职责：主厨负责凉菜总加工，菜品花样、创新、质量，监督各项工作，管理专间人员，保证各项工作正常运行。中工和小工负责切配原料各处的卫生情况。
   
   面点间：ⅹⅹⅹ
   
   职责：主厨负责面点总加工，面点创新、花样、质量及各项工作监督、管理。中工配合主厨完成各项工作及卫生情况（所有灶具、冰箱、地面、毛巾）。
   
   望采纳

   ⑺ 厨房各岗位工作职责

   餐饮厨房各岗位职责：
   厨师长：
   一、在行政总厨的领导下，传达并执行其指示，向其汇报工作。
   二、协助制定中厨房管理制度、服务标准、操作规程、各岗位职责，布置每日任务，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。
   三、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，对原材料质量严格把关。
   四、拟定符合餐厅特色的宴会菜单和散点菜单，负责成本核算和毛利率控制工作。
   五、检查餐前准备工作，掌握原材料的消耗情况，确定紧急补单追加采购计划的申请。
   六、负责控制莱肴的分量和质量，检查操作规范，督促员工遵守操作程序。
   七、亲自收集客人对餐饮质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法．不断研制、创制新莱式。
   八、组织大型宴会、酒会的食品制作，合理调派人力和技术力量，巡视各岗位工作情况．统筹各个工作环节。
   九、检查厨房每日的卫生，检查厨房的出品质量，把好食品卫生安全质量关。
   十、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，协助制定年度采购计划。
   十一、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺。
   十二、加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。
   十三、主持厨房日常工作会议，确保日常运作，不断提高出品质量、提高营业和利润水平。
   十四、负责对下级厨师的招聘和考核，想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才。
   十五、检查督促下属员工的岗位培训与业务进修，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺，保持酒店的餐饮特色。
   十六、关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助，切实调动他们积极性。
   十七、抓好设备设施工具用具的维护保养工作，防止发生事故。
   十八、严格消防操作规程，定期组织检查消防器具．做好防火安全工作。
   十九、精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程，按工序工艺要求．妥善安排各个环节的工作，关于发现出品方面的问题，能正视问题，解决问题，善于开发新产品，组织和开展各种食品的促销活动。
   二十、熟悉全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式，熟知货源存放保管、加工知识和技术，精通一种系列的烹饪技术，有个人的名牌菜式，能组织指挥各类鸡尾酒会、冷餐宴会、热餐宴会的菜肴制作，操办各种规模的、大型的食品出品。
   二十一、完成总经理经理布置的其他工作。
   冷菜主管 ：
   一、通晓冷菜加工过程，能按工艺工序要求，妥善安排工作细节，能推出新菜式。
   二、负责冷菜厨师的工作安排和工作细节指导，组织领用源材料，做好所有冷冻食品的准备工作，督导员工。
   三、掌握冷菜生产质量要求和标准，有效的控制成本。
   四、熟悉原材料的产的，种类，特点，计划冷冻食品的成本，检查库存情况，确保用料充足，不浪费。
   五、：接受订单，分派员工有条不紊的加工出品。保质保量。
   六、负责收集客人对冷菜的建议，不断改正提高自身素质。
   七、善于言谈，积极与各部沟通，保证设施设备的正常运转。妥善处理突发事件。
   八、检查员工的仪容仪表，个人卫生，环境卫生，食品卫生。
   九、关心员工生活，知人善用，有效的督导，及时提供必要的工作指导。切实地调动员工的工作积极性。
   十、督导下属员工及时关闭水，电，气保证厨房安全。
   十一、准确传达上级的工作指令，完成厨师长布置的其他工作。
   面点主管：
   一、通晓面点的加工过程，能按工艺工序要求，妥善安排工作细节，能推出新面点。
   二、负责冷菜厨师的工作安排和工作细节指导，组织领用源材料，做好所有冷冻食品的准备工作，督导员工。
   三、掌握面点的生产质量要求和标准，有效的控制成本。
   四、熟悉原材料的产的，种类，特点，计划面点食品的成本，检查库存情况，确保用料充足，不浪费。
   五、接受订单，分派员工有条不紊的加工出品。保质保量。
   六、负责收集客人对面点的建议，不断改正提高自身素质。
   七、善于言谈，积极与各部沟通，保证出品的卖相，确保出品的对路„保证设施设备的正常运转。妥善处理突发事件。
   八、检查员工的仪容仪表，个人卫生，环境卫生，食品卫生。
   九、关心员工生活，知人善用，有效的督导，及时提供必要的工作指导。切实地调动员工的工作积极性。
   十、监督下属员工及时关闭水，电，气，确保厨房安全
   十一、准确传达上级的工作指令，完成厨师长布置的其他工作
   火头主管 ：
   一、在厨师长的领导下负责烹饪各式菜肴，保证出品质量。
   二、协助制定火头岗位职责，服务标准，操作程序掌握各岗位的员工业务水平及专长，合理安排工作岗位，确定火头的正常工作。
   三、协助制定餐厅菜单，出品价格，合理使用原材料，减少浪费，严格控制成本，费用，保持良好的毛利。
   四、收集客人对菜品的建议，不断改进菜品口味，菜品质量，联系厨师长调整到合理的菜品价格。
   五、熟练掌握各种烹饪技术，帮助下属员工提高业务水平，组织大型，重要的食品出品。
   六、检查厨房的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，环境卫生。把好卫生质量关。
   七、检查出反复设施设备的运转情况，厨房用具的使用情况，协助制定年度采购计划。
   八、检查厨房的原料的使用情况，防止物资积压超过保质期，防止变质或短缺，制定每月工作计划，原料采购计划，控制原料的进货质量。
   九、负责对员工的培训功，懂得{食品卫生法}，协助招聘业务骨干全面提高厨房的出品质量。
   十、督导员工严格按照规程操作，定期对设施设备检查，保养。检查天然气开关，炉头，消防设备，做好防火工作。
   十一、完成厨师长布置的其他工作。
   沾板主管 ：
   一、在厨师长的领导下负责切配各式菜肴及刻花保证菜品基础原料的标准供应，保证出品质量。
   二、协助制定沾板岗位职责，服务标准，操作程序掌握各岗位的员工业务水品及专长，合理安排工作岗位，确定沾板的正常工作。
   三、协助制定餐厅菜单，出品价格，合理使用原材料，减少浪费，严格控制成本，费用，保持良好的毛利。站于原材料的询价，监督食品标准。
   四、收集客人对菜品的建议，不断改进菜品口味，菜品质量，联系厨师长调整到合理的菜品价格。
   五、熟练掌握各种切配烹饪技术，帮助下属员工提高业务水平，组织大型，重要的食品出品。
   六、:检查厨房的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，环境卫生。检查下属员工是否按照操作规范工作，把好卫生质量关。
   七、检查设施设备的运转情况，厨房用具的使用情况，协助制定年度采购计划。
   八、检查厨房的原料的使用情况，确保在离开时所有的食品存放好，防止物资积压超过保质期，防止变质或短缺，制定每月工作计划，原料采购计划，控制原料的进货质量。
   九、掌握沾板切配的三种刀法：企切法，平切法，斜切法，具备九种刀功；斩，起，片，切，剁，剔，撬，改，雕。精制四种形状：定，丝，球，片的加工需要，掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能。负责对员工的培训功，懂得食品卫生法，协助招聘业务骨干全面提高厨房的出品质量。
   十、督导员工严格按照规程操作，定期对设施设备检查，保养。

   ⑻ 厨师的工作职责

   一、在后勤主管领导指挥下，负责对各种饭菜的加工制作，保证食品质量。
   
   二、严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离职守;
   
   三、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保热保鲜;
   
   四、负责控制好菜的份量，缺菜时及时补菜。
   
   五、负责控制成本，节约燃料、节约食品物料。
   
   六、负责每天搞好各区域清洁工作。
   
   七、负责每天对原物料进行接收、贮存、保鲜。
   
   八、服务周到，礼貌待人，做到领导与职工一样，生人与熟人一样，自己与大家一样;
   
   九、遵守安全操作规范，合理使用操作工具，合理使用原料，节约水、电、煤气;十、严格遵守《食品卫生法》及各项制度，搞好厨房，餐厅卫生，保证不让职工吃有异味食品
   
   十一、进入厨房将工作服穿戴整齐，厨房内不准吸烟，不准另搞标准开小灶;
   
   十二、自觉遵守公司各项规章制度，努力钻研业务，提高业务操作技能;
   
   十三、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备。
   
   十四、完成上级交给的其它任务。
   
   1. 负责每天厨房生产量预测以及工作班次安排。
   
   2. 组织保持高效率的厨房生产班子，参与制订厨房职工招聘计划。
   
   3. 制订和实施控制措施，使食品质量，份量始终保持一致。
   
   4. 负责每天厨房业务检查和监督，合理使用人力和分派任务。
   
   5. 不断提高食品，改进菜肴外观，以出我的技艺启发、培养员工钻研学习厨艺的兴趣。
   
   6. 负责控制食品成本， 正确预测生产量和领料量。
   
   7. 负责训练并保持精良的厨师队伍及时提拨有才能的职工。
   
   8. 协助行政总厨设计，改进菜单，使之更有吸引力， 以助推销。
   
   9. 不断提出改进食品采购方法的建议，负责收集、修改、创新各种菜谱。
   
   本回答由娱乐休闲分类达人 郭宝胜推荐评论127
   
   一、负责食堂烹调制作，增加花色品种。
   
   二、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
   
   三、协助组长做好食堂工作，参与每周菜谱的制定。
   
   四、虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。
   
   五、保证员工能按时开饭。
   
   六、采购用料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。
   
   七、搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量
   
   八、协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。
   
   九、完成组长临时交办的其他任务

   ⑼ 厨房各个工作岗位的具体职责是什么

   厨房里各个工作岗位的具体职责如下：

   一、 厨师长：

   1. 负责检查厨房员工的个人卫生和生产车间的卫生情况

   2. 不定期征求顾客对菜品的意见，及时作出合理的改善。

   3. 负责对食品原材料的规格、质量的检查，审定工作。

   4. 负责对厨房员工工作的评估，根据情况进行奖惩

   二、 炉灶厨师

   1. 服从厨师长的按排。

   2. 做好调味品、油的准备工作达到品种齐全，保证使用同时做好工具、用具的准备工作。

   3. 市前，做好原材料加工工作（生货制品、水锅制品、油锅制品）

   4. 市中，服从排菜厨师的安排，按序操作，及时烹调，保证质量。

   5. 操作中注意对水、电、气的节约，降低调料及原料的损耗。

   6. 做好灶面清结工作，保持环境整洁。

   7. 市后，清洗调味缸罐，油捅、汤桶等工具，调味罐加盖。

   三、上杂厨师岗位职责：

   1. 服从厨师长的管理及工作安排。

   2. 好调味罐油罐的清洗工作及调味品油准备工作。

   3. 工工作。市中，服从排菜厨师安排

   4. 操作中注意对水、电、气的节约，减少浪费和控制菜肴成本。

   5. 操作中对调味品的使用，力求合理节约，减少浪费

   6. 收市后，做好工作区域的清洁，关好水、电、气的开关。

   四、配菜厨师的岗位职责：

   1. 服从厨师长、头沾的工作安排。

   2. 整理冰箱内的各种原料，保证原料新鲜，防止变质。

   3. 严格按照切配烹调要求操作，主、配料合理配制。

   4. 原料上浆、切配要符合规格，妥善保管好原材料。

   5. 与炉灶厨师密切配合，按序配菜，防止漏菜。

   6. 市后剩余原材料分类保管、冷藏，水发原材料换水；清洗配菜用具、盛器、沾板、冰箱。

   五、打荷厨师岗位职责

   1. 服从厨师长和领班管理。

   2. 做好工作范围内的环境清洁工作，擦净排菜台，清洗油烟罩，上市前做好盘饰的准备工作，插花，刻花等。

   3. 将各类洁净餐具合理放置打荷台，保证上市期间使用方便。

   4. 市时餐具、油味罐、料汁放置要整齐，并每市清洗。

   5. 根据厨师的特点及时分配菜肴烹调，掌握好出菜速度节奏。

   6. 按要求给菜肴做盘饰，及时把烹制好的菜肴送到传菜部。

   7. 六、粗加工岗位职责

   8. 服从厨师长工作安排。

   ⑽ 后厨是做什么的

   厨师的工作就是制作食物，即以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容。
   在整个饮食行业中，厨师是其中的生产劳动者。厨师作为一种职业最早在奴隶社会就已经出现。随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也不断发展，厨师也细化出不同的专业。根据制作食物的种类可以分为面点师、冷菜师、上闸师、打荷和热炒师，根据工作内容的不同可以分为主管、厨师长、行政总厨、出品总监。
   想要成为一名合格的厨师
   “厨德、厨艺、感情”是一个优秀厨师的必备素养。一个优秀厨师一定要用自己的实际行动，表里言行一致，才能使自己在烹饪事业上拥有更加辉煌的前程。
   以下几点就是成为合格厨师的必备条件：
   1、优秀的厨师必须具备良好的厨德，培养好的厨德才能使厨师走向成功，在行业内有所建树。
   2、要成为一名优秀的厨师，必须拥有精湛的技艺。作为一名合格的厨师，需要有精细的刀工，对火候的掌握要得当，调味要准确适口。
   3、厨师属于服务性质的职业，在工作中要把促进发展和满足顾客需求摆在首位，将个人利益置后，将感情投入到工作中。
   想要成为一名合格的厨师有以下注意事项：
   1、不随地吐痰，不乱扔垃圾，工作区域干净整洁卫生。
   2、着装整洁，正确穿戴工作服工作帽，随时维护个人卫生
   3、不浪费原料，生熟分开避免炒勺尝口味
   4、在厨房内禁止吸烟。