餐饮迎宾岗位职责

『壹』 迎宾岗位职责怎么写

1 迎宾员进口处礼貌地迎接客人，引领客人到适当座位。协助拉椅，以使客人入座。

2 通知区域区域服务员，以便及时关上菜单及其它服务。

3 清楚子解餐厅所有座位的位置及容量。确保适当的人数在相应的坐位上。

4 平均分配客人到不同的区域，平衡工作量。

5 记录客人的意见及投诉，及时汇报直属餐厅经理，以便处理。

6 接受客人的预订或婉言谢绝客人的预订。

7 负责存放衣帽、雨伞等物品。

8 接听电话、通知受话人。

『贰』 我面试了一个五星级酒店的餐饮部迎宾员，不知道它的工作性质，工作内容，谁知道啊，帮帮我好吗

迎宾员就是在门口迎接客人的，客人行李多，你帮着拿，送到屋里，一般大酒店客人都给你小费的，多则100，少则几十！主要做这个工作，其他的就是随便干干！工作还行，不累！

『叁』 迎宾的岗位职责

迎宾也称引座员，负责在娱乐场所入口迎送客人。
1按时上岗，着装整洁, 在工作期间保持良好的工作状态。
2了解场所内部各 KTV 包房, 演艺厅等的特征和客情。
3热情主动地迎接客人，并按客人的意愿来安排选择 KTV 包房, 尊重客人对 KTV 包房的类型或档次的要求。
4主动介绍 KTV 包房情况，以及节目安排的情况, 推荐消费。
5解答客人提出的问题。
6为留言客人服务, 引领包房迟到的客人。
7与 KTV 服务员配合, 为客人提供优质的服务。
8将迎宾平均分配到不同的服务区域, 以平衡各位值台服务员的工作量。
9在营业高峰 KTV 包房满座时妥善安排消费客人，如带领客人去演艺酒吧或咨询客人是否愿意等候，请客人在休息区域就座, 并告知大致等候时间。
10做好预定记录, 搜集消费宾客的相关资料做好客史档案；所有意见或投诉并及时向上级汇报。
11接受或婉拒宾客的预订。
12负责送客人，主动为客人开门或按电梯，面带微笑，表示“多谢光临, 欢迎再次光临”。
13服从领导工作安排，努力完成上级交办的其它任务。
14积极参加培训, 不断提高自己的服务水平和服务质量。

操作流程

1打卡 2 更衣 3 清理区域卫生 4 例会 5 上岗
接待客人, 流程：
晚上好，欢迎光临, 请问是去 KTV 还是演艺酒吧?
B 请问你们有预定吗?(有) 请问是哪个包厢的?请问是 xx 先生订的吗/
C 请问你们几位?“请往这边走”，”里面请”。
D 谢谢光临, 欢迎下次光临。

迎宾岗位制度
一,按时上班,佩戴好工作牌,到总台签到,不允许代签或补签.
二,认真做好自己本区域的环境卫生.
三,营业前应认真做好预订记录,负责把预订牌挂在所订的包厢门口.
四,每天准时参加例会,不允许迟到.
五,上岗前检查自己的仪容仪表,不得浓妆艳抹,淡妆为宜,着装要整洁.
六,每天保持良好工作状态,做好每天的工作.
七,认真的向客人价绍本公司的消费及项目.
八,对无预订的客人应合理按排,但要尊重客人的意见.
九,营业高峰期,应妥善安排消费的客人,如先领客人去演艺酒吧或者问客人是否愿意等候,并告知大致的等候时间.
十,热情主动的接待每一位客人,把客人带到所定的包厢或酒吧.
十一,在公司里看到每位客人或领导应主动打招呼问好.
十二,上班时间不得接听私人电话,不做与工作无光的事.
十三,严格把关订包人,如须假订包,应及时上报.
十四,不得使用客样,并监督他人.
十五,带客人进包厢时,应走在客人前方,等客人全部进包厢或入房后才能反回,并通知总台.
十六,回到工作岗位,要保持优美的站姿.
十七,不得与同事大声喧哗,打闹或聊天.
十八,工作在前,私事在后,无特殊情况,不得擅自离岗.
十九,无条件服人领导管理,违反以上条理,以罚款处理.

『肆』 酒店迎宾员的岗位职责是什么

迎宾员的工来作内容源
1、日常的客人接待。
2、处理订餐：现场与电话。
3、办理顾客与餐厅的相关用餐协议。 4、整理客户资料。 5、统计营业信息。
6、下达宴会与订餐菜单。 7、作好相关的用餐布置。 8、管理部门的物品。
9、代表餐厅对客人发送各类短信。
10、做好部门的日常准备工作（卫生、物品等）与收市工作。
迎宾员的岗位职责
1、遵守公司与部门的规章制度，严格要求自己的行为规范。
2、清楚自己岗位的工作内容与工作流程，做好自己工作的各方面工作。
3、做好个人的仪容仪表、个人卫生，注意言行举止与接待规范，以最好的状态接待客人。
4、爱护公司与部门财物，节约能源。 5、遵守作息时间。
6、学习上进，不断的提升自己的业务知识。 7、尊重上级，执行命令，团结同事，协助他人。

『伍』 我需要详细的社会餐饮员工守则和各个岗位职责制度！包括迎宾 保洁 传菜 服务员 领班 主管 店长 保

各岗位职责

一、总经理
1、 对董事会负责，按照董事会所规定的管理权限，对酒店实行全面的行政经营管理。
2、 坚持执行党和国家的各项方针、政策、法令和有关规定，对外代表大酒店，对内任免下属人员。
3、 定期向董事会公告工作，认真坚决地贯彻董事会的各项决议和决策。
4、 检查、监督中高层管理人员工作，认真坚持地贯彻执行董事会的各项决议和决策。
5、 定期审阅财务报表，了解并掌握经营动态。、
6、 巡视各经营工作场所，检查服务质量和工作效率，及时发现并解决问题。
7、 负责有关业务资料及同行业和市场信息的收集、分析、研究。

二、楼面经理
1、直接向总经理负责，负责各餐厅的楼面部、各部门吧台、传菜部、洗碗部的全部工作，制定餐厅年度、月度的营业计划，领导全体员工完成各项任务和经营指标。分析经营情况并及时向总经理汇报。
2、推广食品销售，与出品部主管一起，根据市场情况和顾客的需要，制定各种菜式，推出新食谱。
3、制定本部门标准的操作规程，检查并督促本部各级人员完成工作。
4、控制食品和饮品标准、规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及物品管理，降低费用，增加盈利。
5、抓好设备、设施的维修保养，并得到合理的使用。
6、抓好卫生工作的安全工作，组织各人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行食品卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育。
7、重视下属于员工的培训工作，为酒店培养新生力量。掌握员工的思想动向，重视员工的思想教育。
8、热情待客，态度谦和。要妥善处理客人的投诉，不断完善服务质量。
9、加强现场督导。营业时间坚持在楼面指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。
10、认真做好属下各部门各种工种的安排。
11、负责该部物品的申购及签领。
12、具有为酒店多作贡献的精神，不断提高管理艺术，业务上精益求精。
12、楼面经理：90%的管理+10%的服务。

三、楼面主管
1、岗位职责
（1）在被指派之区域内，按酒店规定服务客人。
（2）指挥、协调领班及服务员对客人服务。
（3）协助经理推行餐厅内的一切业务开展有关的工作
2、专业知识要求
（1）具备丰富的餐饮服务经验。
（2）懂得如何分配领班、服务员的工作。
（3）对餐饮之服务程序及手法有深刻的认识
（4）要求灵活性及刻苦耐劳的精神。
3、职务范围
（1）负责处理（安排）餐厅日常各项工作事宜。
（2）编排餐厅员工当值时间表
（3）全面督导属下员工的工作及行为。
（4）处理营业时间的突发事件和投诉。
（5）填写每日营业记录及出勤人数。
（6）加强与客人的联系，提高酒店的声誉。
（7）协助及组织人员对员工进行在职训练。
（8）执行一切上司所分给之任务。

四、楼面领班岗位职责
1、职责与职权
（1）对餐厅主管负责，负责对员工的考勤考核，根据员工的表现的好坏，有权进行表扬和批评、奖励与处罚。
（2）根据每天的工作情况和接待任务有权安排下属工作。
（3）有权处理工作中发生的问题和客人的投诉，处理不了的要及时向主管、经理汇报。
（4）楼面领班：10%的管理+90%的服务。
2、业务要求
（1）能熟练掌握宴会、酒会、散餐的服务程序。
（2）能够协助主管进行各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等设计布置及安排。
（3）熟练和掌握本餐厅的菜式、点心品种与价格，熟悉和掌握本酒店的饮料品种、产地、度数，特点和销售价格。
（4）组织能力教强，能带领下属一道做好接待服务工作，使宾客感到满意。
（5）努力学习饮食业务，管理知识，服务知识，不断提高业务水平和工作能力。
3、工作内容
（1）注意好下属的出勤情况，检查员工的仪容、仪表是否合格，对不合格者要督促其改正。
（2）餐前工作
A. 了解当天宾客订餐情况。
B. 根据情况分配好员工工作。
C. 检查服务员的餐前准备工作是否完善，调味品配料是否配好，备齐，餐厅布局是否整齐，卫生是否合格，对不合格的要尽量做好。
（3）开市后的工作
A. 宾客进餐期间，要站一定位置细心观察，指挥服务员为客人服务。
B. 要亲自接待好重要宾客，以身作则。
C. 要妥善解决员工与宾客的矛盾，必要时向主管汇报。
D. 客人就餐完毕后，要亲自为客人结账，防止走单、漏单。
（4）收市后的工作
A. 收餐具：收餐后，亲自督促员工收拾台面、餐具，集中送到洗碗部并做好合理分类。
B. 复台：收好餐具进行铺台布、摆位，恢复原状。
C. 检查卫生。
D. 向主管反映当班情况。
E. 与下一班进行交班，未能完成工作写在交班本上，由下一班领班补充完成。

五、服务员岗位职责
1、贯彻上级设立的服务规程，各项服务标准，严格按照服务程序进行服务。
2、按照领班的指示，负责家私及餐位的摆设。
3、熟悉菜谱和酒水，积极向客人推销。按照有关规定填写客人所点的菜单和酒水单。
4、做好餐厅、餐具、布草及杂项的补充替换。
5、积极参加培训，不断提高服务技能、技巧，提高服务质量。
6、保持餐厅环境卫生，爱护酒店财产。
7、热情为顾客服务。

六、迎宾员岗位职责
1、使用服务敬语，笑脸迎宾，主动询问客人几位，客人离开餐厅时应微笑致谢。
2、将客人带到餐桌旁，并征求客人的同意。当餐厅满座时，应耐心向客人解释，并为客
人办好登记候位手续。
3、当有电话来询时，应准确地填写记录本，并复述给客人听。
4、尽可能记住常客姓名、习惯、喜欢，使客人有“宾至如归”之感。
5、熟悉酒店的服务设施和项目，以便解答客人询问。负责做好指定范围公共卫生。

七、酒吧领班岗位职责
1、根据酒店的特点和要求，指定本酒店酒水的销售品种销售价格，报送餐饮部经理审阅，呈总经理审批。
2、指定各种酒水的服务方式。
3、制定酒吧员的工作规程。
4、熟悉酒水的来源，牌子及规格，控制酒水的进货、领取、保管和销售，控制酒水仓库数量，使其合理化。
5、控制酒水品种的份量和数量，检查酒水出品的质量，减少损耗，降低成本。
6、检查和督促酒吧员严格履行职责，提高工作效率，按质、按时完成工作任务。
7、培训酒吧员的管理意识、服务技能和有关调酒技术。
8、掌握酒水台的设备、用具和财产，定期清点及维修保养。
9、确保所属范围的消防安全工作。
10、使其各部门的人员保持良好合作，互相协调。

八、酒吧员岗位职责
1、执行领班指示努力完成领班布置的工作任务。
2、精通业务，熟悉掌握酒水如各种工具，器皿的使用方法。
3、认识所供酒水的特性，饮用形式，掌握一定的酒水知识。
4、正确制作各种水果拼盘和调配各种酒类。
5、懂得一些基本服务知识，努力做好服务工作。
6、与楼面服务员保持良好的合作关系。
7、掌握饮食卫生知识，严格按卫生法去做。

九、传菜领班岗位职责
直接向楼面主管负责，合理安排人员上班时间，培训新到员工，抓好纪律、卫生，应
做到以下几项：
1、 领班应是指挥传菜员的核心，应懂得每天供应菜色、品种名称及制作，熟悉下单步骤。
2、 应该熟记本酒店的早餐点心品种、名称和价格，有保证中点心品种供应和补充。
3、 熟悉菜品的制作程序，控制上菜速度以及划单。
4、 能够指挥筵席起菜，适当调配安排人员，随时准备好餐具、佐料。
5、 负责检查所属范围的卫生消毒工作和环境清洁情况。
6、 密切与楼面、厨房保持联系，保持工作不出差错。
7、 负责当天菜单保管，并上交财务部以便核查。

十、传菜员岗位职责
1、认真完成领班分配任务。
2、保证对号上菜。
3、熟知酒店菜肴的品种、特色，制作佐料、配料。
4、准备当天的酱汁、配料、佐料等。
5、准备热水器、领用日常用具、用品。
6、熟悉酒店楼层、台号、厅号。
7、核对、检查菜品的质量。
8、搞好本区卫生和食品卫生。
9、做好楼面与出品部的联系、沟通、传递工作。
10、尽职尽责为客人服务，不断提高自己的水平。

十一、洗碗岗位职责
1、 负责餐具、洗碗等洗涤，轻洗轻放，力求节约。
2、 严格执行《食品卫生法》，食具做到洗过消毒，做到无油渍，污渍，食具洁净明亮，客人无投诉。
3、 消毒药做到过关，做到随时检查随时过关。
4、 做好本工作岗位清洁工作，每周大清洁一次。
5、 下班前做好检查电灯、水龙头、空调净化器及鲜风机，节约费用。

『陆』 迎宾部长的岗位职责是什么

2、接受客人的临时订座。 3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。 回4、仪容整洁，不擅离岗位。 5、根答据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。 6、解答客人提出的有关饮食、餐厅设施方面的问题，收集有关意见， 并及时向餐厅主管反映。 7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。 8、保证迎宾区域卫生工作，做好一切准备。 9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。 10、做好客史档案，不定期象客人进行回访。

『柒』 酒店迎宾员的岗位职责是什么

具体职责：
1、工作时保持正确的仪表仪容，行为举止要规范，服务用语应符合度假村要求。
2、以微笑服务迎送客人，为客人提供拉、关车门、大厅大门的服务，给客人留下良好的印象。
3、主动搀扶老、弱、病、残客人，提供必要服务。
4、协助疏导门前交通，熟悉出租车业务，帮助客人叫车。
5、协助行李员为客人装卸、提拿行李。
6、协助保卫人员做好大厅内外安全工作，发现问题及时汇报。
7、协同有关部门负责岗位区内卫生状况和设备完好，发现问题及时汇报。
8、努力完成领班交给的任务，听从其指挥，并接受其监督。与上级、同事搞好关系，创造和谐的工作气氛。
9、负责门前伞架的保管，雨天放在门口，晴天收起。

不同性质的酒店迎宾员的职责略有不同。
应具备的身体语言知识：
尊重客人的私人空间。一般来说，和外国客人讲话时要保持彼此身体间的距离，半米的尺度比较好。如果和客人交谈时他一直往前进，可能你离他太远了些；如果他一直往后退，你可能靠得他太近了。

了解表示疲劳、烦躁的手势。一般客人，特别是有时差反应的旅游者在等待入住或结账时，短短几分钟便可能到疲劳或烦躁，客人的脚这时会做出小幅度的摆动，而且据调查，大多数人在15分钟后都会有这种动作。

察觉客人的紧张和不安。客人初次来到酒店，难免会产生陌生感。通常客人合拢双臂放在胸前，代表紧张或防卫，这时服务员要以自己的热情去感染客人，在与客人交谈时，要非常注意客人用手指头或铅笔“咚咚”敲打桌面的动作，这是表示不同意的信号。在纸上乱涂乱画也有相同的意义。

正确的服务礼节是好的开始，它使客人倍感舒适。微笑、眼光的接触，在和客人打交道时很重要。微笑的眼光和问好的语言在公共场所意思是一样的。如果对面一个陌生的外国客人走来向你微笑，你也向他微笑，他就会说“嗨”或“你好”，这只是一种礼貌，并不表示他会停下来和你交谈。这里要注意的是：中国传统老盯着人看是不礼貌，而不正视美国人他会以为你躲躲闪闪不诚恳，认为你不可信赖。

体语露真情。身体语言通常会表达最真实的思想感情，因为一个人说句谎言容易，但是想让体语说谎则非常困难。当我们正确了解客人的意图时，就可以采取相应的行动。

脚上透露出来的信息。在酒店大堂或宴会厅里，两位客人站着谈话。如果俩人彼此面对面，十分靠近着交谈，则可说他们之间的关系极为亲密。这个时候除非有要紧的事，否则不要打扰客人。反之，两位客人的皮鞋位置呈直角，或是带有60度左右的角度而分开站立的话，可视为他们的关系并不太深，充分保留着第三者能介入的余地，这时服务员可适当介入。

当客人的不满时，学会以用心的聆听和积极的身体语言来缓和客人的情绪并显示你对客人的关注。身体语言也是有效倾听的辅助工具。面对客人的投诉时，尽管你可能没有说话，但通过身体语言，也传达出很多信息。如果你拨弄头发、环顾四周或手指在桌子上敲打的话，客人接收到的信息就是你没有在倾听，这样不但不能解决问题而且会给客人“火上加油”。积极的身体语言包括：身体前倾，微笑，保证目光接触等等。增强“听力”的关键是仅仅自己听还不够，还应该让客人知道你在听