西餐服务员职责

Ⅰ 西餐服务员要注意些什么

1、一定要注意仪容仪表，随时保持好个人卫生——指甲不能过长、衣服要干净整齐、身上不能有异味。
2、既然要做西餐厅的服务员那一定要了解些最基本的西餐知识和一点葡萄酒烈酒知识，免得到时候闹笑话😂
3、最好还要掌握好一些英文，能用英语进行日常交流（本来就会讲当然最好，不会的话就平时自学）。毕竟你做的是西餐，肯定会有老外来用餐的

Ⅱ 西餐服务员必备知识

法式服务特点
传统的法式服务在西餐服务中是最豪华、最细致和最周密的服务。通常，法式服务用于法国餐厅，即，扒房。法国餐厅装饰豪华和高雅，以欧洲宫殿式为特色，餐具常采用高质量的瓷器和银器，酒具常采用水晶杯。通常采用手推车或旁桌现场为顾客加热和调味菜肴及切割菜肴等服务。在法式服务中，服务台的准备工作很重要。通常在营业前做好服务台的一切准备工作。法式服务注重服务程序和礼节礼貌，注重服务表演，注重吸引客人的注意力，服务周到，每位顾客都能得到充分的照顾。但是，法式服务节奏缓慢，需要较多的人力，用餐费用高。餐厅窨利用率和餐位周围率都比较低。

Ⅲ 西餐厅服务员负责做些什么

看餐厅档次了，普通级别的负责点餐，上餐，大堂保洁及一些琐事。饮品的话可以学习制专作简单的，比属如冲咖啡，配简单的鸡尾酒。
高级点的餐厅，除以上外还得学习甜品餐点的简单制作，了解餐厅所有的餐品的成分，特色，口味比如：什么是卡布奇诺特点是什么，如果要点提拉米苏最好配搭的饮品是什么，还有咖啡怎么个煮法等等。除此之外还得学习包括饮品与甜品的搭配，菜色与酒水的搭配，当然经理有什么需要 你就得负责什么了

Ⅳ 西餐厅服务员主要是干什么的

西餐服务员包括：
1.咨客--负责迎接客人，接听电话与预定，菜牌的保管等，是一个餐厅的门面。
2.楼面服务员--负责为客人点单，餐桌服务等
3.布菲员--负责自助餐台的摆设、整理、清洁，餐具的补充等（主要是男生）
4.传菜员--负责将做好的菜品传到客人桌面，餐具的擦拭，备餐间的整理，每日布草的送洗等
5.送餐员--负责房间送餐服务，将客人点的食品或酒水果篮等送到客人房间，待客人用完餐后将餐具收回洗碗间，协助餐厅日常运作。（通常是男的）
6.大堂吧服务员--大堂吧酒水服务
7.听单员--为住客点单，协助餐厅工作入叠席巾等。
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Ⅳ 成为一个优秀的西餐服务员需要具备那些

掌握西餐服务员的行为规范及相关礼仪就能做好了服务步骤详解
客人入营业厅
(迎宾) 1． 走向顾客，并问顾客人数，便于安排台位
2． 问顾客是否到齐，是否定位
3． 走在顾客前面，频回头，离顾客一臂距离，顾客是否受引导
4． 如有必要随时向顾客介绍当日特惠 1． 请问您有几位
2． 请问是否到齐啦
3． 请这边走
This way please. 面视客人亲切微笑
（留意身体语言）
带客入座 1． 示意顾客入座
2． 将水给于顾客按女士、长者、其它客人、主人等顺序 先生/小姐您请座 拖拉椅背技巧
（留意身体语言）
点餐
（酒水单） 1． 请示客人是否要进餐以及需要什幺饮料
2． 向顾客介绍相关食物和饮料的特点 1． 请问先生/小姐您需要什幺，
我们有……
2． 我们这里有—饮品（食物）……是我们的特色
3． 请您稍等，马上送到 1． 心中准备几个食品
和饮品名称，随时
可向顾客推销
2． 留意推销技巧，有
必要再向顾客推销
开单 当场填写单据，注明客人的几个特殊要求，将一联送往吧台 您点的是……
(具体复诵客人的点单) 留意分类：
1） 酒水单
2） 菜单
3） 西点单
备餐 示意顾客 对不起，先生/小姐为您摆餐 1． 备用托盘，骨碟，
烟盅，抹布
2． 备用牙签等
送餐 1． 确认饮料是否正确（品种、份量）
2． 上菜程序和菜式是否正确
3． 按要求摆好
4． 报酒水/菜名称
5． 留意顾客反应意见 对不起，您的咖啡/……
对不起，帮您上餐
席间服务 1． 清台（留意保持台面清洁，美观）
2． 关心顾客需求
3． 适时向顾客推销其它产品
4． 递送牙签 1． 对不起，帮您整理一下台面
2． 对不起，帮您更换烟缸
3． 对不起，帮您加点水
4． 请问是否需要牙签 1． 备用托盘，骨碟，
烟缸，抹布
2． 备用牙签
客人买单（A） 1． 到收银处，清楚的报出台位，检查品种，数量是否有误差
2． 将账单呈于客人
3． 报出价格并附动作将手指向账单的小计处
4． 观察客人对账单是否有疑问 1． 请您稍候，马上就来
2． 先生/小姐这是您的账单
3． 请问那位先生买单
（附动作）
客人买单（B） 1． 当场报出金额数目，并当主人面前清楚的点收现金数目
2． 将现金收入银夹
3． 呈报收银员交接清楚
4． 将多余的余额给于客人 1． 收您------人民币
2． 找您-----人民币
3． 谢谢您的惠顾
送客 1． 道告别语
2． 留意顾客遗忘的物品，及时
送还客人
3． 尽量，将顾客送至大门 1． 请走好，欢迎您再次光临
2． 请问这是不是您遗忘的物品

Ⅵ 餐厅服务员的工作内容是什么

1、按时到岗，接受领班分配的任务。

2、做好所辖区域环境、物品设备、餐具用具的卫生清洁工作。

3、做好开餐前的各项准备工作，及时按要求补充各种物品。

4、按照标准和要求，规范摆台，布置餐厅，了解预定及菜品酒水信息。

5、按照餐厅规定的服务标准和程序细心周到地做好各个环节（如迎客、
点菜、巡台、起菜、买单、送客等）的对客服务工作。

6、主动征询客人对菜肴和服务的意见，接受和处理客人的投诉并及时向餐厅领班汇报。

Ⅶ 西餐厅服务员的工作主要是什么

西餐厅服务员的主要工作职责：

1、保持清新、整洁、优雅状态，为宾客提供热情、礼貌、周到、高质量的餐饮服务。

2、 积极配合领班工作，服从领班及上级领导指挥，团结、善于帮助同事工作。

3、工作时要做到四勤：口勤、眼勤、手勤、脚勤，及时了解客人的要求。

4、善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴。

5、 要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐情况及规律。

6、 工作责任心强，有独立处理业务的能力，发现问题及时上报，善于班前班后提出问题，及时转达客人提出的意见。

7、做好酒吧及楼面物品领用、保管及日耗报损等方面工作，并进行每月物品、饮品的盘存。

8、 做好上班前后的楼面及吧台卫生工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需要用品是否整洁和齐备。

9、具有良好的会话能力，善于运用语言技巧，为客人提供最佳服务。做到：文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意明。

10、 加强业务知识的学习，不断掌握服务技能，提供服务质量。

Ⅷ 西餐服务员要注意些什么

咖啡厅服务员工作职责 1自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度，工作安排 2信表端装，仪表大方，着装整洁，住址参加各项例会 3按要求做好责任区内的环境卫生 4做好餐具各项补充，以使替换 5严格遵守咖啡厅内的服务程序 6熟知咖啡厅内提供的菜品和价格及特点 7做好收台翻台，提高多台利用率 8做好收尾结束工作，做好防火防盗 9积极参加业务培训，不断提高服务技能 咖啡厅服务操作程序 目的：掌握咖啡厅服务操作程序 程序： 1客人达到咖啡厅时，由领位欢迎客人 1.1欢迎客人 1) 打开大门，立于领位台内； 2) 见到客人走至2米外后，走出咨客台，左手握菜牌； 3) 向客人微笑，打招呼，如是常客，则以某某先生/小姐称呼 1.2询问预订：询问客人是否预订 1) 预订：接受预订时，问清楚客人姓名订座人数就餐时间联系方法和客人的特殊要求 1.3如客人已预订，带其到事先已订好的桌前 1.4如客人未预定，按客人要求和人数带入相应的餐桌 1) 询问客人是否吸烟，并分别带入吸烟区或非吸烟区； 2) 询问客人有否其他爱好，如靠窗或角落位子； 1.5引导入座 1) 为女士拉椅，等其入座后，将椅子推入； 2) 将餐巾对折成三角，铺于客人大腿上（和厅面服务员合作做）； 3) 打开菜单及饮料单从右边递至客人； 4) 倒退两步，转身离开，迅速回到领位台 2厅面服务员倒冰水 1) 立于客人右侧； 2) 用左手轻轻拿起水杯； 3) 将水往水杯中间倒，以示对客人的尊重； 4) 将水倒八分满； 5) 轻轻放置客人右手边 3厅面服务员听取开胃饮品单：询问客人餐前酒，并重复客人所点饮料名称 4落单 1) 取点菜单（一式三联），填写桌号人数服务员姓名； 2) 第一单为新单，以N表示； 3) 填写饮料名称及数量； 4) 把点菜单交于收款员，由收款员签字； 5) 把第一联交给收款员； 6) 持二三联至酒吧拿取饮料 5服务餐前饮品 1) 左手托托盘，用右手进行服务； 2) 站立于客人右手边将酒水倒入酒杯 6听取点菜 1) 走近客人，面带微笑，目光接触客人，站于客人右侧； 2）认真听取客人的点菜，先女后男，顺时针原则； 3）重复客人所点内容，得到客人认可后，倒退离开 7服务面包和牛油 1) 将面包放入面包篮，黄油（每位2颗）放于垫花纸的黄油碟上； 2) 站于客人右侧，将面包篮及黄油放于客人黄油餐碟前 8听单 1) 将客人点菜内容写入点菜单上； 2) 交于帐台，由收款员签字； 3) 点菜单一式三联，第一联交于帐台，第二联交于厨房，第三联交于跑菜员 9根据菜式调整餐具 9.1检查点菜单上的菜式，准备所需用具，如是否需要烧车等； 9.2根据客人点菜要求，布置所需餐具； 9.3沙律叉置于主叉左侧，沙律刀置于主刀右侧，汤羹置于沙律刀的右侧 10根据客人用餐节奏上菜头盘汤 沙律 主菜 甜品 11席间服务 11服务调汁 1) 站于客人左侧； 2) 将汁浇于客人沙律顶部，让汁酱顺势往下流； 3) 询问客人是否满意，无须将汁酱留在客人桌上； 4) 倒退离开餐桌 11.2添酒水：不断添加酒水，水杯或酒杯里的酒水不能少与1/3； 11.3更换烟灰缸：烟灰缸内不能超过两个烟头，或烟灰缸内有许多杂物 1) 左手拖托盘，托盘上放置干净的烟灰缸； 2) 站于客人右边，用右手将干净的烟灰缸放在脏的烟灰缸上面； 3) 同时拿起两个烟灰缸到托盘上，将干净的烟灰缸放回到台面上 11.4主菜完毕 1) 站于客人右侧，将客人主菜盘面包篮酱油碟等撤走； 2) 用甜品碟，餐巾清扫桌面 12上甜品 1) 站于客人右侧； 2) 客人左手边放甜点叉，右手边放甜点更，两者离开桌边一英寸； 3) 从冷菜间取出甜品； 4) 用右手服务； 5) 退后两步，离开 13上咖啡或茶 1) 糖盅内放2包低糖4包咖啡晶糖6包白糖；奶盅内倒1/2奶； 2) 将糖盅奶盅置于餐桌中间； 3) 右手拿咖啡底碟，上放咖啡杯，茶匙平置于咖啡杯前，从客人右手边放于客人两手之间； 4) 用茶壶/咖啡壶为客人倒2/3满，将壶放于客人右手边，壶口勿对客 人，应朝外 14结帐 15送客 1) 为客人拉椅； 2) 与客人告别，欢迎客人再次光临

Ⅸ 西餐里的首席服务员的工作是什么

这种说法本身就是不专业的！西餐服务与中餐服务有所不同，但是服务员等级之分，自古就是一般服务员，领班、主管、经理、餐饮经理、餐饮总监。没有首席服务员之说！
西方国家的餐厅在接待VIP客人时，一定是餐厅经理亲自服务的，至少也要协助领班主管级的服务人员，亲自服务于客人！也就谈不上首席之说了！
西餐是舶来品，可是如今很多人喜欢“玩点花样”，哗众取宠，西餐厅不是理发行业，为了挣客人的钱，把理发师论资排辈的搞一个什么首席理发师！

Ⅹ 西餐服务员主要职责

西餐厅散客服务员岗位职责

(1) 礼貌问候客人并询问人数。

(2) 引导客人入座，并递版上餐巾。

(3) 征求客人饮权用何种酒水。

(4) 递上菜单。

(5) 点菜(女士优先，点菜时应站立在客人右后侧)。

(6) 给客人上面包和黄油。

(7) 按西式菜肴的顺序，向客人提供饮食服务。

(8) 添水或酒、面包、黄油。

(9) 时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具。

(10) 询问客人对主菜质量是否满意。

(11) 当客人吃完后，清除桌上所有的盘子，连带剩余食物及用过的餐具，用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上，并收去餐桌上的调味品，建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水。

(12) 建议甜品并记下订单。

(13) 服务甜品、咖啡或添水。

(14) 询问客人是否需要其他东西。

(15) 客人结账递上账单。

(16) 送客用语：“再见，欢迎再次光临”。