食堂卫生检查

1. 卫生部门会去各个单位的食堂检查卫生情况吗会要求食堂对公共餐具进行消毒吗担心不消毒会有传染病

应给会的。
按照国家关于饮食安全的有关法规要求，凡提供公共餐饮服务的机构，回包括答各个单位的食堂，都必须严格落实公用餐具消毒等卫生制度；同时有关监督部门也会定期不定期对制度落实情况进行监督检查，以防止发生饮食安全事故。

2. 关于食堂卫生检查项目表

楼主你好哈., 很遗憾到现在你的问题也没得到解决。也可能你现在已经在别的地方找到了版解决问权题的办法，那就要恭喜你啦。 问问有些问题就是这样，可能是问的问题太专业了，别人没有遇到或者接触过，所以帮不了你。 建议你去相关主页论坛或者网络知道上再问问，让更多的人看到吧。 祝你好运~~

3. 食堂食品安全检查内容是什么

食堂食品安全检查主要是为了，通过深化学校食堂食品安全整治，进一步增强学校食堂食品安全意识，完善食品安全管理制度，落实食品安全管理责任，规范加工制作行为，防控食物中毒事件发生，使学校食堂食品安全保障水平得到显着提高。

检查内容：

1、严查学校食堂是否建立食品安全责任制

认真核查学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。

2、严查是否具有餐饮服务许可证

认真核查学校食堂餐饮服务许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题，是否存在不具备条件后未及时注销许可证等问题。

3、严查环境卫生是否整洁

认真核查学校食堂环境是否定期清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施，是否具有足够的通风和排烟装置。

4、严查从业人员健康证明是否有效

认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施，从业人员是否具有健康合格证明，健康证明是否在有效期，是否建立从业人员健康档案，当从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整到不影响食品安全工作岗位。

5、严查索证索票制度是否落实

认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。

6、严查清洗消毒是否到位

认真核查学校食堂是否配备有效消毒设施；消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本知识；餐饮具消毒是否符合相关要求。

7、严查加工管理制度是否落实

认真核查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染。四季豆、豆浆等是否烧熟煮透，是否存在违规制售冷荤凉菜，凉菜间是否具有空气消毒和专用冷藏设施，操作人员是否佩戴口罩。严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。

8、严查是否存在违法使用食品添加剂行为

认真核查食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，使用品种和用量是否符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。

(3)食堂卫生检查扩展阅读

责任体系：

近年来，学校食品安全事故时有发生，成为社会关注的焦点。

学校食品安全地方人民政府负总责，食品药品监督管理部门承担监管责任，教育部门承担行政主管责任，学校承担主体责任的“四位一体”责任体系。

强调学校校长是学校食堂食品安全第一责任人，明确学校食堂应当依法取得《餐饮服务许可证》，要以学校校长为法定代表人申请办理学校食堂《餐饮服务许可证》，乡镇中心学校所辖的村小（含教学点）具备条件的食堂应以中心学校校长为法定代表人申办《餐饮服务许可证》。

学校应设置食品安全管理机构，配备学校首席食品安全官或专（兼）职食品安全管理人员。

4. 卫生监督局检查工地食堂卫生是什么要求

是参照建筑工地食堂基本卫生，根据《中华人民共和国食品安全法》等有关法律法规及相关规范来检查的。
一、选址卫生要求
不得设在易受到污染的区域,应距离粪坑、污水池、垃圾场(站)、旱厕等污染源25m 以上,并有给水排水条件。
二、建筑结构、布局设计卫生要求
(一)建筑结构应坚固耐用、易于维修、易于保持清洁和避免有害动物的侵入和栖息。
(二)食堂加工操作场所应按照原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局,设置食品原料库、粗加工间(区)、烹调间(区)、并应能防止在存放、操作中产生交叉污染。
(三)粗加工间(区)内必须分别设置动物性食品、植物性食品和水产品清洗池,并有明显标志。
(四)食堂内严禁饲养、宰杀各种禽类动物。在厨房外设立饲养、宰杀场所的,应距离厨房25m以上。
(五)食堂厨房面积应与加工食品的数量相适应,但最小面积不少于8m2。
三、设施卫生要求
(一)食堂内各地面应平整、不积水、无裂缝;污水排泄要通畅,
污水沟要加盖密封。
(二)粗加工、切配、餐食具清洗消毒和烹调等需经常冲洗的场所,应有1.5m以上的光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料(例如瓷砖、合金材料等)制成的墙裙。
(三)食堂应有防蝇、防尘、防鼠及防止其他病媒昆虫的设施。如纱门、纱窗、纱罩、灭蝇灯、毒饵盒等。
(四)有1-2台冰箱或冰柜等冷藏设施。
(五)应设有员工洗手消毒设施,数量与容量应与员工人数相适应。
(六)餐食具清洗消毒水池应专用,采用化学消毒的,至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。
(七)用于原料、半成品、成品的工用具和容器,应分开并有明显的区分标志。
四、原料采购与贮存卫生要求
(一)建筑工地食堂禁止加工使用的食品、物品:⑴不得加工和使用腐烂变质、有毒有害、病死、毒死或死因不明的畜禽产品;⑵禁止使用陈化粮;⑶禁止食用未烧熟煮透的豆角、豆浆等食品;⑷禁止加工和提供凉拌菜;⑸禁止购买、使用、存放亚硝酸盐;⑹禁止食品库房内或储存场所存放有毒有害物品或储存场所专用;⑺不得采购无证照商贩经营的食品及食品原料;⑻禁止加工与经营《中华人民共和国食品安全法》和《中国人民共和国食品安全法实施条例》规定的禁止生产经营的食品及食品添加剂。
(二)原料采购时应索取卫生许可证、检验(检疫)合格证明、购货凭证,并做好采购记录,便于溯源。如采购猪肉、蔬菜、牛羊肉、禽类、水产品、熟肉制品、乳品及乳制品、豆制品、酱油、食醋、饮用桶装水、大米、小麦粉、食用植物油、食盐等食品,对购进的货物应当按批次向供货人索取食品质量检验证明、检疫证明、销售凭证等于食品安全有关的证明并保存复印件备查。
(三)食品库房通风良好,保持整洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂,不得存放有毒有害物品(如杀虫剂、杀鼠剂、洗涤剂、消毒剂等)及个人生活用品。
(四)各种食物及原料要离地离墙10cm以上、分类存放、建标立卡、先进先出,并指定专人负责,建立收货、出货台帐,定期检查食物及原料,防止腐败变质。
五、加工操作卫生要求
(一)饮用水水质应符合GB5749《生活饮用水卫生标准》规定。
(二)不得使用病死或死因不明的畜禽肉及生虫、腐败变质、超期或无任何标识的及亚硝酸钠、野生蘑菇、发芽马铃薯等原辅材料。
(三)各种食品原料在使用前应洗净,动物性食品、植物性食品应分池清洗,水产品宜在专用水池清洗。
(四)已盛装食品的容器不得直接置于地上,以防止食品污染。
(五)生熟菜墩、刀具、容器应明确标识,经常清洗消毒;有冰箱、冰柜等冷藏设施,做到生熟要分开,防止交叉污染。在夏秋季建筑工地食堂不得制作凉卤菜。
(六)需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品的中心温度应不低于70℃。
(七)不得将回收的食品(含辅料)经烹调加工后再次供应经建筑工人食用。
(八)加工后的成品应与半成品、原料分开存放;需要冷藏的熟制品,应冷却后再冷藏。
六、从业人员卫生要求
(一)食堂采购及炊事人员必须按《中华人民共和国食品安全法》的有关规定,持有有效的健康证及卫生知识培训合格证后方可上岗。炊事人员在加工操作时应穿戴清洁的白色工作服、帽子和口罩,保持手部清洁,接触直接入口食品时,手部还应进行消毒,保持良好的个人卫生。
(二)食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯,要坚持做到四勤(勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲)。
(三)工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手;
(四)穿戴清洁的工作衣、帽,并把头发置于帽内,操作期间不赤背,不光脚,禁止随地吐痰,不得穿戴工作衣帽入厕;
(五)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;
(六)不得在食品加工操作间内吸烟。
(七) 严禁在操作间内住宿。
七、卫生管理
(一)建筑工地应当设有对工地食堂食品安全进行管理的组织机构,并设有专兼职的食品卫生管理人员。建筑工地食堂应当建立健全食堂卫生管理制度,包括食品及原料采购索证、餐用具洗消保洁、食品加工操作等
(二)食堂法人或负责人是食品卫生安全的第一责任人,对本建筑单位的食品卫生安全负全部责任,积极主动申请办理餐饮服务许可证。
(三)发生呕吐、腹泻等症状,应立即向当地卫生局和卫生局卫生监督所报告,同时将病人送就近医院治疗,并保存好剩余食物及呕吐物、腹泻物等。

5. 职工食堂环境卫生检查总结怎么写

一个大纲，供参考，你可以根据需要删减。
检查工作总结
一，工作情况概述、工作目标的完成情况和取得的成绩

二，存在的问题、努力方向

三，下一步工作安排

我们将在以后，继续努力，不断提高

6. 食堂卫生安全大检查一点一卡日常检查是什么意思

你好，是一个管理者指定的制度，应该是一点检查，一处一处检查，希望我的回答可以帮到你

7. 检查食堂卫生都查哪些内容

个人卫生：
工作服、帽、围裙、袖头
工作不着服、工作服、围裙、袖版头脏
口罩、手套
售饭不戴口权罩、口罩脏、售饭不戴手套、用手直接触摸食品
食品卫生
各种、食品、调料、菜品
检查中发现使用三无产品，
腐烂变质食品、成品菜不洁、
餐厅卫生
餐桌、地面、收碗台、泔水桶、桌椅摆放、门窗玻璃、防蝇设施
检查中发现脏、乱、有碍瞻观、苍蝇密度超标、玻璃门窗脏
希望对你有帮助，满意请采纳，谢谢。

8. 食堂卫生管理的食堂卫生检查标准

检 查 标 准 分 值 备 注 持有效的健康证。 一次扣10分，两次判0分 工作时穿戴干净的工作服、帽、围裙，按要求规范佩戴口罩。 4分 每项1分，扣完为止 不得留长发、长指甲、长胡子，不得涂指甲油，不得佩戴首饰（戒指、手链、手表）。 2分 每项1分，扣完为止 工作时不得抽烟、不得赤脚、不得穿拖鞋、背心。 2分 每项1分，扣完为止 不得穿戴工作服、帽上厕所。 2分 每项1分，扣完为止 售饭使用专用工具，不得用手拿食品，售饭工具手柄部分不得接触食品。 6分 每项2分，扣完为止 盛食品容器、售饭工具清洁卫生，主食品盖布保持干净，定期更换。 4分 每项1分，扣完为止 各类炊具、用具摆放整齐、规范。 4分 每项1分，扣完为止 炊事机械定期保养，保持清洁。 2分 每项1分，扣完为止 地面、墙面、工作台、灶台、售饭台、餐桌保持清洁，做到地面无油腻、锅台无污垢、瓷砖无污痕、售饭台无灰尘、墙面无蛛网、餐桌无油腻。 6分 每项1分，扣完为止 洗菜池、洗肉池、洗鱼池分开并有明显标记，保持池内清洁。 4分 每项1分，扣完为止 下水道通畅，排水沟无垃圾，无异味。 4分 每项1分，扣完为止 设有带盖、密闭的垃圾桶，垃圾随产随清，垃圾容器洁净 4分 每项1分，扣完为止 生熟食品，成品、原料、食品与非食品严格分开存放。 4分 每项1分，扣完为止 生熟刀、砧板、容器设有明显标记，严格分开使用。 4分 每项1分，扣完为止 砧板使用后洗刷干净，浸烫后立起晾放，防止发霉。 4分 每项1分，扣完为止 冰箱专人管理，定期化霜，有生、熟标识，冰箱内半成品、原料分层存放，不得叠放；冷冻、冷藏食品不得带外包装箱放入冰箱，原料，半成品须放入容器内放入冰箱，放入冰箱内的原料、半成品不得使用有色塑料袋盛放。 10分 每项2分，扣完为止 生菜粗加工后，先洗后切，上架存放。 4分 每项1分，扣完为止 必须在冷拼间内加工、销售凉菜 2分 每项1分，扣完为止 加工食品所用原料和半成品不得腐烂变质，不得购进未经检疫的肉禽食品，不得购入无产地、无厂名、无生产日期、无保质期的或超过保质期的食品，须索取检验合格证的产品均应索证。 10分 每项2分，扣完为止 库存食品按类别上架存放，粮食存放应离墙、离地20公分以上并注意通风干燥。各类调料容器加盖并有标记。 2分 每项1分，扣完为止 仓库定期清扫，保持清洁，做到货架无积灰，物品摆放有序。 2分 每项1分，扣完为止 每餐收回餐具，按除残渣→碱水刷→净水冲→消毒→保洁的顺序，及时进行清洗消毒，不隔餐、不隔夜。 4分 每项1分，扣完为止 消洗间清洁卫生，剩饭、菜渣及时清除。 2分 每项1分，扣完为止 公共餐具严格蒸汽消毒，餐具消毒后方可放入保洁柜内并有完整的消毒记录，未经消毒不得放入保洁柜。 2分 每项1分，扣完为止 保洁橱、调料橱、杂物橱按规定用途使用，不得混用，个人物品不得带入操作间。 2分 每项1分，扣完为止 从业人员熟练掌握食品卫生知识和个人卫生知识。 4分 每项2分，扣完为止 注：各食堂（窗口）实行年度累计扣分制，扣分超过40分的停业整顿。