餐饮内控

❶ 急！！餐饮企业如何建立内控制度啊

首先，这个行业肯定会有出入。
分工要明确，进、炒、卖，互不相干。
用卡机最好，如果条件不合适也可以用票，不能让售饭人员经手钱。
采购可以随机监督，其他也可如此，有问题则重罚。
仓库设在内处，不易被人牵羊。

❷ 餐饮业的审计是什么

内部审计结合行业特色 原理一致
一、内部审计的基本概念
（一）内部审计的概念
1）概念 2）目的 3）内部审计与外部审计的比较
（二）内部审计的发展阶段
1）控制 2）控制结构 3）企业风险 4）企业风险管理流程
（三）内部审计的角色
1）监督者 2）检察员 3）协助者 4）咨询师
（四）内部审计过程
1）理解期望 2）分析经营状况 3）确认程序与风险
4）分析程序与风险 5）汇报与跟踪
（五）基本审计方法
1）与管理层讨论 2）实地观察 3）审阅书面资料 4）抽样测试
二、内部审计与外部审计共同涉及的几大专业问题
1）审计通知书与审计业务约定书 2）审计计划
3）重要性与审计风险 4）内外部审计的评价、协调与专家的使用
5）审计抽样 6）审计证据
7）审计工作底稿 8）审计报告
9）审计质量控制
三、内部审计具体准则讲解
1）内部控制审计 2）舞弊的预防检查与报告
3）后续审计 4）内部审计督导
5）结果沟通 6）遵循性审计
7）分析性复核 8）风险管理审计
10）人际关系 11）内部审计的控制自我评估法
12）内部审计机构与董事会或最高管理层的关系
13）内部审计机构的管理 14）经济性审计
15）效果性审计 16）效率性审计
四、内部审计实施中需要关注的几个问题
1）符合性测试与实质性测试 2）重要性、审计风险与审计抽样
3）不同类型审计的特殊考虑

内部控制篇
一、内部控制概论
（一）内部控制的概念
1）内部控制的一般概念 2）COSO报告的定义 3）内部控制的种类
（二）内部控制的属性
1）职责分工 2）实物接触控制 3）内部核查
4）充分的书面记录 5）恰当的授权
（三）内部控制的种类
1）按控制性质分 2）按控制内容分 3）按控制地位分
4）按控制功能分 5）按控制时序分
（四）内部控制的设计原则
1）相互牵制 2）协调配合 3）岗位匹配
4）成本效益 5）整体结构
（四）控制点与控制技巧
1）一般控制点应建立在尽可能接近行动发生之处
2）一般控制技巧
总结：内部控制的局限
二、内部控制规范总揽
（一）内部控制基本规范
1）总则 2）内部环境 3）风险评估
4）控制活动 5）信息与沟通 6）内部监督
（二）内部控制评价指引
1）总则 2）内部控制评价的内容和标准
3）内部控制评价的程序和方法 4）内部控制缺陷认定和评价报告
（三）内部控制应用指引
1）资金 2）采购 3）存货
4）销售 5）工程项目 6）固定资产
7）无形资产 8）长期股权投资 9）筹资
10）预算 11）成本费用 12）担保
13）合同协议 14）业务外包 15）对子公司的控制
16）财务报告编制与披露 17）人力资源政策 18）信息系统一般控制
19）衍生工具 20）企业并购 21）关联交易
22）内部审计
三、业务流程重组
（一）流程重组的症状
1）市场份额下降 2）交货期延长 3）竞争能力降低
4）生产率降低 5）客户满意度降低 6）环境剧变
（二）流程重组的步骤及各步骤的操作要点
1）制定重组策略 2）流程设计 3）实施 4）效果评估
（三）流程重组各步骤操作要点（最佳管理实践）
1）了解市场和客户 2）制定愿景和战略 3）设计产品和服务
4）市场营销 5）生产和配送产品及提供服务
6）向客户开票收款及提供服务
7）人力资源管理 8）财务管理
（四）业务流程图
1）业务流程涉及的部门 2）工作内容及步骤 3）部门间的相互关系
4）业务文件 5）业务流程图操作手册示例
四、内部控制实务
（一）常见的舞弊类型
1）虚报冒领 2）阴阳发票 3）无中生有 4）侵吞不报
5）模仿签字 6）假公济私 7）瞒天过海 8）里应外合
9）暗渡陈仓 10）混水摸鱼 11）偷梁换柱 12）张冠李戴
13）监守自盗
（二）内部控制的设计步骤
1）确定控制目标 2）整合控制流程
3）鉴别控制环节 4）确定控制措施
（三）内部控制实例详解
1）资金内控实例 2）采购内控实例 3）存货内控实例
4）销售内控实例 5）工程项目内控实例 6）固定资产内控实例
7）无形资产内控实例 8）长期股权投资内控实例 9）筹资内控实例
10）预算内控实例 11）成本费用内控实例 12）担保内控实例
13）人力资源政策内控实例 14）内部审计内控实例
（四）内部控制手册的编写
1）内部控制手册的结构 2）内部控制手册编写重点与难点
3）内部控制手册编写案例分享与讨论
（五）建立内部控制系统必须考虑的重要因素
1）控制环境 2）内部牵制 3）内部审计 4）财务内控

❸ 昆明餐谋内控餐饮管理有限公司怎么样

简介：注册号抄：****所在地：云南省注册资本：1000万法定代表：毛爱企业类型：有限责任公司（自然人投资或控股）登记状态：存续登记机关：西山区工商行政管理局注册地址：云南省昆明市西山区兴苑路中段城市领地花园2幢1单元2层201室
法定代表人：毛爱
成立时间：2010-11-08
注册资本：1000万人民币
工商注册号：530112100074540
企业类型：有限责任公司(自然人投资或控股)
公司地址：云南省昆明市西山区兴苑路中段城市领地花园2幢1单元2层201室

❹ 关于餐饮企业内部控制问题

收银台是与现金打交道的地方，因制度不完善和收银员素质不佳而造成的损失，餐厅经营者都有耳闻或亲身经历过。甚至有的餐厅可能根本就没有发觉这一情况。
曾经在一家餐厅发生这样一件案例，餐厅收银员与店里的领导一起造假，短短半年造成餐厅几万元的损失。在成本报表中根本就看不出来，最终还是总部的防损员通过多种方法的调查才发现的。
餐厅的收银台防损可以从哪几方面做起呢？

资料名称：餐厅收银台如何做防损：http://www.6eat.com/DateDrinkShow.asp?ClassId=4&DateId=2110

❺ 高分求解！有关餐饮业的管理问题

餐饮店如何开才能如何做大

对于中小投资者而言，恐怕没有什么行业比餐饮业更吸引人了。一则投资可大可小，既可独立经营，也可联营、加盟；二则投资周期短、见效快，做上路了，短短几年时间，就能完成从单店到连锁的整个发展过程，做到资金的快速增值；三则门槛不高，进退自如。因此，做餐饮也就成为众多创业者首次创业的最佳选择。

餐饮店如何开 如何做大 如何成功开餐饮店 餐饮店的开店要素是什么

任何一个行当都是一门学问，常言说“隔行如隔山”，餐饮业并非想象中那么简单。众多“门外汉”涌向餐饮业后，或许可以很快可以通过独特的菜品和创意抓住消费者，但随后却很难继续扩大影响，走规模化发展道理。不仅慨叹，餐饮业的水太深了。

创业难，守业更难，而把事业做大做强更是难上加难。创业者可以凭借独特的产品优势，在市场的夹缝中杀出一条血路，可是往往站稳脚跟还没几年，就被群起的效仿、竞争、假冒搅得焦头烂额，或者一脚踩进错误投资、盲目扩大的污泥中，再也难以脱身。

餐饮业的水有多深？有人说：好学肯干的人，做3年才算入门；想当甩手掌柜，不出3月就得关门。一个餐馆，从选址到开业，从服务到采购，从点菜到收银，涉及太多的知识和细节。任何一个细节出现纰漏，都会在你往规模化发展的道理上埋下一颗地雷。地雷越多，隐患越大。

我们通过对餐饮业内几十家企业的跟踪和调查，为创业者解读餐饮企业内在的经营规律，挖掘餐饮业做大做强所需的营销技巧和经营手段，带读者亲身感悟这个行业的经营难度，探查任何可能出现的隐患以及有效的解决办法，从而使经营者跨越成长的危险，寻找做大之道。虽然本文以餐饮业的经营案例为纲，但其中的诸多手法都可在其他行业中采用。只要经营者加入自己的创意，灵活加以运用，大的发展指日可待。

产品可以复制，技术可复制，但创意无法复制，创意是思想的火花，因经验的积累而迸发；创意是开创市场的倚天剑，用这把剑就可以开拓一片新的疆土，创造一个新的世界。

口味创新：敢为天下“鲜”

餐饮业像一个魔力巨大的磁石，吸引着来自各行各业的人醉心其中。进入餐饮行业的人形形色色，或者是因为生活所迫、无奈从几张桌子开始做起餐饮；或者是有某项拿手好菜，众人称赞之余开始筹划推向市场；亦或是阴差阳错，误打误撞进入这一领域。

对于中小投资者而言，餐饮业门槛低、投资孝收效快，进可攻，退可守，简直就是天生的投资宝地。然而就《科学投资》杂志的研究看来，餐饮业就像波光平静的海面，走进容易，但要往深处游去，往往会遇到惊涛海浪，要做出点样子、创出新意并不那么简单。

餐饮业内有句话叫：“眼光是金，特色是宝”。虽然经营者进入的形式各有不同，但不管其背景如何，要想在餐饮行业中树起一面大旗，找到立足之地，找对特色项目永远是最关键的一步。

福寿螺的推广，重庆歌乐山镇因“歌乐山辣子鸡”而闻名全国，他们通过新料旧做、旧料新做，创出了自己的“看家菜”，而且仅凭一道菜就扬名全国，真应了那句“一招鲜、吃遍天”的道理。

纵观国内成功的餐饮企业我们可以发现，其竞争的三大法宝就是口味，口味，口味。换句话说，特色菜，人无我有的经典产品才是餐饮企业立足的根本。不过这里的三个“口味”也有不同的含义，第一个口味可以看作是厨师推出菜品的口味；第二个口味是不断创新、符合大众消费所需求的口味；第三个口味则是适应市场变化、及时调整企业发展的口味。

虽说任何一种菜品都是从原有口味基础上进行创新的，个人认为，仅靠几个人的闭门冥思毕竟有很大的局限性。因此最好走出去，依靠借鉴拓展思路。会做生意的老板，要不断走出去采风，向其他人学习，创新出具有冲击力的新菜。学诸家之长，走自己的路，取得成功便顺理成章了。

后80和90后来成为产业大军了，但是很多管理者并没有准备好！ 后80（85年后出生）、和90后，已经接过前辈的接力棒，成为主流的产业工人大军，管理者发现，他们不是那么“容易管理”了，传统的管理方法，在他们身上好像已经失效，管理者于是产生了困惑！ 中国的大部分管理人员，对后80、和90后人性的认识不足，准备不足导致管理方式偏差，事倍功半。 海尔的张瑞敏先生敏锐的提出“海尔必须重视和认真研究80后、90后的员工管理，必须专门研究，拿出方法！”

其实，要管好后80、和90后并不是什么难事，我们要认真的分析他们的特点，了解他们的需求，对症下药，则能事半工倍。因为在管理中，管理者做什么并不重要，关键是被管理者接受多少，拥护多少、执行多少！ 只有符合后80、和90后的特点的管理，符合人性的管理制度、管理行为、管理思想和管理文化，才能回归本质，极大地调动被管理者的人性，激发人性的光辉，发挥其主动性和创造性，达成极佳的管理功效。

我们可以从下面几个方面去认识后80、和90后：

1、后80和90后成长的社会环境分析；
2、后80和90后的需求分析；
3、后80和90后的价值观分析；
4、后80和90后的性格、个性、态度和行为方式分析。

要有效管理后80和90后，需要转变一些观念或者说管理方式：
（1）从“以工作为本”向“以人为本”核心价值观和企业文化转变；
（2）从“外控式”的管理方式向“内控式、含蓄式”转变；
（3）从“控制型”的组织环境向“参与型、互动型、共享型”组织环境转变；
（4）从关心员工的“单一需求”向关心员工的“多维和个性需求”转变。

此外，营造良好的沟通氛围（柔性沟通）和适当的心理辅导、激励等，相信管理起来会容易得多。

❻ 论中小企业内部控制的关键环节与重点领域

首先确定一条主题思想：目标-风险-控制

第一：餐饮业内部控制的目标是什么？（合规、报告目标、经营目标、资产安全、战略目标）
第二：要实现这些目标会有什么风险？（违规如卫生不达标等、无法实现经营目标如亏损、资产丢失、无法实现战略目标，如5年内打算业务覆盖一线城市，但实际上企业缺乏清晰的战略发展路径，导致无法实现等）
第三：哪结重点领域（控制活动）会影响目标的实现？
第四：讨论的餐饮业在空间范围上属中国？境内外？还是国内外？（本题假定以国内仅指大陆地区）

目录：
一、餐饮业内部控制的现状分析
1.1我国餐饮业的整体外部环境（政治、法律、经济、人口、社会文化等）
1.1.1政治环境（我国与餐饮相关的政治体制等简要）
1.1.2法律环境（已颁布的与餐饮相关的法律、法规、行业规范、不成文的惯例等约束）
1.1.3经济环境（整体经济发展情况、如城市化进程、经济增长率、与餐饮相关的行业经济发展）
1.1.4人口因素（人口规模、年龄阶段、劳动人口、性别、等其他维度）
1.1.5社会文化（如汉族喜欢的餐饮类别、其他民旅喜欢的类别）

二、国内餐饮企业的整体同控现状
2.1我国餐饮业的发展现况及规模
2.2主要标杆企业（如海底捞）的内控特点（从内部环境、风险评估、控制活动、信息与沟通、监督五方面简述）

三、餐饮企业内控的关键环节及重点领域
2.1关键环节
2.1.1采购（主要从供应商的管理及控制）
2.1.2验收及检验（主要为原料的验收及检验来描述）
2.1.3加工（因市场、客户群体、餐饮类别不同，如打算与前述海底捞的相衔接，可举例火锅的加工环节如何控制）
2.2重点领域（如果按餐饮行业的类别来分的话，比如火锅、快餐等，领域的区别有很多维度，以下仍以不分餐饮行业的明细类别，而针对主要业务活动来描述）
2.2.1供应商的选择（供应商应具有的各种资质等）
2.2.2日常卫生监督检查（内控中的监督环境）
2.2.3持续改进机制的建立与维护（风险评估）
2.2.4新产品的研发（是否以市场为导向、结合健康等）
……

也要关键环节与重点领域分不同的章节描述；

如果用于理论描述：可多考虑内控的述语及内控理论；
如果用于实际的商务报告：建议多以管理实践+内控实务来描述。

仅供参考。

❼ 餐厅迎宾岗位主要涉及哪些内控流程节点

1、整理仪容仪表，淡妆上班。

2、了解当天的订餐情况。

3、做好迎宾区域的卫生。

4、提前5分钟到指定位置立岗。

5、当客人来的时候，主动上前询问是否定位。

6、在引领客人进入餐厅时，要跟值台服务员进行沟通。

7、引领客人时，走在客人右前方约1米处。

8、客人离开餐厅的时候，迎宾员主动送客，并说礼貌用语与客人道别。掌握餐厅客量及布局，以便解答客人询问，合理安排客人，平衡工作量。

9、接听电话，做好餐厅预订记录，并熟记预定内容，负责落实。

10、将客人引领到适当的空位，当餐厅满座时，应耐心向客人解释，并为客人办好登记手续，客人离开时，征求意见，与宾客保持良好的关系。

11、协助餐厅服务员，做好餐前准备工作和餐后收尾工作。

12、尽力记住常客姓名、习惯、爱好，提供个性化服务，以使客人有宾至如归之感。

13、帮助客人存放衣帽、雨伞等物品，妥善保管客人遗留物品。

❽ 俺要写本科毕业论文了。俺的论文题目为《广东民营企业内部控制中的问题与对策 ——以连锁餐饮业为例》。

好吧，我把题目给你....很多....
会计学本科毕业论文题目如下：

浅谈佛山零售业发展及竞争对策
对非货币性交易的几点探讨
对我国上市公司关联方交易信息披露的思考
从完善公司治理结构角度强化企业内部控制
浅析增值税转型对企业财务的影响
论关联交易非关联化的认识与治理
EPR在会计中的应用
浅谈上市公司重组的财务问题
论计算机环境下会计信息舞弊
电子商务对传统会计的影响
论内部审计在现代企业管理中的作用
上市公司会计造假及其防范
会计信息失真问题的实证研究
网络会计的实践与思考
对我国电算化审计发展的思考
试论知识经济时代财务管理的目标
税务筹划有关问题探讨
浅析我国增值税的运行问题和解决方法——建立双向运行机制，向消费型增值税转变
论如何加强民营企业会计监督
金融衍生工具下的财务会计创新
我国上市公司会计信息披露存在的问题及相应对策
中国汽车工业的成本管理创新战略
我国会计电算化普及中存在的问题与对策
对我国企业偷逃增值税现象的思考
长虹四十亿应收账款背后凸显的问题—浅议应收账款的管理
浅析商誉会计的若干问题
论企业多元化战略
注册会计师职业道德问题研究—议CPA诚信危机
中外个人所得税的比较与启示
从中国家电业的现状谈我国家电企业多元化经营战略
关于“知识资本化”的人力资源会计思考——解深圳华为技术公司的发展之谜
我国公司治理的缺陷——以银广厦为例
我国上市公司会计造假现象及审计防范
浅谈上市公司的关联交易——关联交易的问题与规范
非货币性交易准则存在的问题及相关对策
论注册会计师审计风险及规避策略
企业资金短缺的成因及其对策研究——中小企业融资问题探讨
浅谈中国注册会计师的法律责任
内部审计外部化对内部审计独立性的影响
关于企业成本管理问题的思考
中小企业融资问题及对策
公司治理与内部控制
浅谈企业所得税改革
浅谈个人所得税的改革——实行家庭课税模式和合理的扣除标准
关于广东省中小型注册会计师事务所发展问题的思考
“人力资源会计”之我见
会计信息失真原因之法律思考
中小企业内部控制问题探析
从安然公司看关联交易
上市公司关联交易分析
上市公司会计造假及其防范
我国民营企业融资现状及对策
浅谈企业内部控制
浅谈现代企业成本管理
企业并购战略的剖析与研究
我国企业内部控制问题与措施研究
试论本量利分析法的局限性
企业并购、整合理论在青岛啤酒的实践
EVA薪酬激励模式在我国电信行业中的应用探讨
对我国政府内部控制有关问题的思考
浅论我国MBO股权的定价问题与对策
从委托代理理论看国有企业改革
佛山会计师事务所的现状与发展
对现代企业负债经营的探讨
非货币性交易准则存在的问题及相关对策
利用现金流量表探究上市公司的盈利质量
知识经济时代人力资源会计的应用研究
试论企业并购的文化整合
对作业成本法的再思考
浅析我国国有企业财务总监制
论内部会计控制及我国企业内部会计控制框架构建
揭开上市公司财务报告的“秘密面纱”——上市公
司财务报表粉饰手段、动机以及防范体系的建立
浅析个人所得税存在问题及治理对策
浅谈衍生金融工具对我国传统会计的影响
对我国《小企业会计制度》的思考和探索
浅谈衡量企业价值的方法和因素
我国中小企业融资的现状与对策研究
财务报表粉饰的主要手段及其识别与防范
企业资本经营战略浅析企业绩效评价指标体系
佛山市资产减值准备政策执行情况分析
推行人力资源会计的可行性分析
应用税收公平理论分析我国涉外税收的不平等现象
浅谈股权分置改革对价支付的相关会计处理
关联方交易发展新趋势
对人力资源的会计确认及其在我国推行的可行性
浅议企业所得税改革的迫切性和可行性
浅谈我国会计信息失真原因及治理对策
加快我国会计电算化发展对策的探讨
肯德基的价值链管理
税务代理，路在何方——完善我国税务代理问题的思考
偷税行为的博弈模型与多重博弈模型分析
试论广东省税务代理业的发展
浅议注册会计师职业道德建设
浅谈注册会计师审计风险与风险导向审计
浅议企业负债经营效益与财务风险的控制
会计委派制有关问题探讨
企业的应收账款管理和赊销政策研究
电子商务环境下网络会计探析
并构与重组——企业迅速提高自身竞争力的捷径
我国上市公司股权结构与治理模式研究
人力资源会计及其管理运用
关于企业人力资源招聘成本的思考
我国法务会计建设及人才培养
中小企业内控制度的落实与完善
会计政策在纳税筹划中的运用
关于兼并重组的问题分析
关于佛山陶瓷行业在反倾销问题的思考
人力资源管理要以人为本——透析“万家乐”败局
从个性心理的角度分析会计信息失真及其对策
浅析中小企业绩效评价制度的建立
经济特区企业避税的方法对策研究
对我国个人所得税制的思考
品牌国际化——中国建陶行业发展的必经之路
物流——电子商务发展的关键
基层管理人员培训案例分析——以佛山TF公司为例
新时期新方式——浅谈博客营销
信息技术对传统会计的影响及改革措施
浅议关联方及其交易审计
从人力资源会计计量的角度看管理培训生的投资成本
试论现代风险导向审计——浅谈在小规模企业中运用风险导向审计方法
浅谈农村税费改革
《我国企业内部控制制度若干问题的探讨》
浅谈审计证据及其证明力
注册会计师审计质量研究
上市公司财务危机预警模型的实证分析
企业第三利润源——物流成本的核算与分析规划
对我国审计市场现状的研究
试论价值链会计的创新及应用
对我国注册会计师法律责任问题的探讨
责任会计在我国的发展及应用——基于钢铁行业的分析
试论网络会计对传统会计的冲击
论作业成本法在我国的应用
成本管理模式在人力资源管理中的应用
关于制造企业物流成本控制
未来会计目标与财务报告的发展趋势
财务分析的完善及其指标的改进
债务重组准则的变迁及原因
优化控制企业的营销成本
公司控制权市场及法律机制浅析
略析衍生金融工具对我国财务会计的影响
对上市公司盈余管理手段及其防范措施问题的探讨
现代管理会计的成本核算方法——变动成本法的优越性
浅谈我国电算化审计中存在的问题及对策
浅谈人民币的升值与国际贸易的发展关系
对国有企业财务总监制的探讨
财务管理在企业管理中的作用分析
我国高等学校财务管理存在的问题及其对策
浅论无形资产评估
关于我国农业税制改革的思考
加强成本管理提高经济效益——恒美电热器具有限公司成本管理的实证研究
注册会计师民事责任：理论与证据
农村土地征用赔偿问题的经济分析——基于顺德的实地调查
审计风险：成因与控制
论人力资源会计——同济环境工程公司的案例研究
人力资源会计在中国的可行性分析
二十一世纪会计新领域——法务会计
企业内部会计控制框架问题探讨
对统一内外资企业所得税的思考
投资会计制度变迁研究
固定资产会计制度变迁
无形资产会计制度变迁及经济影响
论上市公司内部控制信息披露问题
我国电算化审计及对策分析
论债务重组准则
股票期权激励制度的会计处理
战略存货管理
中国上市公司资产重组实证研究
紧扣企业核心能力，推行企业多元化战略
浅析人力资源会计
论中国注册会计师的法律责任
外购商誉会计论
我国税务会计有关问题研究
我国税务筹划若干问题探讨
浅谈审计的独立性及影响其的几个因素
审计风险刍议