會場部職責

1. 安全員ABC證分別是什麼作用有那些說詳細點

建築工程安全員分三類，稱為安全「三類人員」。

企業主要負責人：一般為企業法人或主管安全事務的副總經理。（A本）

項目負責人：項目經理。（B本）

安全生產主管：專職安全培訓師。有安全證書的保安。（C本）

安全員崗位職責：

1、熟悉生產環境和施工工藝、防火、防盜、防傷害、防中毒、設備維護管理等，協助項目經理建立安全生產、安全防護和機械安全保證體系。

2、檢查動態隱患，有義務對違章指揮、違章作業的一切行為和不安全趨勢進行提醒和糾正。

3、負責監督和宣傳培訓兩項職能，宣傳貫徹國家和上級主管部門有關安全生產和勞動保護的法律法規，協助領導進行安全生產調查。

4、做好安全生產中的有關故障處理記錄、交接收集、整理、保管。

5、根據職權范圍和公開文件，對嚴重違反安全操作規程和違章指揮的不合格人員予以提醒或辭退。

(1)會場部職責擴展閱讀：

關於安全員考試：安全員為建築工程中重要的崗位，按照國家規定必須要持證上崗。

安全員資格證書須參加由市一級的組織的「安全生產考核人員證書」考試。

施工安全員分為三類，即「三類安全員」：安全員證書分為a（企業負責人）、B（項目負責人）、C（專職安全員）。這三類安全員按安全生產責任劃分。

安全員證書為省（市）建委頒發的《安全生產考核人證書》。

安全員資格證書與安全生產許可證相銜接，對於無安全生產許可證的企業，當地建委要求對企業三類人員進行相關安全生產培訓，這三類人員是指：負責人、項目負責人和安全員。

只有持有相應的證件，才能從事相應崗位的相關託管工作。

2. 招商會主持人台詞

大家晚上好來!很榮幸能夠站在這里，源我是主持人姜xx．

今天是2009年7月21日，星期二。今天對於我們在座的所有同學都將是個不平凡的日子，因為在今天，在這里，我們將舉行題為「憶往昔崢嶸歲月，於今朝黨印我心」大型入黨啟蒙教育活動。這次活動是由我們計算機生物醫學黨支部主辦，面向計算機和生物醫學專業全體大一新生展開的教育活動．旨在增強大一新生對黨的認識和了解，提高同學們的入黨積極性，激發同學們的愛黨愛國意識，更好的完成黨和國家交與我們的光榮使命。

今天，在這里，沒有精彩刺激的離異畫面，卻有不斷發展的黨和他的光輝里程；

今天，在這里，沒有悅耳的歌聲與曼妙的舞姿，卻有老師的諄諄教誨和學長們的真心體會；

今天，在這里，沒有好玩的游戲，感人的情節，卻有難得的交流機會和思想的洗禮與升華！

今天，在這里，我鄭重宣布，東北大學「憶往昔崢嶸歲月，於今朝黨印我心」大型入黨啟蒙教育活動正式開始！

3. 圖一 雅典公民大會會場與演講台遺址 圖二 陶片放逐發 是雅典的兩項重要制度，簡述其職能或作用

陶流亡者「（也稱為作為陶流亡方法）是在公元前5世紀的古希臘城邦雅典，一個獨特的政治和法律制度的實施。 [3]年度第六屆常務委員會雅典（也被稱為期間的流亡表決局會議的常設機構理事會的公民大會500）（12個月），常務委員會的公民大會公民大會會被詢問是否需要陶器，使城市國家擺脫太多的影響超過系統設置的初衷被放逐的雅典政治家恢復僭主野心的人（），如果大會大會表決通過的建議，於次年2月或3月流亡票地點在雅典集市（集市）之間實現。但放逐召開會議，投票並不意味著必須有被放逐的人，因為法律的雅典流亡票須達到法定人數，6000。投票日當天，集市，中央掀起了一輪地面的木柵欄，並留出的10個條目，對應的10個部落的雅典，進口同樣的方法，使市民的同族。選民在選票上的 - 相對平坦的陶器碎片，刻，他認為應該被放逐的名字，和投入投票箱的部落。如果沒有達到6000的總票數，宣布投票無效;如果超過6000，然後在機票上的名字票分類，得票最多的候選人，然後被流放的流放期間為10年（有的說5年，城市國家的需求，而且可以在任何時候被召回）。被驅逐者無權自己的防守，要求10天之內處理自己的事務，然後離開這個城市國家。流亡在被驅逐者的國籍和財產權利保留，自動恢復回這個城市國家。

陶流亡系統設置的初衷，以應對政治上的意圖恢復建立暴政雅典政治家行使權力。也有人認為，實施及其官員濫用權力，危害國家利益，侵犯公民權利。

陶流亡在古希臘和整個世界歷史上具有重要的歷史地位。陶的流亡法律是防止這種可能雅典抓住了黨的斗爭，並破壞其國家安全閥門。事實上，實施的法律陶流亡的野心的雅典政治家，一個相當大的威懾。它有著密切的聯系和歷史淵源，以及後來的西方民主國家的彈劾制度

4. 年吉林敦化部省合作突發地質災害應急演練實施方案

國土資源部地質環境

吉林省國土資源廳

（2013年6月）

為貫徹落實《地質災害防治條例》，根據《關於開展全省突發地質災害應急演練的通知》（吉國土資環發[2012]20號）文件精神，提高敦化市地質災害防治責任部門的快速反應能力、決策應對能力及廣大受地質災害威脅群眾防災避災能力，完善搶險救災體系，由國土資源部地質環境司（地質災害應急管理辦公室）、吉林省國土資源廳主辦，延邊州國土資源局及敦化市人民政府承辦的地質災害應急演練，於2013年6月27日進行。為確保本次演練活動圓滿成功，特製定本方案。

一、目的意義

地質災害具有突發性，甚至不可預見性。做好地質災害防治工作，是認真貫徹落實科學發展觀，堅持以人為本、執政為民的重要體現，是解決民生問題的基本要求，是我國現代化建設的基本保障，是履行政府社會職責和公共服務職能的重要內容。加強地質災害防治工作，是國土資源管理部門的一項歷史使命。近年來，特別是「5.12」地震之後，各級黨委政府以及國土資源主管部門高度重視地質災害防治工作，更加註重提升國土資源部門地質災害防治工作水平和提高地質災害臨災狀態下責任部門搶險救災應急反應能力，更加重視市、鄉（鎮）、村三級群測群防體系的建設，切實保障人民群眾的生命、財產安全。

敦化市是地質災害多發區之一，全市共有地質災害隱患點100餘處，敦化市現轄11個鎮、5個鄉、4個街道辦事處、299個村，11個鎮分別為：大石頭鎮、黃泥河鎮、官地鎮、沙河沿鎮、秋梨溝鎮、額穆鎮、賢儒鎮、大蒲柴河鎮、雁鳴湖鎮、江源鎮、江南鎮；5個鄉分別為：黑石鄉、青溝子鄉、翰章鄉、紅石鄉、大橋鄉；4個街道辦事處分別為：民主街道、渤海街道、勝利街道、丹江街道。全市總人口48.2人：其中非農業人口26.5人，農業人口21.6萬人，有漢族及滿、回、朝鮮、蒙古等少數民族。其中2013年度重要隱患點19處。目前，正值地質災害多發的汛期，開展好地質災害應急演練工作具有特別重要的意義。

二、演練時間地點

演練時間：2013年6月27日

演練主會場：敦化市國土資源局七樓會議室

演練現場：敦化市大橋鄉於家上村

三、舉辦單位

主辦單位：國土資源部地質環境司（地質災害應急管理辦公室）、吉林省國土資源廳

承辦單位：延邊州國土資源局、敦化市人民政府

技術指導：國土資源部地質災害應急技術指導中心、武警黃金第一總隊第一支隊、吉林省地質災害應急技術指導中心

協辦單位：市應急辦、市公安局、市人武部、武警黃金部隊第一支隊、市國土資源局、市監察局、市氣象局、市財政局、市民政局、市交通局、市水利局、市環保局、市衛生局、市廣電局、市住建局、消防大隊、航空護林站、森警大隊、大橋鄉人民政府、市紅十字會、供電公司、農電公司、移動公司、網通公司

四、演練任務

本次地質災害應急預案演練的任務是：敦化市大橋鄉於家上村泥石流隱患點近期遭受強降雨，在中型泥石流災害可能發生的緊急情況下，及時啟動《敦化市突發地質災害應急預案》，用最短的時間組織隱患危險區內的村民快速有序安全撤離。具體內容由8部分構成，即：①預報預警；②安全避讓；③應急響應；④調查監測；⑤災情暴發；⑥應急會商；⑦聯合搜救；⑧災後安置。

五、演練原則

（1）以人為本、避讓為主的原則；

（2）統一領導、分級負責的原則；

（3）反應迅速、措施果斷的原則；

（4）部門配合、分工協作的原則。

六、觀摩單位及人員

邀請國土資源部、省政府應急辦、吉林省國土資源廳、州政府、州應急辦、各市（州）、縣國土資源局、敦化市委市政府主要領導、敦化市氣象局、敦化市應急辦、各鄉（鎮）人民政府的主管領導及專家約200人參加觀摩。

七、演練背景

敦化市大橋鄉於家上村泥石流位於低山溝谷區，岩石表層風化強烈，風化層及殘坡積層較厚，植被覆蓋率較低，地表岩土體較為鬆散，為泥石流的形成儲備了充足的物源，山坡坡度在30°～45°，構成了泥石流形成的地貌條件。該泥石流規模為中型，流域面積為3.0平方千米，溝谷斷面多呈「V」形，植被覆蓋率20%～50%，主溝縱坡160‰，鬆散堆積物厚度4.0米左右，沖淤變幅為2米。該泥石流有明顯的形成區、流通區和堆積區，泥石流鬆散固體物源為坡面鬆散物和溝道堆積物，現處於發展期。如遇到強降雨，必然會暴發泥石流，將直接對溝口28戶76人居民的生命財產造成嚴重威脅。

近期，敦化市遭受連續降雨，降雨量已達120毫米。據氣象部門預測，未來6小時內還將出現強降雨過程。省國土資源廳與省氣象局聯合發布地質災害預報預警：未來24小時內延邊地區西部發生地質災害的可能性大，吉林省國土資源廳和氣象局通過網路、電視、電話、簡訊等形式聯合向社會公眾發布了4級地質災害預報預警信息。敦化市於家上村群測群防員接到預報預警信息後，立即對地質災害隱患點進行巡查監測。群測群防員通過巡查和監測發現溝谷范圍內已出現強降雨，並有增大趨勢，很可能發生中型泥石流地質災害險情。

八、演練組織

（一）成立演練領導小組

具體如下：

組長：唐文忠 敦化市人民政府市長

副組長：竇慶國 敦化市人民政府副市長，張寶庫 敦化市國土資源局局長

成員：市應急辦、市公安局、市人武部、武警黃金部隊第一支隊、市國土資源局、市監察局、市氣象局、市財政局、市民政局、市交通局、市水利局、市環保局、市衛生局、市廣電局、市住建局、消防大隊、航空護林站、森警大隊、大橋鄉人民政府、市紅十字會、供電公司、農電公司、移動公司、網通公司

（二）領導小組下設辦公室

辦公室設在市政府辦公室，由馮尚東任辦公室主任，抽調人員專門辦公，具體負責處理、協調、督促和指揮演練活動相關事宜。

（三）根據領導小組授權，成立演練現場指揮部

總指揮：竇慶國 市政府副市長

副總指揮：張寶庫 市國土資源局局長

成員：馮尚東 市政府辦公室主任，孫燕成 市公安局局長，石春 市人武部部長，劉俊華 市衛生局局長，陳光 市民政局局長，郭玉生 大橋鄉鄉長

指揮部：下設6個組，具體如下：

1.綜合協調組

組長：馮尚東 市政府辦公室主任

成員：政府辦、市國土資源局、市廣電局、大橋鄉人民政府

職責：組織制定應急處理和搶險救災方案，報指揮部審定後送應急搶險小組組織實施；負責應急搶險救災工作情況與信息的搜集、匯總形成書面材料向指揮部負責人報告，並同時向上級主管部門報告；掌握現場搶險救災工作進度，及時預測災情發展變化趨勢，並研究對策；負責聯絡應急搶險組、交通治安管理組、災險情調查監測組、醫療衛生組、後勤物資保障組、災後重建組工作；負責新聞媒體報道工作。

2.交通治安管理組

組長：孫燕成 市公安局局長

成員：市公安局、市交通局

職責：維護災害現場社會治安秩序和交通秩序；負責災區治安和刑事案件的偵破工作；對地質災害區現場實施戒嚴封鎖；組織災區現場治安巡邏保護；負責疏散受災區內無關人員，協助應急搶險組轉移災區村民及財產；完成現場搶險救災指揮部交辦的其他工作。

3.應急搶險救援組

組長：石春 市人武部部長

成員：市人武部、消防大隊、武警黃金部隊一支隊、森警大隊、大橋鄉人民政府、供電公司、農電公司、移動公司、網通公司

職責：組織武警部隊、民兵應急分隊趕赴災區現場組織搶險救災，負責組織、指導遇險人員開展自救和互救工作；負責統一調集、指揮現場施救隊伍實施現場搶險救災；負責實施搶險救災工作的安全措施，搶救遇險人員和轉移災害現場的國家財產；完成地質災害應急指揮部交辦的其他工作。

4.應急調查監測組

組長：張寶庫 市國土資源局局長

成員：市國土資源局、市氣象局、市水利局、市環保局

職責：組織專業技術人員配合無人機開展現場調查，查明災害形成的條件、引發因素、影響范圍和人員財產損失情況，確定地質災害等級；設立專業監測網點，對災害點現狀穩定性進行監測和評估；對可能再次發生地質災害提出能夠阻止或延緩再次發生災害的措施；提供災害發生地詳細准確的氣象預報；提出人員財產的撤離、轉移最佳路線和災民臨時安置地點的意見；完成地質災害應急指揮部交辦的其他工作。

5.醫療救護組

組長：劉俊華 市衛生局局長

成員：市衛生局、市醫院、大橋鄉衛生院、大橋鄉人民政府

職責：迅速組建、調集現場醫療救治隊伍；負責聯系、指定、安排救治醫院，組織指揮現場受傷人員接受緊急救治和轉送醫院救治，減少人員傷亡；負責調集、安排醫療器材和救護車輛；負責向上級醫療機構求援；認真搞好災區的衛生防疫工作，確保在災情發生後不發生各種傳染性疫病。

6.後勤保障組

組長：陳光 市民政局局長

成員：市民政局、市交通局、市住建局、市財政局、大橋鄉人民政府

職責：負責搶險救災經費及時足額到位；負責災民的臨時安置工作；負責救災物資的調運、儲存和發放；為災民提供維持基本生活必需品和搶險救災人員的生活保障。確保搶險救災指揮通訊聯絡的優先暢通。

九、演練工作日程設定

（一）6月13日

（1）由市國土資源局准備演練方案、演練腳本；

（2）為市政府召開的調度會上准備文件袋，人手一份，文件袋內容：演練方案、演練腳本；

（3）准備所有參演人員的袖標，製作演練現場的條幅、警示牌、各組牌、隊旗；

（4）落實主會場電視屏幕及演練現場電視屏幕的安裝及調試。

（二）6月14日

上午：市委辦公大樓

（1）敦化市召開經濟工作會（全景、要有會標、市領導主持）；

（2）唐文忠市長主持會議，手機響，接電話：「什麼? 好了，我知道情況了，你們繼續嚴密監測，等候市裡通知。」（全景近景、同期錄音）

（3）市長向會場上人員宣布會議暫時休會：「剛接到電話，有一個突發緊急情況，今天的會議暫時休會」（全景近景、同期錄音）

（4）市長在辦公室向秘書交代：「馬上通知應急辦，召開地質災害應急緊急會議」（近景、中景、同期錄音）

（5）秘書反映鏡頭，點頭回身（全景）；

（6）秘書撥打電話，手的特寫、頭的特寫、說話的近景；

（7）公安局的人快速走進市政府會議中心；

（8）交通局的人快速跑上樓梯，（全景、腳步的近景）；

（9）國土局的領導快速走進市政府大樓（人物近景、全景）；

（10）武警人員快速走上市政府樓梯；

（11）市政府會議中心大門打開，市長走進來（跟拍）；

（12）召開地質災害會議，市長主持：「下面由國土局介紹一下災害情況。」（市長近景，同期錄音）；

（13）國土局張局長：「根據省國土資源廳和省氣象局聯合發布的地質災害橙色預警，以及氣象局天氣預測情況和市國土局現場監測情況，大橋鄉於家上村可能發生中型泥石流地質災害，威脅30戶109人的生命財產安全。建議市政府啟動地質災害應急預案。」（近景，同期錄音）

（14）與會代表在聽會；

（15）市長：「根據敦化市地質災害應急預案，我決定啟動Ⅰ級應急響應，馬上成立應急指揮部，由竇慶國副市長任總指揮，張寶庫局長任副總指揮，帶領各成員單位趕赴現場開展應急工作。」（近景，同期聲、布置任務、正面、後背拍攝）；

（16）竇副市長的近景畫面（點頭接受任務）；

（17）張寶庫局長點頭近景；

（18）會議全景（散會）；

（19）會議人員集體快速走出市政府會議中心。張局長上車關門，車快速開走；

（20）公安局長上車快速離開；

（21）張局長上車關門，車快速開走；

（22）敦化市人民政府地質災害應急辦公室緊張工作場景，打電話、發傳真、分析電腦屏幕災害降雨情況、人員緊張走動請示匯報；

（23）市政府大樓外觀；

（24）市政府辦公室主任辦公室打電話畫面，快速走出辦公室畫面；

（25）市應急辦：「航空護林站!大橋鄉於家上村可能發生中型泥石流地質災害，如果條件允許，請立即准備直升機進行空中監測!」

（26）市應急辦工作人員給郭鄉長打電話：「郭鄉長，請立即組織人員深入農戶將當地群眾撤離至安全地帶，並且密切關注於家上村泥石流險情發展情況，市裡應急隊伍馬上趕到。必要情況下採取強制撤離，務必注意安全!」（全景、近景、同期錄音）。

下午：其他部門

（1）敦化市廣電局大門（有牌子），吉普車快速駛出；

（2）武裝部部長辦公室，部長與幾位工作人員布置任務；

（3）供電公司大門，網通公司門牌，人員快速出門；

（4）民政局局長辦公室，接電話；

（5）住建局牌子，車輛駛出大門（裝帳篷車）；

（6）氣象局大門（有牌子）；

（7）水利局大門；

（8）環保局大門；

（9）財政局牌子；

（10）航空護林站工作人員接電話：「好的，馬上執行!」（同期錄音）。

（三）6月15日

上午：市國土局

（1）防地質災害機構（門牌號、樓外觀）；

（2）工作人員研究防治預案（會議室、投影儀、預案、內容）；

（3）組織機構畫面（縣、鄉鎮、村三級群測、群防體系）；

（4）舉辦防治地質災害培訓班；

（5）簽訂市、鄉兩級地質災害防治目標責任狀；

（6）在衛星地圖上標明敦化市100多處易發地質災害點，19處重點隱患處；

（7）敦化市國土資源局和市氣象局辦公樓外觀；

（8）監測人員在工作室接電話畫面；

（9）值班人員接電話畫面；

（10）監測站室內電腦屏幕上分割出不同區域的降雨情況，工作人員在觀看；

（11）自動氣象監測站畫面；

（12）氣象衛星畫面；

（13）預警中心畫面（全景、近景）；

（14）地質災害氣象自動監測服務平台科學預警；

（15）手機發簡訊（手機的特寫）；

（16）群測群防人員接手機簡訊（4個人配合拍）；

（17）敦化市國土局地災預警報系統信息反應：警燈在閃爍，工作人員在緊張工作，手機簡訊聲、警報聲；

（18）國土局張局長的公車在路上行駛（全景）；

（19）國土局張局長車內接電話（近景）；

（20）張局長接電話：「我知道了，你們繼續做好監測，有情況隨時報告，我馬上向市政府匯報」（做成雙畫面、同期錄音）；

（21）張局長的座駕快速駛過畫面（小全景）；

（22）張局長撥打手機報告：「市長您好，向您匯報一個緊急情況，根據天氣預報和一線監測人員的監測報告，由於持續強降雨，大橋鄉於家上村有可能發生中型泥石流地質災害，情況十分危急。」

（23）國土局大門（有牌子）工作人員快速走出，下樓梯；

（24）國土局局長辦公室，接電話，布置工作；

（25）國土局的車輛駛向災區。（在郊區的公路上）；

（26）國土局工作人員向省廳打電話報告

下午：

1.市公安局

（1）市公安局局長辦公室，局長接電話，放下電話，戴上帽子，走出辦公室；

（2）公安警車上警燈閃爍（近景）大門牌，警車駛出；

（3）市交通局大門（有牌子），車輛駛出大門；

（4）交警大隊大門，車輛駛出；

（5）幾輛警車在市內路面行駛，閃動警燈。

2.武警消防大隊

（1）消防大隊人員登車，車輛駛出；

（2）武警大隊戰士快速登車，車輛駛出大門。

3.衛生局

（1）衛生局局長辦公室，局長與工作人員布置任務；

（2）市醫院大門，救護車駛出大門。

4.國土所

（1）國土所人員接一線監測員電話：「先別慌，注意觀察，如果水量增大或者溝里有響聲時就趕緊敲鑼組織大家往咱們指定地點跑。」

（2）國土所外觀；

（3）國土所人員撥電話特寫；

（4）國土所人員打電話向張局長報告：「張局長，我是大橋鄉國土所! 大橋鄉於家上村由於持續強降雨，可能會出現泥石流地質災害。」（同期錄音）。

（四）6月16日

上午：演練現場

（1）敦化市易發生地質災害地區：如山區、山邊上的村莊；

（2）重點隱患點設立警示牌畫面；

（3）氣象監測站畫面，工作人員在監測、記錄；

（4）山區監測人員在監測（可用消防車營造下雨時監測畫面）；

（5）延邊州區域雷達、畫面；

（6）一線監測人員在雨中監測時打電話：「國土所! 我是於家上村地質災害監測員，這兩天我一直在觀察泥石流溝，流水都正常，水也很清，今天突然水渾了，溝谷內開始出現洪水了。」

（7）各種隱患點標志牌；

（8）遠程攝像鏡頭畫面；

（9）敦化市山區自然景觀；

（10）大橋鄉於家村自然景觀；

（11）街鎮人員看手機簡訊；

（12）村鎮人員看手機簡訊；

（13）監測人員看手機簡訊；

（14）監測人員在一線冒雨監測（可人工降雨拍攝，3～5人）；

（15）大雨沖刷的山石，水流順山溝形成河流；

（16）車載著專家駛向災區（在郊區的公路上）；

（17）市交警大隊在公路實行交通管制（全景、近景）；

（18）交警指揮交通（近景）；

（19）救援車輛行駛在公路上，車輪的近景（全景、近景）；

（20）演練現場：救援車輛停放在指定地點；

（21）演練現場：交警實行安全警戒，禁止非應急人員進入（大全景、近景）（可多拍幾個角度）；

（22）演練場：泥石流溝里監測人員在用GPS測量（工作狀態、可多拍些角度畫面）；

（23）專家在現場測量、記錄、討論。

下午：鄉政府

（1）鄉鎮政府的門牌，工作人員快速走出；

（2）郭鄉長在鄉辦公室接電話：「好，我們馬上辦」（同期錄音）

（四）6月17日

1.攝制組拍攝演練電視短片

2.拍攝內容

上午：

（1）市公安局交通管制畫面，地點：從302國道大橋鄉西村道口至3305銷毀場路段約300米，實行交通管制，指揮參演車輛有序進入演練現場。警車、武警指揮車、森警搶險車、消防車、國土局車、救護車、民政局車、水利局車、環保局車、氣象局車、住建局鏟車各1輛；

（2）通過交通管制路段後，所有車輛到演練現場集結畫面、治安管理部門實行安全警戒畫面。

下午：機動

（五）6月18日—21日

（1）製作電視短片；

（2）各部門按照方案分工落實相關事項；

（3）各部門相關人員熟練演練腳本；

（4）主會場、分會場電視屏幕。

（六）6月22日—26日

（1）現場排練；

（2）衛星轉播調試。

十、參演部門任務分工

（1）人武部2人、武警黃金部隊一支隊10人、森警敦化大隊10人、敦化消防大隊10人、大橋鄉預備役民兵20人。

所需物品：人武部負責3支信號槍及信號彈，武警黃金部隊和森警大隊各出1輛搶險輸送軍車、十字鎬、鏟子、鋼釺等器材，消防大隊消防車1輛、消防器材、登高救援設備。

任務：負責應急搶險和搜救。

（2）市公安局15人。

所需物品：對講機15部，警戒帶、隔離裝置等警示標志。

任務：負責治安和交通管制。

（3）市國土資源局20人。

所需物品：手持GP S、地聲儀、雨量計、三維激光掃描儀等調查監測設備。

任務：負責宣傳資料、標語、地質災害監測設備的准備，各組牌、隊旗等工作。

（4）市衛生局5人。

所需物品：120急救車輛1輛、擔架、衛生防疫消殺和演練災民的傷病檢查等治療器材。

任務：負責現場救護。

（5）市交通局6人。

所需物品：交通標志車1輛及搶修道路的相關設備。

任務：負責通往演練現場村屯的村道修整、演練分場場地的平整，並用風化砂墊平，確保演練場交通運輸安全。

（6）市民政局10人。

所需物品：帳篷3頂及災民生活物資。

任務：協助公安部門進行交通管制。

（7）住建局6人。

所需物品：鏟車1台、搭建帳篷所需工具。

任務：負責平整災民轉移安置點，搭建帳篷，清整災民轉移線路，對危房進行鑒定，提出災民回遷和重建方案。

（8）市廣電局記者2人、男解說員1人。

所需物品：電視報道所需攝像設備。

任務：對整個演練過程進行拍攝，並負責新聞報道。

（9）供電公司、農電公司、網通公司各1人。

所需物品：保證電路通暢的相關設備。

任務：負責演練主會場和演練現場的電力保障，清理和整治通往於家上村道路上影響運輸安全的線路。

（10）市水利局3人。

所需物品：相關災情檢測設備。

任務：向災民提供安全飲用水，負責泥石流災害監測。

（11）市環保局3人。

所需物品：相關環境監測設備。

任務：負責災區環境監測。

（12）市財政局2人。

任務：提供演練預算和資金保障。

（13）氣象局1人。

所需物品：氣象監測設備。

任務：負責氣象監測，及時報告氣象信息。

（14）大橋鄉幹部10人。

任務：組建應急搶險小分隊，負責演練前演練區域村民的動員和群眾會的召集。

（15）大橋鄉以外15個鄉鎮主管地質災害領導共15人現場觀摩。

（16）大橋鄉群眾演員30人。

任務：配合演練、疏散轉移。

（17）參演隊伍共計184人。

（18）制式服裝的要求統一著裝。

十一、應急預案演練工作準備

（1）綜合協調組全面負責各項准備工作的協調與籌劃。

（2）交通治安管理組熟悉大橋鄉於家上村泥石流的災害危險性及危險區內的相關情況，制訂交通管制及災區安全保衛的措施，解決有關問題，准備封鎖公路、道路通行的禁牌及禁止進入危險區的警示標志。

（3）應急調查監測組熟悉大橋鄉於家上村泥石流的地理環境及泥石流情況，設立監測標志，全站儀監測安置地點和監測記錄等。

（4）應急搶險救援組、後勤保障組熟悉大橋鄉於家上村泥石流的地理環境及泥石流情況，悉記群眾撤離避讓路線、災民臨時安置地點及衛生搶救所的臨時設置地點的有關情況，做好搶險救災物資儲備調運及有關設備裝備與調運工作。

（5）醫療救護組熟悉災民臨時安置地的有關情況，准備救護車及相關救護醫療器材等，確保搶險救災或演練應急之用。

（6）大橋鄉人民政府組織應急搶險小分隊10人，統一佩戴袖標，培訓演練。

（7）市國土資源局、大橋鄉人民政府及相關部門做好緊急撤離群眾的訓導工作。

十二、演練工作程序

2013年6月27日

8：50：全體演練單位在大橋鄉於家上村待命。

8：55：主會場領導及嘉賓到位。

9：00：①主會場主持人滕繼奎副廳長宣布開會；②介紹與會領導及嘉賓；③市長唐文忠致辭；④播放電視短片。

9：20：①主會場主持人滕繼奎副廳長與演練現場溝通准備情況；②演練現場副總指揮張寶庫向總指揮竇慶國報告：「報告總指揮長，演練隊伍准備就緒!」；③總指揮長竇慶國向省國土資源廳周力廳長報告：「報告周廳長，大橋鄉於家上村中型泥石流地質災害應急演練准備完畢，是否開始，請指示!」；④周廳長指示：「按既定方案演練。」；⑤總指揮長竇慶國：「是，開始!」；⑥三顆信號彈升空。

9：30：第一場預報預警（電視短片）。

9：35：第二場安全避讓（切現場）。

9：45：第三場應急響應（電視短片）。

9：50：第四場調查監測（切現場、電視短片）。

10：00：第五場災情暴發（電視短片）。

10：05：第六場應急會商（切現場）。

10：10：第七場聯合搜救（切現場）。

10：25：第八場災後安置（切現場）。

10：35：①演練現場副總指揮張寶庫向總指揮長竇慶國報告：「演練已全部結束，請指示!」；②總指揮長竇慶國：「收到，我馬上向周廳長匯報!；③總指揮長竇慶國向周力廳長報告：「報告 周廳長，本次泥石流共造成30戶居民受災，安全轉移109人，受傷2人，無死亡和失蹤人員。據統計，災害造成直接經濟損失約200萬元，本次地質災害應急演練已全部結束，請指示。」；④廳長周力：「同志們辛苦了，本次地質災害應急演練可以結束。」；⑤信號員發射三顆信號彈，結束演練。

10：45：主會場主持人滕繼奎副廳長主持①請國土資源部×××做重要指示；②下面請吉林省國土資源廳周力廳長做重要指示。

10：55：滕繼奎副廳長宣布：2013年國土資源部地質災害應急管理辦公室、吉林省國土資源廳突發地質災害應急演練敦化現場會圓滿結束。

2013年地質災害應急演練選編

5. 想要酒店會場的管理制度

店長崗位職責
直接上級：總經理
直接下級：樓面經理、廚師長
崗位職責：
全面負責酒店餐飲服務管理及食品供應的各項工作。
1、 制定本部門年度、月度營業計劃，領導全體員工積極完成各項接待任務和經營指
標。分析和報告年度、月度的經營情況。
2、 制訂服務標准和操作規程 。檢查管理員工的工作和餐廳的服務態度、服務規程、
廚房的出品質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時糾正和處理。
3、 推介飲食銷售，定期組織人員進行市場調研，了解顧客需求，適時調整餐飲產品
的銷售組合，根據市場情況和不同時期的需要，有針對性地開展餐飲促銷活動，
努力最大限度的滿足賓客需求。
4、 參與物料采購工作，與店長、財務部、采購部人員共同確定采購價格及合適的供
應商。參與餐飲產品的定價工作。
5、 負責實施周、天的成本控制核算，定期深入檢查各部位的工作和收支控制狀況。
6、 控制食品和飲品的標准、規格，正確掌握毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利。
7、 對大型團體就餐和重要宴會，親自組織、安排，加強對餐廳、廚房工作的巡視監督，確保不出問題。
8、 制訂服務技術、烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與菜式研究小組研究新菜品，推出新菜單。針對性地組織服務人員和廚師學習外單位的技術和經驗。
9、 抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平，開展經常性的禮貌教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人材，通過組織員工（知識競賽、微笑活動、技能大賽等），激發員工的積極性。
10、 抓好設備、設施的維修保養，使之經常處於完好狀態並得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發生。
11、 抓好衛生工作和安全工作，組織檢查個人、環境、操作等方面的衛生評比，貫徹執行飲食衛生制度、節能降耗制度。開展經常性的安全保衛、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。
12、 主持每周餐飲部例會，完成上傳下達的工作，並做好內部協調及與有關部門的溝通合作。
13、 負責對下屬人員進行績效評估，按照獎懲制度實施獎懲。
14、 對餐飲部的服務質量、出品質量、賓客滿意程度負直接工作責任。
15、 對餐飲部經營月指標、年度指標的達標負有工作責任。
16、 完成總經理下達的其他任務。
行政總廚崗位職責
直接上級：店長
直接下級：廚部主管
崗位職責
1．根據店長下達的年度、月度經營指標，制定廚房年度工作計劃和具體實施計劃。
2．制定各廚房的操作規程及崗位責任制，確保廚房工作正常進行。
3．根據各餐廳的特點和要求，制訂各餐廳菜單和廚房菜譜。
4．負責廚房的日常工作和全面技術管理、食品質量控制，加強現場管理，堅持質量標准，督導廚房的菜品投料和技術操作，發現問題及時解決。
5．負責組織和指揮烹飪工作，合理調配技術力量，監督宴會、酒會、團體
餐的准備過程和出菜過程（順序、速度、質量），控制食品質量和采購貨源的申購計劃，加強各廚房的成本核算和綜合利用。
6．充分合理使用原材料，控制菜品裝盤規格和數量，把好技術關、數量關和質量關，減少損耗，嚴格控制食物成本。
7．嚴格按照出菜的程序上菜，對每一道出品進行目測或試味，對不符合標準的食品作技術處理或重做。
8．按照食品質量事故的扣罰制度，視其責任大小及損失作出處理及整改。
9．虛心聽取賓客意見，與各餐廳保持密切聯系，了解菜品的質量、銷售情況，不斷改進和提高出廚房出品質量。
10．認真做好各項出品記錄；處理客人對菜餚的投訴，建立客人投訴檔案。
11．參加餐飲部召開的管理人員例會，根據所收集的意見及時提出整改辦法。
12．組織廚師挖掘傳統菜、地方菜，研製特色菜，定期修改菜牌及推出新菜式，堅持先試菜後出售的原則，抓好出菜前的定型和拍照，建立菜式品種檔案。
13．根據各廚房原料使用情況和庫房存貨數量，制訂原料訂購計劃，控制原料的進貨質量。
14．負責簽批原料出庫單及填寫廚房原料使用報表，經常檢查原材料庫存情況，防變質、防短缺。
15．每周定期巡視市場，了解市場價格行情，發掘新鮮食品原料。試用新原料及配料，不斷研究新菜試，使出品能走在市場前列。
16．監督廚師正確使用和維護廚房設備。
17．每日檢查廚房衛生，把好食品衛生關，嚴格貫徹食品衛生法規和廚房衛生工作制度。
18．嚴格執行安全消防操作規程，謹防火災事故的發生。
19．加強食品成本控制，抓好廚房紀律，嚴禁偷竊和偷吃現象。
20．定期實施和開展廚師技術培訓，對廚師技術水平進行考核，評估廚師工作表現，抓好廚師的儀表儀容、衛生狀況，按獎懲制度實施獎懲。
21．親自為VIP、宴會、酒會掌勺。
22．做好工作計劃和工作總結。
23．協調各班組，加強團結合作，做到人盡其才，各盡所能。
預訂主管崗位職責
直接上級：樓面經理
直接下級：迎賓員、預訂員
崗位職責
1．負責各類用餐的預訂、安排並准確記錄，根據宴會預定的詳細記錄和要求，編制客情通知單及宴會通知單，發放相關部門或崗位。
2．認真有禮貌的接待每一位預訂客人，主動介紹各餐廳的設施、經營特色及風味菜餚，積極進行推銷。
3．盡可能記住常客、重要客人的姓名、習慣、忌諱、喜好，使客人有賓至如歸之感。
4．及時將預訂菜單送交廚師長和樓面經理，與廚師長協商制定菜單，與樓面經理協商確定服務標准和方式，並將用餐要求知會相關部門。
5．重要宴會、VIP客人用餐、團隊、會議用餐情況及時報告上級。
6．建立預訂用餐客史檔案，每月進行整理分析，為上級提供信息資料。
7．與營銷部等有關部門保持密切聯系，督促各項接待工作的准備落實，圓滿完成各種用餐預訂及接待工作。
8．主動征詢客人對菜餚質量、出菜速度、價格水平、服務質量及其它方面的意見，並及時上報樓面經理，以便整改落實。
9．整理和完善客史檔案，定期以電話問候或親自登門拜訪等形式，徵求客人的意見或建議，與客戶保持良好的關系。穩定現有客源，開拓新客源市場。
10．負責本點的衛生清理打掃及各種用品的領用等。
11．加強對下屬的現場培訓與督導負責對下屬工作進行績效評估，並按獎懲制度實施獎懲。
12．加強自身素質和修養，不斷提高業務知識和專業水平。
13．完成領導交辦的其他工作。
迎賓員崗位職責
直接上級：預訂主管
崗位職責
1．負責對來餐廳用餐客人的帶位、迎送工作。合理安排餐座，要求主動、禮貌、熱情周到，著裝整潔、體態優雅大方。
2．每日餐前查詢當日預訂情況，接受開餐時客人的臨時預訂，並記錄在案，負責上報落實。
3．使用服務敬語，笑臉相迎，主動詢問客人位數，客人光臨或離開餐廳時應行鞠躬禮。
4．盡可能記住常客、重要客人的姓名、習慣、忌諱、喜好，使客人有賓至如歸之感。
5．熟悉酒店服務設施和項目，解答客人提出的有關問訊，徵求收集賓客意見，並及時向預訂主管反映。
6．當有電話訂座或來人預定時，應准確地填寫訂座簿，並復述、確認做好預訂記錄，及時知會主管。
7．在餐廳客滿時，應禮貌地向客人解釋清楚並幫助客人聯系本酒店其他餐
廳就餐，或請客人到大堂休息區稍等。
8．必要時協助看台服務員，做好服務工作。
9．拾到客人遺留物品應馬上交主管，如客人已經離開，由主管交樓面經理處理。
10．負責宴會、團隊用餐的環境布置與及歡迎牌、指示牌的擺放與布置。
11．負責保持指定范圍內的衛生環境。
12．不斷加強自身素質、修養和專業水平等方面的提高。
13．協助樓面服務員對客服務。
14．完成上級交辦的其他任務。
樓面主管崗位職責
直接上級：樓面經理
直接下級：部長
崗位職責：
在樓面經理的領導下，負責管理各餐廳的接待服務，確保為客人提供優質的服務，完成每月下達的營業指標。
1．參加樓面部例會，匯報各部門經營情況和工作情況，提出改進工作的合理化建議。
2．開餐前召開例會，根據客情合理安排部長和服務班次，向各部長布置任務，督導下屬積極推銷食品及飲料。
3．檢查餐廳氣氛布置、環境衛生、擺台標准、必備用具、用品准備等情況，確保服務質量和工作效率。
4．根據用餐特點和客人特殊要求，加強現場督導，及時發現和糾正服務中產生的問題，確保服務質量，減少投訴事件的發生。
5．營業時間內，對特殊客人、重要客人給予特別關注服務，並親自為VIP服務。
6．協調配合樓面、備餐間及廚房的工作，確保三位一體，不出現脫節。
7．了解各類賓客的風俗習慣，口味特點，尤其是重要客人、回頭客等的飲
食習慣和特殊要求，建立並整理客史檔案，以便進行針對性的服務。
8．熱情待客、態度謙和，與客人有良好的溝通，時時掌握了解客人的需求和滿意度，隨時與客人溝通，徵求客人的意見和建議，並及時反饋。
9．妥善處理各種問題和客人的投訴。
10．協助店長研究新菜式，加強推銷，完成廚房每周每日的推薦。
11．確保餐廳用具、餐具的質量和使用數量。加強客用品、低值易耗品的合理控制。
12．每日停止營業後，全面檢查餐廳，保證餐廳的整潔、美觀和安全。
13．及時檢查餐廳設備狀況和定期維護保養，負責餐廳硬體設施的保養維護和更新，嚴格管理各餐廳物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率。
14．與本部門上下級有良好的溝通，掌握員工的思想動態、工作表現和業務水平，重視員工的思想教育，善於挖掘員工潛力並激發其工作積極性和主動性。
15．督導實施本部門員工的培訓，不斷提高餐廳服務的專業技術和服務技巧，改善服務態度並取得良好的實施效果。
16．對本餐廳人員定期進行績效評估，並按獎懲制度實施獎懲。
17．及時填寫值班本和交班本，將酒店經營情況及一些特殊情況的發生（含客人投訴），匯報給經理。
18．努力學習業務知識和專業知識，擴大知識面，不斷提高自己的管理水平。
19．完成上級交辦的其他工作。
包廂部長崗位職責
直接上級：樓面主管
直接下級：包廂服務員
崗位職責：
督導本部門員工優質、高效的完成各項服務。
1．檢查本部門員工儀容儀表及出勤、布置每日工作任務，進行合理分工，並督導落實完成好部門工作。
2．開餐前，帶領和指揮員工完成各項開餐前的准備工作。
（1）擺台並檢查檯面是否標准，即潔凈、美觀、規范，包廂整體氛圍要好。
（2）督導並完成餐廳清潔工作，保證瓷器、玻璃器皿干凈無破損，桌椅、轉盤及其它用具干凈、完好。
（3）補充服務台內的餐具及用具。
（4）按預訂要求擺好宴會餐台。
（5）檢查負責區域內每項設備，設施保證能正常使用。
3．了解當日廚師長推薦及廚房供應情況，與備餐間、廚房密切合作。
4．對特殊客人及重要客人給予關注，介紹菜單內容，推薦特色菜點，並回答客人的問詢。
5．確保部門員工按照標准及服務程序為客人服務，督導員工為客人提供高質量、高效率的服務。
6．嚴格要求自己，以身作則，營業繁忙時帶頭為客人服務。
7．現場控制本服務區域的客人用餐情況，及時解決客人所提出的問題，妥善處理客人投訴，並記錄在案，如超越自己許可權、能力范圍需及時向上級匯報。
8．了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好的關系，爭取回頭客。
9．餐廳營業時間結束後，做好收尾工作，全面檢查餐廳衛生是否達標，是否存在安全隱患。
10．加強與下屬員工的溝通，了解員工的思想動態。
11．帶領員工搞好培訓，並對員工進行績效評估，向主管提出獎懲建議。
12．努力學習餐飲服務與管理知識，不斷提高個人的業務水平和工作能力。
13．完成上級交辦的其他工作。
包廂服務員崗位職責
直接上級：包廂部長
崗位職責：
為客人提供高效、優質的餐飲服務。
1．開餐前做好全面的衛生工作，認真做好自己所負責區域的衛生工作，保證提供優雅干凈的衛生環境。
2．服從部長安排，按照工作程序與標准做好開餐前的准備工作，按標准換檯布、擺台；清潔桌椅、轉盤；准備開餐用具。
3．向光臨酒店用餐的客人問候，服務中要遵循服務要快、動作要輕、說話要輕柔，協調要好的服務風格。
4．准確掌握酒店每日供應菜式，與備餐間密切配合。開餐時，按服務程序標准為客人點菜、上菜、派菜、酒水、結帳等優質服務。
5．要對兒童及病殘客人予以特殊照顧，按其相應的標准提供服務。
6．預計客人需求，盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人問題和投訴及時反映給部長，尋求解決辦法。
7．宴會結束後，禮貌歡送賓客，與客人道別。
8．當班結束後，整理餐廳，收好貴重物品。
9．安全正確使用酒店的各項設施設備。
10．完成上級交辦的其他工作。
大廳部長崗位職責
直接上級：樓面主管
直接下級：大廳服務員
崗位職責：
1．檢查本班組員工儀容儀表及出勤、布置工作任務，並督導服務員的工作。
2．開餐前，帶領員工做好各項開餐前的准備工作。
（1）擺台並檢查檯面是否符合標准，即要潔凈、美觀、規范，餐廳整體氛圍要好。
（2）督導並完成餐廳清潔工作，保證瓷器、玻璃器皿干凈無破損，保證桌椅、轉盤及其它用具干凈、完好；
（3）補充服務台內的餐具及用具；
（4）按預訂要求擺好餐台。
（5）檢查負責區域內每項設備，設施保證能正常使用。
3．了解當日廚師長推薦及廚房供應情況，與備餐間、廚房密切合作。
4．對特殊客人及重要客人給予關注，介紹菜單內容，推薦特色菜點，並回答客人的問詢。
5．確保服務員按照服務程序與標准為客人服務，督導員工為客人提供高質量、高效率的服務。
6．嚴格要求自己，以身作則，營業繁忙時帶頭為客人服務。
7．控制本服務區域的客人用情況，及時解決客人所提出的問題，妥善處理
8．客人投訴，並記錄在案，如超越自己許可權、能力范圍需及時向上級匯報。
解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好的關系，爭取回頭客。
9．餐廳營業時間結束後，做好收尾工作，全面檢查餐廳擺台是否標准，衛生是否達標，是否存在安全隱患。
10．加強與下屬員工的溝通，了解員工的思想動態。
11．帶領員工搞好培訓，並對員工進行績效評估，向上級出獎懲建議。
12．努力學習餐飲服務與管理知識，不斷提高個人的業務水平和工作能力。
13．完成上級交辦的其他工作。
大廳服務員崗位職責
直接上級：大廳部長
崗位職責：
為客人提供高質量的餐飲服務。
1．開餐前做好全面的衛生工作，認真做好自己所負責區域的衛生工作，確保清潔、優雅。
2．服從部長的安排，按照工作程序與標准做好各項開餐的准備工作，按標准換檯布、擺台；清潔餐廳桌椅、轉盤；准備開餐用具。
3．向光臨餐廳用餐的客人問候，服務中要遵循服務要快、動作要輕、說話要輕柔，協調良好的服務風格。
4．准確掌握餐廳每日供應菜式，與備餐間密切配合。開餐時，按服務程序標准為客人點菜、上菜、派菜、酒水、結帳等優質服務。
5．要對兒童及病殘客人予以特殊照顧，按其相應的標准提供服務。
6．預計客人需求，盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客
人問題和投訴及時反映給部長，尋求解決辦法。
7．安全、正確使用餐廳的各項設施設備。
8．當班結束後，做好收尾工作。
9．迅速補充餐具和檯面用品，保證開餐後的清潔和衛生。
10．完成上級交待的其他工作。
備餐間部長崗位職責
直接上級：主管
直接下級：傳菜員
崗位職責：
1．開餐前了解當天宴席訂餐情況及重要客人或宴會的傳菜注意事項。
2．檢查員工的儀容儀表及出勤狀況，並布置任務，進行合理分工。
3．按照工作程序與標准，組織帶領員工做好每日每餐餐前的各項准備工作。
4．及時通知樓面每天估清的菜餚。
5．控制傳菜節奏，並檢查菜每道菜品質量、份量、裝盤、溫度，認真核對台號。
6．協助廚師長把關出品質量，對不符合標準的出品嚴格把關，退回廚房，重新製作。
7．協助廚師長給前台人員進行新推菜菜餚知識的培訓。
8．負責對備餐間所有物品領用和保管。
9．做好下屬員工思想工作，以身作則，認真執行各項工作任務。
10．完成主管交辦的其他工作。
傳菜員崗位職責
直接上級：備餐間部長
崗位職責：
1、接受部長的安排，迅速完成傳菜任務。
2、接受部長分派的傳菜任務，了解重要客人和宴會的傳菜注意事項。
3、依照工作程序與標准做好開餐前的准備工作。
4．根據訂單和部長的要求，准確無誤地將菜傳遞到相應的目的地，向樓面服務員報出菜名及台號。
5．傳菜過程中檢查菜的質量、溫度及份量。
6．協調做好廚房和樓面的配合工作。
7．保持工作區域及用具的清潔衛生工作。
8．用餐結束後，收回托盤，回收樓面工作櫃上的木夾子，做好收尾工作。
9、完成上級交待的其他工作。
廚部崗位職責
第一部分：廚師長
直接上級：店長
直接下級：廚部主管
崗位職責
1．根據店長下達的年度、月度經營指標，制定廚房年度工作計劃和具體實施計劃。
2．制定各廚房的操作規程及崗位責任制，確保廚房工作正常進行。
3．根據各餐廳的特點和要求，制訂各餐廳菜單和廚房菜譜。
4．負責廚房的日常工作和全面技術管理、食品質量控制，加強現場管理，堅持質量標准，督導廚房的菜品投料和技術操作，發現問題及時解決。
5．負責組織和指揮烹飪工作，合理調配技術力量，監督宴會、酒會、團體
餐的准備過程和出菜過程（順序、速度、質量），控制食品質量和采購貨源的申購計劃，加強各廚房的成本核算和綜合利用。
6．充分合理使用原材料，控制菜品裝盤規格和數量，把好技術關、數量關和質量關，減少損耗，嚴格控制食物成本。
7．嚴格按照出菜的程序上菜，對每一道出品進行目測或試味，對不符合標準的食品作技術處理或重做。
8．按照食品質量事故的扣罰制度，視其責任大小及損失作出處理及整改。
9．虛心聽取賓客意見，與各餐廳保持密切聯系，了解菜品的質量、銷售情況，不斷改進和提高出廚房出品質量。
10．認真做好各項出品記錄；處理客人對菜餚的投訴，建立客人投訴檔案。
11．參加餐飲部召開的管理人員例會，根據所收集的意見及時提出整改辦法。
12．組織廚師挖掘傳統菜、地方菜，研製特色菜，定期修改菜牌及推出新菜式，堅持先試菜後出售的原則，抓好出菜前的定型和拍照，建立菜式品種檔案。
13．根據各廚房原料使用情況和庫房存貨數量，制訂原料訂購計劃，控制原料的進貨質量。
14．負責簽批原料出庫單及填寫廚房原料使用報表，經常檢查原材料庫存情況，防變質、防短缺。
15．每周定期巡視市場，了解市場價格行情，發掘新鮮食品原料。試用新原料及配料，不斷研究新菜試，使出品能走在市場前列。
16．監督廚師正確使用和維護廚房設備。
17．每日檢查廚房衛生，把好食品衛生關，嚴格貫徹食品衛生法規和廚房衛生工作制度。
18．嚴格執行安全消防操作規程，謹防火災事故的發生。
19．加強食品成本控制，抓好廚房紀律，嚴禁偷竊和偷吃現象。
20．定期實施和開展廚師技術培訓，對廚師技術水平進行考核，評估廚師工作表現，抓好廚師的儀表儀容、衛生狀況，按獎懲制度實施獎懲。
21．親自為VIP、宴會、酒會掌勺。
22．做好工作計劃和工作總結。
23．協調各班組，加強團結合作，做到人盡其才，各盡所能。
第二部分：廚部主管
直接上級：廚師長
直接下級：各檔口廚師
崗位職責：
1．協助廚師長研製菜餚的新品種。
2．負責本廚房的日常工作和全面技術管理，食品質量檢查和監督，並負責指揮出品現場。對有特殊要求的賓客或高檔宴會，必須重點關注出品質量。
3．檢查廚師的儀容儀表，監督廚師按程序操作。
4．開餐前檢查所有烹飪調料，檢查各崗位的准備工作。
5．檢查零點菜單、宴會菜單、原料切配、菜餚質量，對所有食品從原料到半成品到製成菜餚，均嚴格把關。嚴格按出菜的程序上菜，對每一個出品進行目測或試味，對不符合標準的食品作技術處理或重做。
6．嚴格控制食品成本，充分利用各種食品原材料，嚴把食品質量關。
7．根據餐廳的客源情況，負責所需食品原材料的計劃、定購、驗收、領用。
8．認真做好各項食品的出品記錄，建立客人投訴檔案。
9．檢查爐灶、冰箱、案台、電源等的運轉情況和衛生情況，發生故障及時向廚師長匯報，並報工程部維修。
10．經常與外廳方面保持密切聯系，虛心聽取賓客意見和建議，不斷改進出品質量，滿足各種賓客的要求。
11．決定本班組員工的調配，指定重要宴會及重點賓客菜餚製作人選並督促落實。加強培訓，提高下屬員工的技術水平和業務能力，定期做好下屬考核、評估。
12．親自監督落實《衛生管理制度》、《安全管理制度》、節能降耗制度等。
第三部分：砧板廚師
直接上級：廚部主管
崗位職責：
1．負責對肉類、禽類、水產品烹制前的刀工處理，如切片、切絲、剁餡、改
花刀等。
2．負責對已進行刀工處理的各種不同原料加味醬制。
3．接受主管分派的任務，按照標准及時按質按量完成原材料的改配加工任務。
4．從傳菜員處接過客人點菜單，按「先到單先配製」的原料配製。
5．服從廚師長、廚師主管指揮，按照宴會菜單提前加工處理好所需各種原料。
6．合理利用各種原材料，把好質量和數量關，努力降低菜餚成本。
7．如餐廳所供應的某種菜的原料已用盡，應及時通知傳菜員，再通過服務員告客人，以免引起客人誤會。
8．開餐完畢，將所有烹制菜品所剩肉類、禽類、水產品按食品儲存安全辦法放入冰箱對應位置（冰箱物品存放嚴格按平面圖對號入座）妥善保存。
9．熟悉食品衛生法，增加消防安全意識，謹防火災事故的發生。
10．負責搞好本崗位的衛生及設備、用具的清潔保養。
11．積極參加各種技術培訓和技術比賽活動，不斷提高自己的烹飪技術水平。
12．完成廚廚部主管交辦的其它任務。
第四部分：爐灶廚師
直接上級：廚部主管
崗位職責：
1．負責零點菜及一般宴會菜的烹制，滿足客人對菜品提出的特殊烹飪要求。
2．熟練烹制廚房提供的季、月、周、日特色菜。
3．負責製作當天所需半成品配製和補充各種調料。
4．上班後准備好製作菜品用的烹調廚具，檢查烹調設備。
5．按照標准要求做好烹飪工作，把好自己每一道菜餚的質量關。
6．開餐完畢，消、洗廚具，並按規定擺放，關閉設備開關。
7．負責本區域內各種爐具、用具、設備的使用和保養及衛生工作。
8．注意節約用水、用電和燃料，努力降低成本。
9．熟練掌握壓力鍋、燃氣灶的安全操作辦法，增強消防安全意識，防止火災事故的發生。
10．完成上級交辦的其它工作。
第五部分：荷台廚師
直接上級：廚部主管
崗位職責：
1．接受廚部主管分派的工作，搞好本崗位區域的衛生。
2．做好開餐前的准備工作，負責雕刻各種裝飾花卉。
3．把好菜餚的數量和質量關。
4．注意用具的使用和保養。
第六部分：蒸菜廚師
直接上級：廚部主管
崗位職責：
1．協助廚師長研製蒸菜的品種。
2．做好開餐前的各項准備工作。
3．負責開餐中各種鮮、活原料的加工並保證質量。
4．搞好本區域的衛生及用具、設備的使用和保養工作。
5．遵守酒店的規章制度，完成上級分派的其它任務。
第七部分：點心廚師
直接上級：廚部主管
崗位職責：
1．在廚師長的指導下，按照規范程序負責中式面點及風味小吃的製作。
2．按比例配製食品，控制食品成本。
3．負責原材料的計劃、訂購和領用。
4．及時製作宴會、團體及零點所需要的點心，確保點心質量過關。
5．把當日所剩面點製品按要求放入冰箱或指定地方。
6．增強成本意識，綜合利用原材料，降低成本。
7．刻苦鑽研技術，改進點心製作方法，增加花色品種。
8．搞好本區域的衛生和收尾工作。
9．嚴格執行食品衛生法規，把好食品衛生質量關。
10．下班後，關閉工作區域內設備的開關。
第八部分：燒鹵/冷盤廚師
直接上級：廚部主管
崗位職責：
1．每天檢查本冷盤間所用的設備、冷藏櫃、電冰箱等運轉是否正常，發現問題及時通知工程部維修。
2．根據每天任務的大小，提前一天開出食品原料、水果、青菜、調料等的用料數量，上交廚師長訂購或領料。
3．按照正確的操作程序負責原料的改切、調味、裝盤和製作不同的鹵汁。
4．負責食品雕刻製作，根據訂單的需要和不同的場合，分別採用不同的命題。
5．遇重要宴會或冷餐酒會，必須製作花色拼盤及各種冷盤。
6．協助湘廚領班改進、製作新產品，增加冷盤的花色、品種。
7．每天檢查冰箱內的食品質量，應做到當天製作當天出售。變質食品絕對不能烹制拼盤出售，生熟食品分開存放。每天對菜墩、刀具及其他工具進行消毒。
8．合理地綜合擔任食品原料，減少浪費，努力降低成本。
9．注意個人衛生，堅決做到「五四」制，遵守食品衛生制度，嚴把食品衛生質量關。
10．搞好本區域的衛生及收尾工作。

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