餐飲迎賓崗位職責

『壹』 迎賓崗位職責怎麼寫

1 迎賓員進口處禮貌地迎接客人，引領客人到適當座位。協助拉椅，以使客人入座。

2 通知區域區域服務員，以便及時關上菜單及其它服務。

3 清楚子解餐廳所有座位的位置及容量。確保適當的人數在相應的坐位上。

4 平均分配客人到不同的區域，平衡工作量。

5 記錄客人的意見及投訴，及時匯報直屬餐廳經理，以便處理。

6 接受客人的預訂或婉言謝絕客人的預訂。

7 負責存放衣帽、雨傘等物品。

8 接聽電話、通知受話人。

『貳』 我面試了一個五星級酒店的餐飲部迎賓員，不知道它的工作性質，工作內容，誰知道啊，幫幫我好嗎

迎賓員就是在門口迎接客人的，客人行李多，你幫著拿，送到屋裡，一般大酒店客人都給你小費的，多則100，少則幾十！主要做這個工作，其他的就是隨便乾乾！工作還行，不累！

『叄』 迎賓的崗位職責

迎賓也稱引座員，負責在娛樂場所入口迎送客人。
1按時上崗，著裝整潔, 在工作期間保持良好的工作狀態。
2了解場所內部各 KTV 包房, 演藝廳等的特徵和客情。
3熱情主動地迎接客人，並按客人的意願來安排選擇 KTV 包房, 尊重客人對 KTV 包房的類型或檔次的要求。
4主動介紹 KTV 包房情況，以及節目安排的情況, 推薦消費。
5解答客人提出的問題。
6為留言客人服務, 引領包房遲到的客人。
7與 KTV 服務員配合, 為客人提供優質的服務。
8將迎賓平均分配到不同的服務區域, 以平衡各位值台服務員的工作量。
9在營業高峰 KTV 包房滿座時妥善安排消費客人，如帶領客人去演藝酒吧或咨詢客人是否願意等候，請客人在休息區域就座, 並告知大致等候時間。
10做好預定記錄, 搜集消費賓客的相關資料做好客史檔案；所有意見或投訴並及時向上級匯報。
11接受或婉拒賓客的預訂。
12負責送客人，主動為客人開門或按電梯，面帶微笑，表示「多謝光臨, 歡迎再次光臨」。
13服從領導工作安排，努力完成上級交辦的其它任務。
14積極參加培訓, 不斷提高自己的服務水平和服務質量。

操作流程

1打卡 2 更衣 3 清理區域衛生 4 例會 5 上崗
接待客人, 流程：
晚上好，歡迎光臨, 請問是去 KTV 還是演藝酒吧?
B 請問你們有預定嗎?(有) 請問是哪個包廂的?請問是 xx 先生訂的嗎/
C 請問你們幾位?「請往這邊走」，」裡面請」。
D 謝謝光臨, 歡迎下次光臨。

迎賓崗位制度
一,按時上班,佩戴好工作牌,到總台簽到,不允許代簽或補簽.
二,認真做好自己本區域的環境衛生.
三,營業前應認真做好預訂記錄,負責把預訂牌掛在所訂的包廂門口.
四,每天准時參加例會,不允許遲到.
五,上崗前檢查自己的儀容儀表,不得濃妝艷抹,淡妝為宜,著裝要整潔.
六,每天保持良好工作狀態,做好每天的工作.
七,認真的向客人價紹本公司的消費及項目.
八,對無預訂的客人應合理按排,但要尊重客人的意見.
九,營業高峰期,應妥善安排消費的客人,如先領客人去演藝酒吧或者問客人是否願意等候,並告知大致的等候時間.
十,熱情主動的接待每一位客人,把客人帶到所定的包廂或酒吧.
十一,在公司里看到每位客人或領導應主動打招呼問好.
十二,上班時間不得接聽私人電話,不做與工作無光的事.
十三,嚴格把關訂包人,如須假訂包,應及時上報.
十四,不得使用客樣,並監督他人.
十五,帶客人進包廂時,應走在客人前方,等客人全部進包廂或入房後才能反回,並通知總台.
十六,回到工作崗位,要保持優美的站姿.
十七,不得與同事大聲喧嘩,打鬧或聊天.
十八,工作在前,私事在後,無特殊情況,不得擅自離崗.
十九,無條件服人領導管理,違反以上條理,以罰款處理.

『肆』 酒店迎賓員的崗位職責是什麼

迎賓員的工來作內容源
1、日常的客人接待。
2、處理訂餐：現場與電話。
3、辦理顧客與餐廳的相關用餐協議。 4、整理客戶資料。 5、統計營業信息。
6、下達宴會與訂餐菜單。 7、作好相關的用餐布置。 8、管理部門的物品。
9、代表餐廳對客人發送各類簡訊。
10、做好部門的日常准備工作（衛生、物品等）與收市工作。
迎賓員的崗位職責
1、遵守公司與部門的規章制度，嚴格要求自己的行為規范。
2、清楚自己崗位的工作內容與工作流程，做好自己工作的各方面工作。
3、做好個人的儀容儀表、個人衛生，注意言行舉止與接待規范，以最好的狀態接待客人。
4、愛護公司與部門財物，節約能源。 5、遵守作息時間。
6、學習上進，不斷的提升自己的業務知識。 7、尊重上級，執行命令，團結同事，協助他人。

『伍』 我需要詳細的社會餐飲員工守則和各個崗位職責制度！包括迎賓 保潔 傳菜 服務員 領班 主管 店長 保

各崗位職責

一、總經理
1、 對董事會負責，按照董事會所規定的管理許可權，對酒店實行全面的行政經營管理。
2、 堅持執行黨和國家的各項方針、政策、法令和有關規定，對外代表大酒店，對內任免下屬人員。
3、 定期向董事會公告工作，認真堅決地貫徹董事會的各項決議和決策。
4、 檢查、監督中高層管理人員工作，認真堅持地貫徹執行董事會的各項決議和決策。
5、 定期審閱財務報表，了解並掌握經營動態。、
6、 巡視各經營工作場所，檢查服務質量和工作效率，及時發現並解決問題。
7、 負責有關業務資料及同行業和市場信息的收集、分析、研究。

二、樓面經理
1、直接向總經理負責，負責各餐廳的樓面部、各部門吧台、傳菜部、洗碗部的全部工作，制定餐廳年度、月度的營業計劃，領導全體員工完成各項任務和經營指標。分析經營情況並及時向總經理匯報。
2、推廣食品銷售，與出品部主管一起，根據市場情況和顧客的需要，制定各種菜式，推出新食譜。
3、制定本部門標準的操作規程，檢查並督促本部各級人員完成工作。
4、控制食品和飲品標准、規格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核算，加強食品原料及物品管理，降低費用，增加盈利。
5、抓好設備、設施的維修保養，並得到合理的使用。
6、抓好衛生工作的安全工作，組織各人、環境、操作等方面的衛生評比，貫徹執行食品衛生制度，開展經常性的安全保衛、防火教育。
7、重視下屬於員工的培訓工作，為酒店培養新生力量。掌握員工的思想動向，重視員工的思想教育。
8、熱情待客，態度謙和。要妥善處理客人的投訴，不斷完善服務質量。
9、加強現場督導。營業時間堅持在樓面指揮，及時發現和糾正服務中產生的問題。
10、認真做好屬下各部門各種工種的安排。
11、負責該部物品的申購及簽領。
12、具有為酒店多作貢獻的精神，不斷提高管理藝術，業務上精益求精。
12、樓面經理：90%的管理+10%的服務。

三、樓面主管
1、崗位職責
（1）在被指派之區域內，按酒店規定服務客人。
（2）指揮、協調領班及服務員對客人服務。
（3）協助經理推行餐廳內的一切業務開展有關的工作
2、專業知識要求
（1）具備豐富的餐飲服務經驗。
（2）懂得如何分配領班、服務員的工作。
（3）對餐飲之服務程序及手法有深刻的認識
（4）要求靈活性及刻苦耐勞的精神。
3、職務范圍
（1）負責處理（安排）餐廳日常各項工作事宜。
（2）編排餐廳員工當值時間表
（3）全面督導屬下員工的工作及行為。
（4）處理營業時間的突發事件和投訴。
（5）填寫每日營業記錄及出勤人數。
（6）加強與客人的聯系，提高酒店的聲譽。
（7）協助及組織人員對員工進行在職訓練。
（8）執行一切上司所分給之任務。

四、樓面領班崗位職責
1、職責與職權
（1）對餐廳主管負責，負責對員工的考勤考核，根據員工的表現的好壞，有權進行表揚和批評、獎勵與處罰。
（2）根據每天的工作情況和接待任務有權安排下屬工作。
（3）有權處理工作中發生的問題和客人的投訴，處理不了的要及時向主管、經理匯報。
（4）樓面領班：10%的管理+90%的服務。
2、業務要求
（1）能熟練掌握宴會、酒會、散餐的服務程序。
（2）能夠協助主管進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等設計布置及安排。
（3）熟練和掌握本餐廳的菜式、點心品種與價格，熟悉和掌握本酒店的飲料品種、產地、度數，特點和銷售價格。
（4）組織能力教強，能帶領下屬一道做好接待服務工作，使賓客感到滿意。
（5）努力學習飲食業務，管理知識，服務知識，不斷提高業務水平和工作能力。
3、工作內容
（1）注意好下屬的出勤情況，檢查員工的儀容、儀表是否合格，對不合格者要督促其改正。
（2）餐前工作
A. 了解當天賓客訂餐情況。
B. 根據情況分配好員工工作。
C. 檢查服務員的餐前准備工作是否完善，調味品配料是否配好，備齊，餐廳布局是否整齊，衛生是否合格，對不合格的要盡量做好。
（3）開市後的工作
A. 賓客進餐期間，要站一定位置細心觀察，指揮服務員為客人服務。
B. 要親自接待好重要賓客，以身作則。
C. 要妥善解決員工與賓客的矛盾，必要時向主管匯報。
D. 客人就餐完畢後，要親自為客人結賬，防止走單、漏單。
（4）收市後的工作
A. 收餐具：收餐後，親自督促員工收拾檯面、餐具，集中送到洗碗部並做好合理分類。
B. 復台：收好餐具進行鋪檯布、擺位，恢復原狀。
C. 檢查衛生。
D. 向主管反映當班情況。
E. 與下一班進行交班，未能完成工作寫在交班本上，由下一班領班補充完成。

五、服務員崗位職責
1、貫徹上級設立的服務規程，各項服務標准，嚴格按照服務程序進行服務。
2、按照領班的指示，負責家私及餐位的擺設。
3、熟悉菜譜和酒水，積極向客人推銷。按照有關規定填寫客人所點的菜單和酒水單。
4、做好餐廳、餐具、布草及雜項的補充替換。
5、積極參加培訓，不斷提高服務技能、技巧，提高服務質量。
6、保持餐廳環境衛生，愛護酒店財產。
7、熱情為顧客服務。

六、迎賓員崗位職責
1、使用服務敬語，笑臉迎賓，主動詢問客人幾位，客人離開餐廳時應微笑致謝。
2、將客人帶到餐桌旁，並徵求客人的同意。當餐廳滿座時，應耐心向客人解釋，並為客
人辦好登記候位手續。
3、當有電話來詢時，應准確地填寫記錄本，並復述給客人聽。
4、盡可能記住常客姓名、習慣、喜歡，使客人有「賓至如歸」之感。
5、熟悉酒店的服務設施和項目，以便解答客人詢問。負責做好指定范圍公共衛生。

七、酒吧領班崗位職責
1、根據酒店的特點和要求，指定本酒店酒水的銷售品種銷售價格，報送餐飲部經理審閱，呈總經理審批。
2、指定各種酒水的服務方式。
3、制定酒吧員的工作規程。
4、熟悉酒水的來源，牌子及規格，控制酒水的進貨、領取、保管和銷售，控制酒水倉庫數量，使其合理化。
5、控制酒水品種的份量和數量，檢查酒水出品的質量，減少損耗，降低成本。
6、檢查和督促酒吧員嚴格履行職責，提高工作效率，按質、按時完成工作任務。
7、培訓酒吧員的管理意識、服務技能和有關調酒技術。
8、掌握酒水台的設備、用具和財產，定期清點及維修保養。
9、確保所屬范圍的消防安全工作。
10、使其各部門的人員保持良好合作，互相協調。

八、酒吧員崗位職責
1、執行領班指示努力完成領班布置的工作任務。
2、精通業務，熟悉掌握酒水如各種工具，器皿的使用方法。
3、認識所供酒水的特性，飲用形式，掌握一定的酒水知識。
4、正確製作各種水果拼盤和調配各種酒類。
5、懂得一些基本服務知識，努力做好服務工作。
6、與樓面服務員保持良好的合作關系。
7、掌握飲食衛生知識，嚴格按衛生法去做。

九、傳菜領班崗位職責
直接向樓面主管負責，合理安排人員上班時間，培訓新到員工，抓好紀律、衛生，應
做到以下幾項：
1、 領班應是指揮傳菜員的核心，應懂得每天供應菜色、品種名稱及製作，熟悉下單步驟。
2、 應該熟記本酒店的早餐點心品種、名稱和價格，有保證中點心品種供應和補充。
3、 熟悉菜品的製作程序，控制上菜速度以及劃單。
4、 能夠指揮筵席起菜，適當調配安排人員，隨時准備好餐具、佐料。
5、 負責檢查所屬范圍的衛生消毒工作和環境清潔情況。
6、 密切與樓面、廚房保持聯系，保持工作不出差錯。
7、 負責當天菜單保管，並上交財務部以便核查。

十、傳菜員崗位職責
1、認真完成領班分配任務。
2、保證對號上菜。
3、熟知酒店菜餚的品種、特色，製作佐料、配料。
4、准備當天的醬汁、配料、佐料等。
5、准備熱水器、領用日常用具、用品。
6、熟悉酒店樓層、台號、廳號。
7、核對、檢查菜品的質量。
8、搞好本區衛生和食品衛生。
9、做好樓面與出品部的聯系、溝通、傳遞工作。
10、盡職盡責為客人服務，不斷提高自己的水平。

十一、洗碗崗位職責
1、 負責餐具、洗碗等洗滌，輕洗輕放，力求節約。
2、 嚴格執行《食品衛生法》，食具做到洗過消毒，做到無油漬，污漬，食具潔凈明亮，客人無投訴。
3、 消毒葯做到過關，做到隨時檢查隨時過關。
4、 做好本工作崗位清潔工作，每周大清潔一次。
5、 下班前做好檢查電燈、水龍頭、空調凈化器及鮮風機，節約費用。

『陸』 迎賓部長的崗位職責是什麼

2、接受客人的臨時訂座。 3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。 回4、儀容整潔，不擅離崗位。 5、根答據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。 6、解答客人提出的有關飲食、餐廳設施方面的問題，收集有關意見， 並及時向餐廳主管反映。 7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。 8、保證迎賓區域衛生工作，做好一切准備。 9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。 10、做好客史檔案，不定期象客人進行回訪。

『柒』 酒店迎賓員的崗位職責是什麼

具體職責：
1、工作時保持正確的儀表儀容，行為舉止要規范，服務用語應符合度假村要求。
2、以微笑服務迎送客人，為客人提供拉、關車門、大廳大門的服務，給客人留下良好的印象。
3、主動攙扶老、弱、病、殘客人，提供必要服務。
4、協助疏導門前交通，熟悉計程車業務，幫助客人叫車。
5、協助行李員為客人裝卸、提拿行李。
6、協助保衛人員做好大廳內外安全工作，發現問題及時匯報。
7、協同有關部門負責崗位區內衛生狀況和設備完好，發現問題及時匯報。
8、努力完成領班交給的任務，聽從其指揮，並接受其監督。與上級、同事搞好關系，創造和諧的工作氣氛。
9、負責門前傘架的保管，雨天放在門口，晴天收起。

不同性質的酒店迎賓員的職責略有不同。
應具備的身體語言知識：
尊重客人的私人空間。一般來說，和外國客人講話時要保持彼此身體間的距離，半米的尺度比較好。如果和客人交談時他一直往前進，可能你離他太遠了些；如果他一直往後退，你可能靠得他太近了。

了解表示疲勞、煩躁的手勢。一般客人，特別是有時差反應的旅遊者在等待入住或結賬時，短短幾分鍾便可能到疲勞或煩躁，客人的腳這時會做出小幅度的擺動，而且據調查，大多數人在15分鍾後都會有這種動作。

察覺客人的緊張和不安。客人初次來到酒店，難免會產生陌生感。通常客人合攏雙臂放在胸前，代表緊張或防衛，這時服務員要以自己的熱情去感染客人，在與客人交談時，要非常注意客人用手指頭或鉛筆「咚咚」敲打桌面的動作，這是表示不同意的信號。在紙上亂塗亂畫也有相同的意義。

正確的服務禮節是好的開始，它使客人倍感舒適。微笑、眼光的接觸，在和客人打交道時很重要。微笑的眼光和問好的語言在公共場所意思是一樣的。如果對面一個陌生的外國客人走來向你微笑，你也向他微笑，他就會說「嗨」或「你好」，這只是一種禮貌，並不表示他會停下來和你交談。這里要注意的是：中國傳統老盯著人看是不禮貌，而不正視美國人他會以為你躲躲閃閃不誠懇，認為你不可信賴。

體語露真情。身體語言通常會表達最真實的思想感情，因為一個人說句謊言容易，但是想讓體語說謊則非常困難。當我們正確了解客人的意圖時，就可以採取相應的行動。

腳上透露出來的信息。在酒店大堂或宴會廳里，兩位客人站著談話。如果倆人彼此面對面，十分靠近著交談，則可說他們之間的關系極為親密。這個時候除非有要緊的事，否則不要打擾客人。反之，兩位客人的皮鞋位置呈直角，或是帶有60度左右的角度而分開站立的話，可視為他們的關系並不太深，充分保留著第三者能介入的餘地，這時服務員可適當介入。

當客人的不滿時，學會以用心的聆聽和積極的身體語言來緩和客人的情緒並顯示你對客人的關注。身體語言也是有效傾聽的輔助工具。面對客人的投訴時，盡管你可能沒有說話，但通過身體語言，也傳達出很多信息。如果你撥弄頭發、環顧四周或手指在桌子上敲打的話，客人接收到的信息就是你沒有在傾聽，這樣不但不能解決問題而且會給客人「火上加油」。積極的身體語言包括：身體前傾，微笑，保證目光接觸等等。增強「聽力」的關鍵是僅僅自己聽還不夠，還應該讓客人知道你在聽