西餐服務員職責

Ⅰ 西餐服務員要注意些什麼

1、一定要注意儀容儀表，隨時保持好個人衛生——指甲不能過長、衣服要干凈整齊、身上不能有異味。
2、既然要做西餐廳的服務員那一定要了解些最基本的西餐知識和一點葡萄酒烈酒知識，免得到時候鬧笑話😂
3、最好還要掌握好一些英文，能用英語進行日常交流（本來就會講當然最好，不會的話就平時自學）。畢竟你做的是西餐，肯定會有老外來用餐的

Ⅱ 西餐服務員必備知識

法式服務特點
傳統的法式服務在西餐服務中是最豪華、最細致和最周密的服務。通常，法式服務用於法國餐廳，即，扒房。法國餐廳裝飾豪華和高雅，以歐洲宮殿式為特色，餐具常採用高質量的瓷器和銀器，酒具常採用水晶杯。通常採用手推車或旁桌現場為顧客加熱和調味菜餚及切割菜餚等服務。在法式服務中，服務台的准備工作很重要。通常在營業前做好服務台的一切准備工作。法式服務注重服務程序和禮節禮貌，注重服務表演，注重吸引客人的注意力，服務周到，每位顧客都能得到充分的照顧。但是，法式服務節奏緩慢，需要較多的人力，用餐費用高。餐廳窨利用率和餐位周圍率都比較低。

Ⅲ 西餐廳服務員負責做些什麼

看餐廳檔次了，普通級別的負責點餐，上餐，大堂保潔及一些瑣事。飲品的話可以學習制專作簡單的，比屬如沖咖啡，配簡單的雞尾酒。
高級點的餐廳，除以上外還得學習甜品餐點的簡單製作，了解餐廳所有的餐品的成分，特色，口味比如：什麼是卡布奇諾特點是什麼，如果要點提拉米蘇最好配搭的飲品是什麼，還有咖啡怎麼個煮法等等。除此之外還得學習包括飲品與甜品的搭配，菜色與酒水的搭配，當然經理有什麼需要 你就得負責什麼了

Ⅳ 西餐廳服務員主要是干什麼的

西餐服務員包括：
1.咨客--負責迎接客人，接聽電話與預定，菜牌的保管等，是一個餐廳的門面。
2.樓面服務員--負責為客人點單，餐桌服務等
3.布菲員--負責自助餐台的擺設、整理、清潔，餐具的補充等（主要是男生）
4.傳菜員--負責將做好的菜品傳到客人桌面，餐具的擦拭，備餐間的整理，每日布草的送洗等
5.送餐員--負責房間送餐服務，將客人點的食品或酒水果籃等送到客人房間，待客人用完餐後將餐具收回洗碗間，協助餐廳日常運作。（通常是男的）
6.大堂吧服務員--大堂吧酒水服務
7.聽單員--為住客點單，協助餐廳工作入疊席巾等。
這個回答滿意吧！

Ⅳ 成為一個優秀的西餐服務員需要具備那些

掌握西餐服務員的行為規范及相關禮儀就能做好了服務步驟詳解
客人入營業廳
(迎賓) 1． 走向顧客，並問顧客人數，便於安排台位
2． 問顧客是否到齊，是否定位
3． 走在顧客前面，頻回頭，離顧客一臂距離，顧客是否受引導
4． 如有必要隨時向顧客介紹當日特惠 1． 請問您有幾位
2． 請問是否到齊啦
3． 請這邊走
This way please. 面視客人親切微笑
（留意身體語言）
帶客入座 1． 示意顧客入座
2． 將水給於顧客按女士、長者、其它客人、主人等順序 先生/小姐您請座 拖拉椅背技巧
（留意身體語言）
點餐
（酒水單） 1． 請示客人是否要進餐以及需要什幺飲料
2． 向顧客介紹相關食物和飲料的特點 1． 請問先生/小姐您需要什幺，
我們有……
2． 我們這里有—飲品（食物）……是我們的特色
3． 請您稍等，馬上送到 1． 心中准備幾個食品
和飲品名稱，隨時
可向顧客推銷
2． 留意推銷技巧，有
必要再向顧客推銷
開單 當場填寫單據，註明客人的幾個特殊要求，將一聯送往吧台 您點的是……
(具體復誦客人的點單) 留意分類：
1） 酒水單
2） 菜單
3） 西點單
備餐 示意顧客 對不起，先生/小姐為您擺餐 1． 備用托盤，骨碟，
煙盅，抹布
2． 備用牙簽等
送餐 1． 確認飲料是否正確（品種、份量）
2． 上菜程序和菜式是否正確
3． 按要求擺好
4． 報酒水/菜名稱
5． 留意顧客反應意見 對不起，您的咖啡/……
對不起，幫您上餐
席間服務 1． 清台（留意保持檯面清潔，美觀）
2． 關心顧客需求
3． 適時向顧客推銷其它產品
4． 遞送牙簽 1． 對不起，幫您整理一下檯面
2． 對不起，幫您更換煙缸
3． 對不起，幫您加點水
4． 請問是否需要牙簽 1． 備用托盤，骨碟，
煙缸，抹布
2． 備用牙簽
客人買單（A） 1． 到收銀處，清楚的報出台位，檢查品種，數量是否有誤差
2． 將賬單呈於客人
3． 報出價格並附動作將手指向賬單的小計處
4． 觀察客人對賬單是否有疑問 1． 請您稍候，馬上就來
2． 先生/小姐這是您的賬單
3． 請問那位先生買單
（附動作）
客人買單（B） 1． 當場報出金額數目，並當主人面前清楚的點收現金數目
2． 將現金收入銀夾
3． 呈報收銀員交接清楚
4． 將多餘的余額給於客人 1． 收您------人民幣
2． 找您-----人民幣
3． 謝謝您的惠顧
送客 1． 道告別語
2． 留意顧客遺忘的物品，及時
送還客人
3． 盡量，將顧客送至大門 1． 請走好，歡迎您再次光臨
2． 請問這是不是您遺忘的物品

Ⅵ 餐廳服務員的工作內容是什麼

1、按時到崗，接受領班分配的任務。

2、做好所轄區域環境、物品設備、餐具用具的衛生清潔工作。

3、做好開餐前的各項准備工作，及時按要求補充各種物品。

4、按照標准和要求，規范擺台，布置餐廳，了解預定及菜品酒水信息。

5、按照餐廳規定的服務標准和程序細心周到地做好各個環節（如迎客、
點菜、巡台、起菜、買單、送客等）的對客服務工作。

6、主動征詢客人對菜餚和服務的意見，接受和處理客人的投訴並及時向餐廳領班匯報。

Ⅶ 西餐廳服務員的工作主要是什麼

西餐廳服務員的主要工作職責：

1、保持清新、整潔、優雅狀態，為賓客提供熱情、禮貌、周到、高質量的餐飲服務。

2、 積極配合領班工作，服從領班及上級領導指揮，團結、善於幫助同事工作。

3、工作時要做到四勤：口勤、眼勤、手勤、腳勤，及時了解客人的要求。

4、善於向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜餚。

5、 要有純熟的業務操作知識，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐情況及規律。

6、 工作責任心強，有獨立處理業務的能力，發現問題及時上報，善於班前班後提出問題，及時轉達客人提出的意見。

7、做好酒吧及樓面物品領用、保管及日耗報損等方面工作，並進行每月物品、飲品的盤存。

8、 做好上班前後的樓面及吧台衛生工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐台上器皿及需要用品是否整潔和齊備。

9、具有良好的會話能力，善於運用語言技巧，為客人提供最佳服務。做到：文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意明。

10、 加強業務知識的學習，不斷掌握服務技能，提供服務質量。

Ⅷ 西餐服務員要注意些什麼

咖啡廳服務員工作職責 1自覺遵守咖啡廳內的各項規章制度，工作安排 2信表端裝，儀表大方，著裝整潔，住址參加各項例會 3按要求做好責任區內的環境衛生 4做好餐具各項補充，以使替換 5嚴格遵守咖啡廳內的服務程序 6熟知咖啡廳內提供的菜品和價格及特點 7做好收台翻台，提高多台利用率 8做好收尾結束工作，做好防火防盜 9積極參加業務培訓，不斷提高服務技能 咖啡廳服務操作程序 目的：掌握咖啡廳服務操作程序 程序： 1客人達到咖啡廳時，由領位歡迎客人 1.1歡迎客人 1) 打開大門，立於領位台內； 2) 見到客人走至2米外後，走出咨客台，左手握菜牌； 3) 向客人微笑，打招呼，如是常客，則以某某先生/小姐稱呼 1.2詢問預訂：詢問客人是否預訂 1) 預訂：接受預訂時，問清楚客人姓名訂座人數就餐時間聯系方法和客人的特殊要求 1.3如客人已預訂，帶其到事先已訂好的桌前 1.4如客人未預定，按客人要求和人數帶入相應的餐桌 1) 詢問客人是否吸煙，並分別帶入吸煙區或非吸煙區； 2) 詢問客人有否其他愛好，如靠窗或角落位子； 1.5引導入座 1) 為女士拉椅，等其入座後，將椅子推入； 2) 將餐巾對折成三角，鋪於客人大腿上（和廳面服務員合作做）； 3) 打開菜單及飲料單從右邊遞至客人； 4) 倒退兩步，轉身離開，迅速回到領位台 2廳面服務員倒冰水 1) 立於客人右側； 2) 用左手輕輕拿起水杯； 3) 將水往水杯中間倒，以示對客人的尊重； 4) 將水倒八分滿； 5) 輕輕放置客人右手邊 3廳面服務員聽取開胃飲品單：詢問客人餐前酒，並重復客人所點飲料名稱 4落單 1) 取點菜單（一式三聯），填寫桌號人數服務員姓名； 2) 第一單為新單，以N表示； 3) 填寫飲料名稱及數量； 4) 把點菜單交於收款員，由收款員簽字； 5) 把第一聯交給收款員； 6) 持二三聯至酒吧拿取飲料 5服務餐前飲品 1) 左手托托盤，用右手進行服務； 2) 站立於客人右手邊將酒水倒入酒杯 6聽取點菜 1) 走近客人，面帶微笑，目光接觸客人，站於客人右側； 2）認真聽取客人的點菜，先女後男，順時針原則； 3）重復客人所點內容，得到客人認可後，倒退離開 7服務麵包和牛油 1) 將麵包放入麵包籃，黃油（每位2顆）放於墊花紙的黃油碟上； 2) 站於客人右側，將麵包籃及黃油放於客人黃油餐碟前 8聽單 1) 將客人點菜內容寫入點菜單上； 2) 交於帳台，由收款員簽字； 3) 點菜單一式三聯，第一聯交於帳台，第二聯交於廚房，第三聯交於跑菜員 9根據菜式調整餐具 9.1檢查點菜單上的菜式，准備所需用具，如是否需要燒車等； 9.2根據客人點菜要求，布置所需餐具； 9.3沙律叉置於主叉左側，沙律刀置於主刀右側，湯羹置於沙律刀的右側 10根據客人用餐節奏上菜頭盤湯 沙律 主菜 甜品 11席間服務 11服務調汁 1) 站於客人左側； 2) 將汁澆於客人沙律頂部，讓汁醬順勢往下流； 3) 詢問客人是否滿意，無須將汁醬留在客人桌上； 4) 倒退離開餐桌 11.2添酒水：不斷添加酒水，水杯或酒杯里的酒水不能少與1/3； 11.3更換煙灰缸：煙灰缸內不能超過兩個煙頭，或煙灰缸內有許多雜物 1) 左手拖托盤，托盤上放置干凈的煙灰缸； 2) 站於客人右邊，用右手將干凈的煙灰缸放在臟的煙灰缸上面； 3) 同時拿起兩個煙灰缸到托盤上，將干凈的煙灰缸放回到檯面上 11.4主菜完畢 1) 站於客人右側，將客人主菜盤麵包籃醬油碟等撤走； 2) 用甜品碟，餐巾清掃桌面 12上甜品 1) 站於客人右側； 2) 客人左手邊放甜點叉，右手邊放甜點更，兩者離開桌邊一英寸； 3) 從冷盤間取出甜品； 4) 用右手服務； 5) 退後兩步，離開 13上咖啡或茶 1) 糖盅內放2包低糖4包咖啡晶糖6包白糖；奶盅內倒1/2奶； 2) 將糖盅奶盅置於餐桌中間； 3) 右手拿咖啡底碟，上放咖啡杯，茶匙平置於咖啡杯前，從客人右手邊放於客人兩手之間； 4) 用茶壺/咖啡壺為客人倒2/3滿，將壺放於客人右手邊，壺口勿對客 人，應朝外 14結帳 15送客 1) 為客人拉椅； 2) 與客人告別，歡迎客人再次光臨

Ⅸ 西餐里的首席服務員的工作是什麼

這種說法本身就是不專業的！西餐服務與中餐服務有所不同，但是服務員等級之分，自古就是一般服務員，領班、主管、經理、餐飲經理、餐飲總監。沒有首席服務員之說！
西方國家的餐廳在接待VIP客人時，一定是餐廳經理親自服務的，至少也要協助領班主管級的服務人員，親自服務於客人！也就談不上首席之說了！
西餐是舶來品，可是如今很多人喜歡「玩點花樣」，嘩眾取寵，西餐廳不是理發行業，為了掙客人的錢，把理發師論資排輩的搞一個什麼首席理發師！

Ⅹ 西餐服務員主要職責

西餐廳散客服務員崗位職責

(1) 禮貌問候客人並詢問人數。

(2) 引導客人入座，並遞版上餐巾。

(3) 徵求客人飲權用何種酒水。

(4) 遞上菜單。

(5) 點菜(女士優先，點菜時應站立在客人右後側)。

(6) 給客人上麵包和黃油。

(7) 按西式菜餚的順序，向客人提供飲食服務。

(8) 添水或酒、麵包、黃油。

(9) 時常更換煙灰缸或剩餘食物的餐盤及不用的餐具。

(10) 詢問客人對主菜質量是否滿意。

(11) 當客人吃完後，清除桌上所有的盤子，連帶剩餘食物及用過的餐具，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一隻碟上，並收去餐桌上的調味品，建議客人飲用餐後酒或其他種類的酒水。

(12) 建議甜品並記下訂單。

(13) 服務甜品、咖啡或添水。

(14) 詢問客人是否需要其他東西。

(15) 客人結賬遞上賬單。

(16) 送客用語：「再見，歡迎再次光臨」。