食品溯源法規

1. 食品安全溯源制度的主要內容有哪些

(1)記錄管理生抄產經營

記錄是食品追溯系統建設中的基礎信息，是保證生產經營者真實地記錄消費者所關心的各個階段的信息，以便於查詢，使消費者可能感受到生產經營者對食品安全負責任的態度。
   (2)查詢管理

消費者可以在購得的產品包裝上，發現產品的編號，在超市內或是在家中的計算機上上輸入編號，可直接查詢得到生產這批產品的有關信息，由餐桌回溯到農場，了解其完整的生產、運輸和銷售過程，以提高消費者對產品的信心。這種連接生產者與消費者的編號系統，作為消費者可以直接使用的信息查詢檢索工具是構建整個食品追溯制度的信息技術核心之一。
   (3)標志管理

食品標志是食品追溯系統建設中最為重要的管理信息。它的基本功能是能夠對食品進行跟蹤識別。進行食品追溯，要求在食品供應鏈中的每一個節點，不僅要對自己加工成的產品進行標志，還要採集所加工的食品原料上已有的標志信息，並將其全部信息標志在加工成的產品上，以備下一個加工者或消費者使用，這好比一個環環相扣的鏈條，任何一個環節斷了，整鏈條就脫節，而供應
鏈中跨環節之間的聯系比較脆弱，這是實施食品追溯的最大問題。

2. 食品安全法的規定建立什麼保證食品可追溯

食品安全法第來四十二條自 國家建立食品安全全程追溯制度。
食品生產經營者應當依照本法的規定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產經營者採用信息化手段採集、留存生產經營信息，建立食品安全追溯體系。

3. 那些食品需要做追溯，目前國家有那些要求

農產品、零食等都可以做追溯，可以用溯源雲等進行食品追溯。

4. 食品農產品追溯法規標准有哪些

食品追溯

國務院辦公廳關於加快推進重要產品追溯體系建設的意見(國辦發〔2015〕95號)

食品葯品監管總局關於印發嬰幼兒配方乳粉生產企業食品安全追溯信息記錄規范的通知(食葯監食監一〔2015〕281號)

食品葯品監管總局關於食用植物油生產企業食品安全追溯體系的指導意見(食葯監食監一〔2015〕280號)

食品葯品監管總局關於白酒生產企業建立質量安全追溯體系的指導意見(食葯監食監一〔2015〕194號)

財政部辦公廳 商務部辦公廳關於開展肉類蔬菜及中葯材流通追溯體系建設有關問題的通知(財辦建[2014]63號)

商務部辦公廳關於印發《肉類蔬菜流通追溯體系專用標識使用規定（試行）》的通知

商務部關於印發《肉類蔬菜流通批發自助交易終端技術要求》、《肉類蔬菜流通追溯零售電子秤技術要求》等技術規范的通知(商秩發[2012]414號)

商務部關於印發《肉類流通追溯體系基本要求》、《蔬菜流通追溯體系基本要求》等技術規范的通知

全國肉類蔬菜流通追溯體系建設規范（試行）

商務部辦公廳 財政部辦公廳關於肉類蔬菜流通追溯體系建設試點指導意見的通知(商秩字[2010]279號)

農產品追溯

農墾農產品質量追溯系統建設項目驗收辦法(農辦墾[2011]24號)

農墾農產品質量追溯標識管理辦法（試行）(農辦墾[2009]39號)

地方

浙江省食品葯品監督管理局關於印發《浙江省食用農產品市場質量安全追溯體系建設指導意見（試行）》的通知(浙食葯監規〔2015〕14號)

甘肅省人民政府辦公廳關於印發《甘肅省農產品質量安全追溯管理辦法（試行）》的通知(甘政辦發〔2014〕15號)

青海省食品葯品監督管理局關於印發《青海省食品生產企業質量安全追溯管理制度（試行）》的通知【2016-02-01實施】

安徽省食品葯品監督管理局關於進一步推進食品安全電子追溯系統建設的通知(皖食葯監科秘〔2015〕549號)

上海市食品葯品監督管理局關於發布《上海市食品安全信息追溯管理品種目錄（2015年版）》的公告

上海市食品安全信息追溯管理辦法（上海市人民政府令第33號）

5. 食品經營者應當建立食品安全追溯體系嗎

應該，這個是新食品安全法里規定的。新食品安全法第五十三條食品經營采購者應當專查驗供貨者的許可證，食品出廠屬檢驗合格證或者其他合格證明文(以下簡稱合格證明文件)，食品經營企業應當建立食品進貨查驗記錄制度，並保存相關憑證。記錄和憑證保存期限應當符合本法第五十條第二款的規定，記錄和憑證保存期限不得少於產品保質期滿後六個月，沒有明確保質期的，保存期限不得少於兩年。

6. 食品生產經營者應當依照《食品安全法》的規定，建立什麼追溯體系，保證食品什麼，

國辦發（2015）95號文件強調：應用物聯網、雲計算技術加快建設追溯體系，實現產品來源可查、去向可追，責任可究。

食稅發（2017）53號文件強調：到2020年，初步建成全國上下一體，物網運作的重要產品追溯管理體制、

消費者用手機掃描食品包裝上的二維碼，通過二維碼包含的獨立身份信息可以在第三方食品追溯平台上溯源每一個食品的原料、生產、質檢、物流等「前世今生」的全程信息，讓食品更加安全的展現在消費者眼前。食品追溯真正意義上告訴了購買者關於產品的所有信息。蝌蚪溯源系統作為第三方食品追溯平台站在公平公正的立場上，獨立於企業與政府之間，為企業，政府，消費者之間搭起一個良好的交流平台。

7. 什麼是食品安全溯源追溯系統

（1）藉助全球統一標識管理平台促進我國對食品質量的控制。

（2）強化產業鏈各企業責任內，扶正抑劣，有力的保容護企業信譽。通過實施追溯能夠查詢到市場上流通的產品源頭信息，切實找到產品質量負責人，迫使有安全隱患的企業退出市場，而生產質量好的企業也可以建立信譽。

（3）幫助企業尋找危害的原因與風險的程度，通過管理將生產過程中的風險降低到最低水平。

（4）給與消費者知情權。消費者能夠通過終端查詢系統查到食品的來源地以及生產流程，並決定是否購買。

（5）促進全球貿易一體化。食品安全追溯系統在食品物流各個環節建立與國際接軌的標准標識體系，實現對供應鏈各個環節的正確標識，增強農產品來源的可靠性和信息傳輸處理速度，為EDI、電子商務和全球貿易一體化奠定基礎。

消費者可以通過超市終端或平台對食品種植、生產、加工、運輸等情況進行查詢。

8. 食品安全溯源該怎麼樣制定管理制度

食品質量安全溯抄源系統是山東省標襲准化研究院承擔的國家863計劃項目，是一套利用自動識別和IT技術，幫助食品企業監控和記錄食品種植（養殖）、加工、包裝、檢測、運輸等關鍵環節的信息，並把這些信息通過互聯網、終端查詢機、電話、簡訊等途徑實時呈現給消費者的綜合性管理和服務平台。

9. 《食品安全法》中是不是沒有對未建立追溯體系的處罰

已有。
根據《中華人民共和國食品安全法》《國務院辦公廳關於加快推進版重要產品追溯體系建設的意見權》（國辦發〔2015〕95號）和《食品葯品監管總局關於推動食品葯品生產經營者完善追溯體系的意見》（食葯監科〔2016〕122號）等規定，國家食品葯品監督管理總局研究制定了《關於食品生產經營企業建立食品安全追溯體系的若干規定》，現予發布。
特此公告。
附件：關於食品生產經營企業建立食品安全追溯體系的若干規定
食品葯品監管總局 
2017年3月28日
供參考。

10. 什麼是食品溯源和召回制度

保證食品可追溯，是利用現代化信息管理技術給每件商品標上號碼、專保存相關的管理屬記錄，從而進行追蹤溯源。
我國《食品安全法》規定，國家建立食品召開制度。食品生產經營者發現其生產經營的食品不符合食品安全標准，應當立即停止生產經營，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，召回的食品採取補救、無害化處理、銷毀等措施，並將食品召回和處理情況向縣級以上質量監督部門報告。