小灶酒違法

❶ 小灶酒能喝嗎

小灶釀制的酒俗稱小灶酒，存在於偏遠山區的村民自己釀制，自己飲用或者待客。

因規模、產能以及生產設備和環境限制，小灶酒一般不做商品在市場上流通，最多流通於極少數的親朋好友之間。
小灶酒用的是獨特的傳統手工藝，用五穀雜糧釀造出獨具風格的民間美酒。 手工釀酒看起來簡單，可是傳統工藝源遠流長，是釀酒師傅世世代代實踐經驗的總結和結晶，也是勞動人民智慧的結晶。

泡糧

泡糧，就是把釀酒原料糧食按要求進行充分浸泡。泡糖有三點最重要的要求：
1.水和糧食的比例，水應該大致比糧食高十厘米；
2.當水溫在攝氏八十度左右的時候開始泡糧；
3.泡糧的時間大約需6—7個小時。

蒸糧

糧食浸泡好了後，就應該開始蒸糧了。蒸糧這個過程要分三個階段。
1.初蒸。這個過程大約三十分鍾左右；
2.「悶水」，就是加水的意思。加水的作用是為了把糧食煮好煮透。
3.復蒸，也就是重新再蒸一遍，大約一個小時。

發酵

糧蒸好了，就加酒粬進行發酵。加多少酒粬看數量多少而定，按比例放酒粬。在發酵這道工序要注意兩點：
1.要掌握好酒粬的量，
2.必須要注意把加了酒粬的糧食密封好。密封好後在上面面蓋上熱酒糟，蓋上熱酒糟是為了增溫，也是起密封的作用。發酵需要一天一夜，然後進行第二次發酵。第二次發酵不加酒粬？第二次發酵六到七天左右。

蒸酒

經過七天的糧食發酵，最後還有兩道工序——蒸酒和出酒。一般用為釀酒准備的大畚箕把發酵池裡的「紅糟」鏟起來，端到灶上，均勻地撒在大籈里。籈子蓋用鐵皮做的大鍋蓋蓋著，鍋蓋頂上有一根鐵管通向冷卻池。鍋里的蒸汽通過鐵管到冷卻池時，遇冷凝成水珠，這就是酒。大約一個小時以後，就可以出酒了！酒從冷卻管的這個水龍頭裡面源源不斷地注入酒桶里。接完酒注意把盛酒用的器具密封起來。

出酒糟

酒出完了，籈子里剩下的就稱為酒糟了。出籈的酒糟還要留一部分作為配糟，繼續用來釀酒；多餘的酒糟可以作為豬飼料，營養價值很高

❷ 2015年10月1日，新的食品安全法，小灶酒是要取締了嗎

民間做酒在中國存在了幾千年，不可能說取締就取締了的。國家發布新的食品安全法也是為了更規范食品生產，但不會一下把小灶酒取締的。

❸ 所謂的小灶高粱酒 是不是騙人的

額，是的

❹ 小灶釀酒的蒸酒

經過七天抄的糧食發酵，最後還有兩道工序——蒸酒和出酒。一般用為釀酒准備的大畚箕把發酵池裡的「紅糟」鏟起來，端到灶上，均勻地撒在大籈里。籈子蓋用鐵皮做的大鍋蓋蓋著，鍋蓋頂上有一根鐵管通向冷卻池。鍋里的蒸汽通過鐵管到冷卻池時，遇冷凝成水珠，這就是酒。大約一個小時以後，就可以出酒了！酒從冷卻管的這個水龍頭裡面源源不斷地注入酒桶里。接完酒注意把盛酒用的器具密封起來。

❺ 釀酒過程中的「小灶」是什麼呢

這是釀酒傳統工藝，因為中國白酒釀造源遠流長，在釀酒過程中，一代又一代的專能工巧匠在千百年的生屬活實踐經驗中智慧和勤勞的結晶產物。
小灶釀酒採用的是一種獨特的傳統技藝，用一些五穀糧食釀造出來有特色風味的美酒。

❻ 我看到別人喝的小灶酒,那根本就不是酒,別人吃了照樣不上頭,這又是怎麼回事

每個人對酒的承受能力不一樣，酒後感覺也不一樣，有的人可能會很能喝 有的可能喝一點就會醉

❼ 農村小灶釀酒能喝嗎

能喝，小灶純糧食酒，避免了工業酒精勾兌情況。當然，小灶釀酒也考驗釀酒手藝。

❽ 有要白酒的嗎，小灶酒

借樓。有要楊梅酒的嗎，自釀楊梅酒，原汁發酵。

❾ 為什麼要取締小灶酒

小灶酒，小來到可以在自自家裡整。
小煤窯、小鋼廠、小金礦，都有明文規定。好像首先都是從數量上去界定，質量標准，和大小有關嗎？無論大小，小字輩只要和大當家的，質量能保證一樣，不應受限吧？但是，一般而言，小的確實無法和大的一樣。
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