食堂衛生檢查

1. 衛生部門會去各個單位的食堂檢查衛生情況嗎會要求食堂對公共餐具進行消毒嗎擔心不消毒會有傳染病

應給會的。
按照國家關於飲食安全的有關法規要求，凡提供公共餐飲服務的機構，回包括答各個單位的食堂，都必須嚴格落實公用餐具消毒等衛生制度；同時有關監督部門也會定期不定期對制度落實情況進行監督檢查，以防止發生飲食安全事故。

2. 關於食堂衛生檢查項目表

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3. 食堂食品安全檢查內容是什麼

食堂食品安全檢查主要是為了，通過深化學校食堂食品安全整治，進一步增強學校食堂食品安全意識，完善食品安全管理制度，落實食品安全管理責任，規范加工製作行為，防控食物中毒事件發生，使學校食堂食品安全保障水平得到顯著提高。

檢查內容：

1、嚴查學校食堂是否建立食品安全責任制

認真核查學校是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理中，對食堂是否有管理方面的規定和要求。

2、嚴查是否具有餐飲服務許可證

認真核查學校食堂餐飲服務許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經營問題，是否存在不具備條件後未及時注銷許可證等問題。

3、嚴查環境衛生是否整潔

認真核查學校食堂環境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施，是否具有足夠的通風和排煙裝置。

4、嚴查從業人員健康證明是否有效

認真核查是否具有從業人員健康管理制度和措施，從業人員是否具有健康合格證明，健康證明是否在有效期，是否建立從業人員健康檔案，當從事直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時將其調整到不影響食品安全工作崗位。

5、嚴查索證索票制度是否落實

認真核查學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否驗收，是否具有進貨台賬，庫存食品是否在保質期內，原料貯存是否符合管理要求。

6、嚴查清洗消毒是否到位

認真核查學校食堂是否配備有效消毒設施；消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握基本知識；餐飲具消毒是否符合相關要求。

7、嚴查加工管理制度是否落實

認真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染。四季豆、豆漿等是否燒熟煮透，是否存在違規制售冷葷冷盤，冷盤間是否具有空氣消毒和專用冷藏設施，操作人員是否佩戴口罩。嚴查是否按規定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉。

8、嚴查是否存在違法使用食品添加劑行為

認真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，使用品種和用量是否符合GB2760《食品添加劑使用衛生標准》，是否達到專店采購、專櫃存放、專人負責、專用工具、專用台賬要求。

(3)食堂衛生檢查擴展閱讀

責任體系：

近年來，學校食品安全事故時有發生，成為社會關注的焦點。

學校食品安全地方人民政府負總責，食品葯品監督管理部門承擔監管責任，教育部門承擔行政主管責任，學校承擔主體責任的「四位一體」責任體系。

強調學校校長是學校食堂食品安全第一責任人，明確學校食堂應當依法取得《餐飲服務許可證》，要以學校校長為法定代表人申請辦理學校食堂《餐飲服務許可證》，鄉鎮中心學校所轄的村小（含教學點）具備條件的食堂應以中心學校校長為法定代表人申辦《餐飲服務許可證》。

學校應設置食品安全管理機構，配備學校首席食品安全官或專（兼）職食品安全管理人員。

4. 衛生監督局檢查工地食堂衛生是什麼要求

是參照建築工地食堂基本衛生，根據《中華人民共和國食品安全法》等有關法律法規及相關規范來檢查的。
一、選址衛生要求
不得設在易受到污染的區域,應距離糞坑、污水池、垃圾場(站)、旱廁等污染源25m 以上,並有給水排水條件。
二、建築結構、布局設計衛生要求
(一)建築結構應堅固耐用、易於維修、易於保持清潔和避免有害動物的侵入和棲息。
(二)食堂加工操作場所應按照原料處理、半成品加工、成品供應的順序合理布局,設置食品原料庫、粗加工間(區)、烹調間(區)、並應能防止在存放、操作中產生交叉污染。
(三)粗加工間(區)內必須分別設置動物性食品、植物性食品和水產品清洗池,並有明顯標志。
(四)食堂內嚴禁飼養、宰殺各種禽類動物。在廚房外設立飼養、宰殺場所的,應距離廚房25m以上。
(五)食堂廚房面積應與加工食品的數量相適應,但最小面積不少於8m2。
三、設施衛生要求
(一)食堂內各地面應平整、不積水、無裂縫;污水排泄要通暢,
污水溝要加蓋密封。
(二)粗加工、切配、餐食具清洗消毒和烹調等需經常沖洗的場所,應有1.5m以上的光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料(例如瓷磚、合金材料等)製成的牆裙。
(三)食堂應有防蠅、防塵、防鼠及防止其他病媒昆蟲的設施。如紗門、紗窗、紗罩、滅蠅燈、毒餌盒等。
(四)有1-2台冰箱或冰櫃等冷藏設施。
(五)應設有員工洗手消毒設施,數量與容量應與員工人數相適應。
(六)餐食具清洗消毒水池應專用,採用化學消毒的,至少設有3個專用水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。
(七)用於原料、半成品、成品的工用具和容器,應分開並有明顯的區分標志。
四、原料采購與貯存衛生要求
(一)建築工地食堂禁止加工使用的食品、物品:⑴不得加工和使用腐爛變質、有毒有害、病死、毒死或死因不明的畜禽產品;⑵禁止使用陳化糧;⑶禁止食用未燒熟煮透的豆角、豆漿等食品;⑷禁止加工和提供涼拌菜;⑸禁止購買、使用、存放亞硝酸鹽;⑹禁止食品庫房內或儲存場所存放有毒有害物品或儲存場所專用;⑺不得采購無證照商販經營的食品及食品原料;⑻禁止加工與經營《中華人民共和國食品安全法》和《中國人民共和國食品安全法實施條例》規定的禁止生產經營的食品及食品添加劑。
(二)原料采購時應索取衛生許可證、檢驗(檢疫)合格證明、購貨憑證,並做好采購記錄,便於溯源。如采購豬肉、蔬菜、牛羊肉、禽類、水產品、熟肉製品、乳品及乳製品、豆製品、醬油、食醋、飲用桶裝水、大米、小麥粉、食用植物油、食鹽等食品,對購進的貨物應當按批次向供貨人索取食品質量檢驗證明、檢疫證明、銷售憑證等於食品安全有關的證明並保存復印件備查。
(三)食品庫房通風良好,保持整潔,無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂,不得存放有毒有害物品(如殺蟲劑、殺鼠劑、洗滌劑、消毒劑等)及個人生活用品。
(四)各種食物及原料要離地離牆10cm以上、分類存放、建標立卡、先進先出,並指定專人負責,建立收貨、出貨台帳,定期檢查食物及原料,防止腐敗變質。
五、加工操作衛生要求
(一)飲用水水質應符合GB5749《生活飲用水衛生標准》規定。
(二)不得使用病死或死因不明的畜禽肉及生蟲、腐敗變質、超期或無任何標識的及亞硝酸鈉、野生蘑菇、發芽馬鈴薯等原輔材料。
(三)各種食品原料在使用前應洗凈,動物性食品、植物性食品應分池清洗,水產品宜在專用水池清洗。
(四)已盛裝食品的容器不得直接置於地上,以防止食品污染。
(五)生熟菜墩、刀具、容器應明確標識,經常清洗消毒;有冰箱、冰櫃等冷藏設施,做到生熟要分開,防止交叉污染。在夏秋季建築工地食堂不得製作涼鹵菜。
(六)需要熟制加工的食品應當燒熟煮透,其加工時食品的中心溫度應不低於70℃。
(七)不得將回收的食品(含輔料)經烹調加工後再次供應經建築工人食用。
(八)加工後的成品應與半成品、原料分開存放;需要冷藏的熟製品,應冷卻後再冷藏。
六、從業人員衛生要求
(一)食堂采購及炊事人員必須按《中華人民共和國食品安全法》的有關規定,持有有效的健康證及衛生知識培訓合格證後方可上崗。炊事人員在加工操作時應穿戴清潔的白色工作服、帽子和口罩,保持手部清潔,接觸直接入口食品時,手部還應進行消毒,保持良好的個人衛生。
(二)食堂從業人員應有良好的個人衛生習慣,要堅持做到四勤(勤理發、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲)。
(三)工作前、處理食品原料後、便後用肥皂及流動清水洗手;
(四)穿戴清潔的工作衣、帽,並把頭發置於帽內,操作期間不赤背,不光腳,禁止隨地吐痰,不得穿戴工作衣帽入廁;
(五)不得留長指甲、塗指甲油、戴戒指加工食品;
(六)不得在食品加工操作間內吸煙。
(七) 嚴禁在操作間內住宿。
七、衛生管理
(一)建築工地應當設有對工地食堂食品安全進行管理的組織機構,並設有專兼職的食品衛生管理人員。建築工地食堂應當建立健全食堂衛生管理制度,包括食品及原料采購索證、餐用具洗消保潔、食品加工操作等
(二)食堂法人或負責人是食品衛生安全的第一責任人,對本建築單位的食品衛生安全負全部責任,積極主動申請辦理餐飲服務許可證。
(三)發生嘔吐、腹瀉等症狀,應立即向當地衛生局和衛生局衛生監督所報告,同時將病人送就近醫院治療,並保存好剩餘食物及嘔吐物、腹瀉物等。

5. 職工食堂環境衛生檢查總結怎麼寫

一個大綱，供參考，你可以根據需要刪減。
檢查工作總結
一，工作情況概述、工作目標的完成情況和取得的成績

二，存在的問題、努力方向

三，下一步工作安排

我們將在以後，繼續努力，不斷提高

6. 食堂衛生安全大檢查一點一卡日常檢查是什麼意思

你好，是一個管理者指定的制度，應該是一點檢查，一處一處檢查，希望我的回答可以幫到你

7. 檢查食堂衛生都查哪些內容

個人衛生：
工作服、帽、圍裙、袖頭
工作不著服、工作服、圍裙、袖版頭臟
口罩、手套
售飯不戴口權罩、口罩臟、售飯不戴手套、用手直接觸摸食品
食品衛生
各種、食品、調料、菜品
檢查中發現使用三無產品，
腐爛變質食品、成品菜不潔、
餐廳衛生
餐桌、地面、收碗台、泔水桶、桌椅擺放、門窗玻璃、防蠅設施
檢查中發現臟、亂、有礙瞻觀、蒼蠅密度超標、玻璃門窗臟
希望對你有幫助，滿意請採納，謝謝。

8. 食堂衛生管理的食堂衛生檢查標准

檢 查 標 准 分 值 備 注 持有效的健康證。 一次扣10分，兩次判0分 工作時穿戴干凈的工作服、帽、圍裙，按要求規范佩戴口罩。 4分 每項1分，扣完為止 不得留長發、長指甲、長鬍子，不得塗指甲油，不得佩戴首飾（戒指、手鏈、手錶）。 2分 每項1分，扣完為止 工作時不得抽煙、不得赤腳、不得穿拖鞋、背心。 2分 每項1分，扣完為止 不得穿戴工作服、帽上廁所。 2分 每項1分，扣完為止 售飯使用專用工具，不得用手拿食品，售飯工具手柄部分不得接觸食品。 6分 每項2分，扣完為止 盛食品容器、售飯工具清潔衛生，主食品蓋布保持干凈，定期更換。 4分 每項1分，扣完為止 各類炊具、用具擺放整齊、規范。 4分 每項1分，扣完為止 炊事機械定期保養，保持清潔。 2分 每項1分，扣完為止 地面、牆面、工作台、灶台、售飯台、餐桌保持清潔，做到地面無油膩、鍋台無污垢、瓷磚無污痕、售飯台無灰塵、牆面無蛛網、餐桌無油膩。 6分 每項1分，扣完為止 洗菜池、洗肉池、洗魚池分開並有明顯標記，保持池內清潔。 4分 每項1分，扣完為止 下水道通暢，排水溝無垃圾，無異味。 4分 每項1分，扣完為止 設有帶蓋、密閉的垃圾桶，垃圾隨產隨清，垃圾容器潔凈 4分 每項1分，扣完為止 生熟食品，成品、原料、食品與非食品嚴格分開存放。 4分 每項1分，扣完為止 生熟刀、砧板、容器設有明顯標記，嚴格分開使用。 4分 每項1分，扣完為止 砧板使用後洗刷干凈，浸燙後立起晾放，防止發霉。 4分 每項1分，扣完為止 冰箱專人管理，定期化霜，有生、熟標識，冰箱內半成品、原料分層存放，不得疊放；冷凍、冷藏食品不得帶外包裝箱放入冰箱，原料，半成品須放入容器內放入冰箱，放入冰箱內的原料、半成品不得使用有色塑料袋盛放。 10分 每項2分，扣完為止 生菜粗加工後，先洗後切，上架存放。 4分 每項1分，扣完為止 必須在冷拼間內加工、銷售冷盤 2分 每項1分，扣完為止 加工食品所用原料和半成品不得腐爛變質，不得購進未經檢疫的肉禽食品，不得購入無產地、無廠名、無生產日期、無保質期的或超過保質期的食品，須索取檢驗合格證的產品均應索證。 10分 每項2分，扣完為止 庫存食品按類別上架存放，糧食存放應離牆、離地20公分以上並注意通風乾燥。各類調料容器加蓋並有標記。 2分 每項1分，扣完為止 倉庫定期清掃，保持清潔，做到貨架無積灰，物品擺放有序。 2分 每項1分，扣完為止 每餐收回餐具，按除殘渣→鹼水刷→凈水沖→消毒→保潔的順序，及時進行清洗消毒，不隔餐、不隔夜。 4分 每項1分，扣完為止 消洗間清潔衛生，剩飯、菜渣及時清除。 2分 每項1分，扣完為止 公共餐具嚴格蒸汽消毒，餐具消毒後方可放入保潔櫃內並有完整的消毒記錄，未經消毒不得放入保潔櫃。 2分 每項1分，扣完為止 保潔櫥、調料櫥、雜物櫥按規定用途使用，不得混用，個人物品不得帶入操作間。 2分 每項1分，扣完為止 從業人員熟練掌握食品衛生知識和個人衛生知識。 4分 每項2分，扣完為止 註：各食堂（窗口）實行年度累計扣分制，扣分超過40分的停業整頓。