機關單位食堂管理制度

1. 食堂管理制度

我發一份給你，供你學習和參考！希望對你有所幫助！

XXXX公司有限公司
食堂管理辦法
XXAD-06-01
版次：A/0 共3頁第1頁
1目的
為保障員工生活供給及飲食安全，規范員工食堂管理。
2 適用范圍
本辦法適用於對公司員工食堂的管理。
3 權責范圍
3.1人力資源負責本辦法編制、修改、廢止的起草。
3.2行政經理負責本辦法編制、修改、廢止的校對。
3.3行政（分管）副總經理負責本辦法編制、修改、廢止的審核。
3.4總經理負責本辦法編制、修改、廢止的核准。
4 就餐規定
4.1就餐條件
4.1.1本公司員工。
4.1.2業務往來及外包單位人員。
4.2就餐供給時段
4.2.1早餐：7：00時—7：30時（夏季）、7:30時—8:00時（冬季）
4.2.2中餐：11：30時—12：00時
4.2.3晚餐：17：00時—17：30時
4.2.4夜餐：21：30時—22：00時
4.3就餐供給標准
4.3.1員工自費：早餐、中餐、晚餐由員工個人根據食堂菜譜及供應價格進行選定。
4.3.2免費餐：夜餐21:30（全體夜班人員）
由行政室與食堂供應商雙方協商，確定食譜及價格，遵照協商（合同）執行。
4.3.3其他免費：內部員工由就餐人員在食堂指紋打卡機上打指紋卡。
1）非正常工作日加班人員；
2）公司安排的值班人員；
3）公司安排的會務人員；
4）集團公司來廠進行質量、技術、工裝模具、設備等指導、支持、協助的相關人員。
4.3.4客餐
根據工作性質及來賓人數由公司總經理進行核定。
4.4就餐方式
4.4.1指紋刷卡就餐：免費餐
中餐、晚餐、夜餐就餐時，員工需排隊打指紋卡進餐，超出規定餐費標准時，超出部分由員工支付差額現金。
4.4.2現金支付
非免費就餐項目，由就餐員工全額支付現金。
4.4.3客餐票
集團公司一般工作人員來公司指導、支持、協助工作時，由來客部門向行政室申請後提供「客餐票」。
5食堂管理方式
5.1外包制度
5.1.1公司委託XXXX公司對外包供應商實施食堂管理及餐飲供應。
5.1.2公司與XXXX公司簽訂《食堂服務合同》，履行合同責任及義務。
5.2監管制度
5.2.1行政室負責監督外包方履行合同責任及義務。
5.2.2行政室負責監督外包方履行食品安全和食堂環境衛生管理。
6食堂環境衛生、食品安全管理
6.1就餐人員環境衛生管理
6.1.1遵守就餐秩序，自覺排隊就餐。
6.1.2履行節約糧食的義務，剩餘飯菜不得隨意扔棄，應放在規定的盛物容器內。
6.1.3不隨地亂扔垃圾，共同維護就餐環境。
6.1.4愛護公物，不無故損壞餐具及就餐設施。
6.2供應商環境衛生管理
6.2.1每周對食堂區域進行一次大清掃，消除衛生死角。
6.2.2每天不定時對就餐區域和工作間進行清理、清掃，保持食堂環境衛生、整潔。
6.2.3就餐過程中，及時清理餐桌上的遺留物,不斷改進就餐環境。
6.3食品安全規定
6.3.1供應商必須保證餐具衛生、無污染。
6.3.2供應商不得采購變質、污染、有毒、假冒偽劣的原材料及食品。
6.3.3供應商不得提供殘菜剩飯，以及變質食品。
7 就餐統計與結算
7.1人力資源每月初收集統計上月就餐數據，編制食堂就餐匯總表，經行政經理審核，在每月13日前提交總經理批准。
7.2薪資專員每月根據審批後的《員工食堂就餐費用匯總表》，造表與食堂費進行用結算。
8 相關文件
8.1 XXXX-07-01 《員工福利管理辦法》
9 相關記錄
記錄編號 記錄名稱 責任部門 保存期限
XXXX-06-01-01 年 月員工進餐明細表 行政室 一年
編制（人力資源） 校對（行政經理）

審核（分管副總經理） 批准（總經理）

2. 員工食堂管理制度

參考：
員工餐廳管理制度

1、員工應嚴格遵守公司規定的用餐時間，打飯時應自覺排隊，文明有序，不得插隊、擠堆、起鬨、違者罰款10-100元，情節嚴重的開除處理。
2、員工必須厲行節約，堅持「吃多少打多少」的原則，不得有剩菜剩飯，更不允許有倒飯現象發生，如有發現倒飯者，罰款50—100元。
3、就餐員工一律服從食堂管理制度和監督，要愛護公物，不得把飯菜帶出餐廳，違者罰款20元/次。
4、員工就餐時不允許在餐桌上有遺留飯菜，如發現一次罰款50元/人。
5、員工就餐時必須遵守餐廳管理制度，不得在餐廳內打鬧、戲耍、大聲喧嘩，違者罰款50元/次。
6、員工就餐完畢必須在規定的地方洗碗，不允許把剩餘的飯菜倒入洗碗池。違者罰款20/元次。
7、食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違反一次罰款20元。
8、員工就餐時，要注意保持室內衛生，不得隨地吐痰，不準亂扔臟物，嚴禁在食堂內吸煙。違者罰款10元/次。
9、就餐員工要養成愛護公物的習慣，不準故意損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要照價賠償。

3. 中央國家機關食堂管理辦法中規定標準是多少

中央國家機關食堂管理辦法規定如下,請查閱。

為更好地保障機關工作人員中午就餐，節約開支，提高工作效率，特製定本辦法。

第一條 食堂工作人員職責

（一）食堂管理員職責：

1、負責采購物品的鑒定、驗收和監督管理。

2、負責建立食堂物品台帳，對物品使用全過程進行動態監督管理。

3、負責炊事員的日常工作安排和事務管理。

4、在特殊情況下，食堂需要幫助料理廚務時，負責組織機關幫廚人員。

5、與炊事員共同擬定每周食譜。

（二）炊事員職責：

1、負責日常飲食的采購和加工，與管理員共同擬定每周食譜。

2、牢固樹立全心全意為職工服務的思想，學習研究營養學，不斷改進炊事技術，不斷提高服務質量，搞好職工用餐服務。

3、做好廚房廚具的維護保養工作，保證正常使用。

4、搞好個人衛生、食堂衛生，保持環境整潔。

5、下班前要對食堂的水、電、氣、門窗等進行安全檢查，嚴防安全事故發生。

第二條 食堂物品及財務管理制度

（一）所有物品均應登記造冊並由專人管理。

（二）管理和使用人員對所管理和使用物品要熟知其技術性能和維護保養方法，以經常保持其性能良好，整潔干凈。對所管理物品的非正常損壞要負經濟連帶責任。

（三）管理人員應對采購人員購進的食品原材料的數量、質量、價格以及安全情況進行檢查驗收，驗收無誤後采購人員、食堂管理人員分別在購物發票上簽字確認，並作為記賬憑證，對檢查驗收安全合格的食品原材料交炊事人員進行食品加工。

第三條 機關人員就餐管理制度

（一）機關食堂承擔工作人員中午就餐。

（二）機關全體工作人員每日上班後9時前先到值班室確認中午是否在食堂就餐，需要在食堂就餐的，在當日就餐人員表格內劃簽名簽到，食堂按簽到供餐。在當日就餐人員表格上簽到後沒有在食堂就餐的，當天就餐費用在工資中照扣。沒有在當日就餐人員表格上簽到的，食堂原則上不予供餐，要求供餐的，在其工資中扣除當天常規就餐雙倍的費用。

（三）就餐人員進入食堂後不得大聲喧嘩，食堂工作人員按照當日就餐簽名表上的名單依次分餐，並做好標記。對未簽名要求就餐的做好記錄。

（四）在餐廳就餐人員應根據自己用餐量取餐，避免浪費，主副食品不得帶出食堂，飯後應將自用餐具和剩飯放在指定位置。

（五）非食堂工作人員不得進入食品加工操作間。

第四條 食堂衛生管理制度

（一）應有紗門、紗窗、紗罩，保持無蠅。

（二）每餐後要及時進行環境擦掃，保持環境整潔。

（三）保持排水暢通，污水應及時倒入污水池，不積存臟水污物。

（四）禁止在食堂飼養家禽家畜，禁止攜帶有毒化學葯劑等進入食堂。

（五）盛生食物和熟食物的容器不得混用；切生食物和切熟食物的刀板不能混用並分別保管。

（六）小炊具用後要及時清洗晾乾、放置有序；較大的炊具用後以熱水洗凈擦乾，每周用鹼水刷洗一次；機械用具用後熱水洗凈，擦乾保存。

第五條 炊事員個人衛生管理制度

（一）定期接受衛生部門的健康檢查。

（二）做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服被褥、勤換工作服。

（三）上班時不吸煙，穿工作服、戴工作帽，保持儀表整潔。

（四）禁止穿工作服離開廚房、食堂或做與製作飯菜無關的工作；工作前、便後或接觸臟物後必須洗手。

（五）不能對著食物咳嗽、打噴嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或廚具等，不能隨地吐痰。

第六條 加強機關食堂規范化管理

（一）機關食堂實行賬、錢、物分開管理，由辦公室分別安排專人負責，各項收支做到日清月結。

（二）成立機關食堂管理小組，加強食堂管理，提出改進飲食服務的意見，監督食堂開支情況。

（三）機關每名工作人員都有對機關食堂管理和服務提出意見和建議的權利和義務，有關意見和建議可隨時向每位機關食堂管理小組成員反映。

（四）機關食堂管理小組成員要注重聽取每名幹部職工對食堂伙食提出的意見和建議，及時將大家的意見反饋給食堂管理人員，促進伙食改進。

（五）機關食堂管理小組發現食堂管理和服務中存在問題，可隨時召開機關食堂管理小組工作會議，及時告知管理人員對存在問題進行整改，以確保機關食堂管理規范，服務良好。

(3)機關單位食堂管理制度擴展閱讀：

1991年7月4日，國務院機關事務管理局以〔91〕國管綜字第155號印發《中央國家機關食堂管理辦法（試行）》。該《辦法》分總則、業務管理、服務質量管理、財務管理、食品成本核算與內部價格管理、勞動管理、衛生與安全、職工伙食的民主管理、考核與評比、附則10章35條，由國務院機關事務管理局負責解釋，自發布之日起施行。1986年國務院機關事務管理局印發的《中央國家機關食堂財務管理辦法》（〔86〕國管財字238號）予以廢止。

參考資料:

國務院機關事務管理局

4. 職工食堂管理制度

食堂管理制度

一、留樣由專人負責，建立食物留樣記錄。

二、留取當餐供應所有菜餚，每份留樣不少於100克，有標簽標明菜名，留樣時間，置放規定位置，保存48小時。

三、配備專用留樣冷藏櫃。溫度設置為0～10℃。

四、食品留樣盛器採用帶蓋容器，每次留樣前應進行清洗、消毒。

五、留樣置放、相互間有一定距離，不疊放，避免留樣食品相互間受感染。

六、對違規行為，追究責任，按有關規定處理。

衛生培訓

一、從業人員衛生知識培訓的時間與健康檢查的時間同期進行，並且每年復訓一次，培訓合格方可上崗。

二、除了衛生部門有組織的培訓以外，根據本單位的實際情況和季節特點不定期地對食堂工作人員進行衛生知識培訓。

三、衛生知識培訓必須作為長期的基礎性工作來抓，做到經常性培訓與重點培訓相結合，從而不斷提高從業人員的衛生意識。

(4)機關單位食堂管理制度擴展閱讀

廚房衛生是廚房生產第一條需要遵守的准則。廚房衛生就是要保證食品在選擇、生產和銷售的全過程中，都確保其處在安全的狀態。為了保證廚房生產出來的產品具有安全性，采購的食品原料必須是未受污染不帶致病菌的，食品原料須在衛生許可的條件下貯藏。

廚房在食品生產的過程中必須符合衛生條件；廚房環境設備等要求清潔，廚房生產人員身體必須健康。銷售中要時刻防止污染，將食品安全可靠地提供給客人。

因此，一切接觸食品的有關人員和管理者，在食品生產中必須自始至終地遵循衛生准則，並承擔各自的職責。

為了改善廚房的勞動條件和工作效率。現代廚房都配備了相當數量的電器設備。廚房設備是廚房進行食品生產的物質基礎，使促使製作菜餚的物質條件。

因此，廚房應建立並健全設備的操作規程，將所有設備按專業化分工定崗使用，加強設備的維護與保養，確保其正常運行。

5. 單位食堂如何管理

轉載以下資料供參考
公司食堂管理制度
（一）
為了共同辦好管好伙食，為職工就餐提供良好服務，特製定本制度:
一，管理員職責
1，負責購買伙食用品，管理好伙食，庫房.
2，認真核算飯菜成本，做好伙食財物，帳務管理，每月公布一次伙食收支情況，做到收支平衡.
3，精心安排，調劑伙食，改善伙食質量.
4，加強對大師傅工作的協調與管理；每周定期向經理匯報伙食情況.
5，如因伙食管理不認真，造成伙食質量差或伙食虧損，由管理員承擔相應的責任.
二，大師傅職責:
1，精心調劑飯菜花樣，按伙食食譜製作飯菜.
2，按伙食標准製作飯菜，把握飯菜的恰當數量，防止不必要的浪費.
3，按時開飯，工作日一日三餐(周一早上，周五下午不開灶，加班例外)，同時負責客飯的製作.
4，負責伙房和幹部餐廳的衛生，就餐前必須打掃干凈，整潔.
三，大師傅及時掌握就餐人數，避免發生缺飯或者浪費現象.
四，所有就餐人員每月15日前須按時交清伙食費.
五，所有就餐人員必須遵守伙食管理制度，講究用餐文明，講究公眾衛生，不亂扔亂倒.
六，完善伙食監督管理制度，蹲家領導組織伙管小組每月評估檢查一次.

（二）
一、在就餐者中推選或指定伙食委員5-7人，公推其中1人為召集人。
二、伙食委員應隨時掌握實際情況，監督改進伙食。
三、伙食承辦衽個包方式，外包招標事宜由總務處主持進行。
四、伙食承包人應隨時接受伙食委員們的改進意見和監督。
五、用餐時一律憑餐券入席。
六、每位員工固定用餐位置，6人為一桌，施行對號入座。
七、為外單位來賓臨時安排客飯的單位，應於距開飯至少一個半小時前到總務處登記並購買餐券。
八、用餐時間:
午餐:12:00－12:30
晚餐:17:00－17:30
九、因臨時加班而需用晚餐者，應於下午4時前登記。
十、搭夥人員如停伙，須於前1天向伙食承包人辦理停火手續。
十一、用餐時應保持良好秩序，不可大聲喧嘩。

6. 單位食堂工作人員管理辦法

職工食堂管理制度
一、總則
（一）為完善食堂管理，給職工營造一個溫馨、整潔的就餐環境，制定本制度。
（二）本制度適用於食堂工作人員、在委機關就餐的職工。
（三）辦公室負責對職工食堂進行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。
二、食堂工作管理
（一）食堂管理實行辦公室總負責下的「主管負責制」，即由食堂主管對食堂飯菜質量、衛生狀況、就餐環境等全面負責，並對發生的問題承擔相應責任。
（二）食堂工作人員負責為委機關全體職工提供一日三餐。
（三）食堂采購要精打細算，勤儉節約，適宜、合理地安排好每天的用餐量，不造成菜餚變質、浪費或者份量不夠。
（四）食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無污染、無變質、無發霉，過夜變質食物嚴禁使用。
（五）烹調菜餚時，肉魚豆類菜餚做到燒熟煮透，隔餐菜應回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。
（六）廚房操作間內的設備、設施與用具等應實行「定置管理」，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網，地面做到無污水、無雜物。
（七）餐廳要清潔、衛生、通風，採取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應採用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒葯劑，實行垃圾袋裝等各種防護措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。
（八）桌椅表面無油漬、擺放整齊、經常清洗；地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無煙蒂。
（九）餐具使用後要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經消毒不得使用；消毒後的餐具必須貯存在餐具專用保潔櫃中備用，已消毒和未消毒的餐具應分開存放，並有明顯標志。
（十）食堂工作人員要待領導、職工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛生後方可離開。
（十一）辦公室組織食堂工作人員每年進行定期身體檢查，出現不適合食堂工作的情況，解除聘用。
三、就餐管理
（一）菜餚標准原則上為二葷二素一湯。職工要文明就餐。
（二）食堂內不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。
四、獎懲
（一）食堂工作人員的管理實行考核評分。
（二）考核形式可以採取公開考評，也可以組成考評組考核。辦公室要設置信箱，受理職工意見和投訴等。
（三）考核實行百分制，每月考評一次。評分滿90分以上（含）為優秀，80分以上（含）為良好，60分以上（含）為合格，60分以下為不合格。
（四）連續三次不合格者，通報批評，直至解聘。評為優秀的年終給予適當獎勵。
五、食堂考勤及請銷假制度
（一）食堂職工都在考勤范圍內，由負責食堂的管理員負責考勤。
（二）凡當月累計遲到、早退七小時者，扣發一天工資，無故缺勤三天以上者，經批評教育，視其態度予以處理。
（三）食堂工作人員請事假、病假三天以內的由本人填寫請假條，經管理員同意報辦公室主任及分管領導簽字批准後方可准假。請事假、病假三天以上由本人填寫請假條，經管理員和辦公室主任同意報主管領導簽字批准後方可准假。
（四）食堂職工請假必須在委辦公室辦理請假手續，告知辦公室請假的天數、事由、去往何處和聯系方式。假滿後必須按時上班，並在辦公室辦理銷假手續。在規定的期限內按時上班，若因需要延長時間，必須告知辦公室及管理員天數、事由，否則按曠工處理。
（五）食堂職工必須堅守工作崗位，不得任意外出，不遲到早退，不脫崗串崗；無故不上班，不服從分配者，按缺勤處理，扣發工資，情節嚴重者予以解聘。
（七）食堂職工生病期間，不能按時上班，本人需向委辦公室申請，經批准後持縣以上醫院證明可按病假處理，無故不返回，除扣發工資外，視情節輕重，予以嚴肅處理。
六、食堂管理員崗位職責
（一）負責食堂的全面管理工作，准確掌握食堂工作人員的思想工作、生活情況，加強思想政治工作，充分調動食堂工作人員的積極性。
（二）搞好主副食調配，增加花色品種，提高飯菜質量，搞好成本核算，做到飯菜份量足、價格合理，經濟實惠，花樣多，品種多，質量好。
（三）搞好食堂的伙食衛生、安全保衛工作。
（四）認真做好食堂工作人員的考核工作。
（五）經常聽取員工對食堂的工作意見和要求，不斷改進服務態度，提高飯菜質量。
（六）積極參加政治學習和集體活動，努力學習業務知識，不斷提高業務水平。
（七）監督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房內環境衛生的清掃工作。
（八）監督檢查炊事員的個人衛生。
（九）注意節約、杜絕浪費，經常檢查、保養所有的食堂設備，做好防火、防盜等安全工作。
（十）隨時准備完成領導交給的其它臨時性任務。
七、食堂衛生制度及衛生標准規定
（一）環境衛生
1、就餐大廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地板無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次，對餐桌要隨時清理，保證就餐大廳整潔衛生。
2、食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾，每天最少清掃1—2次，保證室外整潔、干凈。
3、就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設施，對大廳環境每月進行1—2次全面消毒。
4、洗手間長期清掃沖洗，保證洗手間無臭味，要求每周消毒一次。
（二）食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛生
1、食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持乾燥、無垃圾雜物;炊具、廚具每天使用後清洗干凈，然後消毒，整齊有序地擺放;菜墩、菜刀使用後清洗干凈擺放整齊;新鮮蔬菜，干貨等食品上架，醬油、醋等入池入桶(罐)，不準隨地擺放。操作間地面無垃圾、要物，保持乾燥整潔，保管室食品陳列有序，不亂擺放，池蓋等無灰塵，保持干凈明亮。
2、食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃，做到四壁無灰，無蜘蛛網;每周一大掃，徹底整理牆面、地面、廚具、案板等廚房設施。
3、食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味。
4、干貨製品蒸發及清潔衛生，要多清洗、漂洗，保證無沙粒、雜物，不準加工出售腐爛變質的食品。
（三）蔬菜、肉類衛生
1、蔬菜類必須先剔除腐爛、變質或雜草部分，然後清洗加工，加工完畢後需再清洗干凈方可進入蒸、炒、煮等環節烹飪程序。
2、肉類必須先清洗干凈方進行蒸、炒、煮、爆等。
（四）個人衛生
1、工作時穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正，充滿朝氣。
2、操作人員不得留長發、長指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛生。
3、勤換衣服，勤洗澡，樹立良好的外部形象。
（五）庫房衛生
1、庫房整潔、明亮，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。
2、四壁無蜘蛛網，加強防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質。

7. 食堂管理和制度

食堂管理規定
總則：為維護公司正常的食堂秩序,給全體員工一個優良用餐環境,特製定本制度.
1.廚房之管理
1.1廚工守則,衛生條例
1.1.1嚴格遵守公司各項規定,講究個人衛生、勤剪指甲、勤理發、不要隨地吐痰。
1.1.2工作時必須自查食物是否變質、變味現象，發現問題及時處理。
1.1.3工作時要穿工作服，嚴禁上班時吸煙。
1.1.4嚴格按照食品衛生要求去操作，防止食物中毒。
1.1.5洗干凈後的餐具要整理齊備且有規律地擺好。
1.1.6工作中嚴格按伙食標准精打細算，以最大限度內盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。
1.1.7整個烹食過程必須認真清洗干凈並按時、按質、按量供給。
1.1.8每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環境衛生。
1.2管理制度
1.2.1廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管，再由行政部門指定人員采購，購回之單據按程序：行政主管簽字—總經理審核—財務出納處銷帳
1.2.2廚房所購回之食品，由行政部門每周不定期進行抽查，抽查內容：食品質量、重量。對不合格食品，拒收並按規定處理。
1.2.3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。
1.2.4餐具必須妥善保管，任何人未經許可都不能將餐具拿走供私人使用。
1.2.5餐具必須每日進行一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數目時需及時查明原因並追究責任。
2.員工用餐公約
2.1就餐一律在餐廳進行，廠區內其它任何地方不得烹煮進餐。
2.2嚴格按餐廳就餐時間進餐，其餐廳開放時間如下：
早餐：07：00—7：40
中餐：12：00—12：30
晚餐17：30—18：00
具體用餐時間按各部門下班時間表規定時間為准。
2.3員工打飯/打菜必須排隊並接受廚房工作人員和保安的管理。不準插隊，不準備、一人打多份。
2.4就餐時要有良好的姿態，不得揮動筷、匙、叉防礙鄰桌。
2.5就餐時不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。
2.6果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。
2.7力行儉省節約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。
2.9餐廳內禁止吸煙。
2.10凡協力廠商來廠洽公人員，可在幹部餐廳就餐，但必須在上午10：00，下午15：00以前通知廚房，由洽談部門幹部帶入餐廳就餐。
2.11各部門如晚間加班至23：00或啟動夜班，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房准備工作，逾時報餐，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作。
2.12每月一日及十五日實行加餐制,用餐者須持票進行加餐。

8. 職工食堂部門管理制度是什麼

為完善食堂管理，給職工營造一個溫馨、整潔的就餐環境，制定職工食堂管理制度。該制度適用於食堂工作人員、在委機關就餐的職工。辦公室負責對職工食堂進行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。

9. 食堂管理制度和要求

1、遵守政府和學校有關衛生、環保、安全、防火等各項規定。加強內部管理，防止發生群體性食物中毒以及治安、消防、計生、勞動、環保等重大責任事故、事件；嚴格按有關要求進行操作。

2、加采購員每日采購食品必須保證新鮮，在保質期內；廚師整個烹食過程必須認真清洗干凈並按時、按質、按量供給。

3、廚房內的所有用具及鍋碗瓢盆每日使用完畢後需清洗並消毒。

4、下班前要鎖好櫃子，關閉門窗，檢查火種是否熄滅，關閉煤氣、電源。

5、廚師要做到生、熟食分開擺放，熟食盡量不要隔夜食用。

6、食堂內必須做到門窗明亮，牆面無污漬、無蜘蛛網、無蚊蠅、無煙塵。

7、食堂內部地面、餐桌檯面、工作檯面應干凈，無雜物、無積水、無污垢，炊具干凈、整潔，無污點。

8、每周五進行大掃除，確保廚房環境衛生。

9、食堂內物品要擺放整齊，及時清理垃圾，嚴禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。

(9)機關單位食堂管理制度擴展閱讀：

食堂管理制度從業人員特點：

一、從業人員衛生知識培訓的時間與健康檢查的時間同期進行，並且每年復訓一次，培訓合格方可上崗。

二、除了衛生部門有組織的培訓以外，根據本單位的實際情況和季節特點不定期地對食堂工作人員進行衛生知識培訓。

三、衛生知識培訓必須作為長期的基礎性工作來抓，做到經常性培訓與重點培訓相結合，從而不斷提高從業人員的衛生意識。