機關食堂

A. 適合機關食堂的菜譜有哪些

說白了、食堂的菜又不要太貴的話、那就是家常菜了、
在這里我也不便大段的舉菜譜了、給樓主介紹兩個很實惠的網站、
上面有很多很ok的菜、都是食堂可以嘗試的、
http://www.meishichina.com/eat/caipu/
http://www.hao123.com/caipu.htm
這兩個網站都不錯、最後希望樓主的食堂辦的開心、紅火、

B. 如何提高國家機關食堂的管理工作

可以用單位職工食堂微信訂餐系統，指紋或者刷卡取餐，提高食堂的管理工作。
單位職工添加機關食堂訂餐公眾號，進入訂餐模塊，這樣就等同把食堂每日菜單存到職工的手機里，單位職工利用微信公眾平台點餐，可以選擇自己喜愛的菜品，飯堂的管理員只要在後台輕輕一點，職工訂餐數據即可顯示，實時、動態，極為方便。後台自動統計，列印報表。食堂管理員根據職工的訂餐數量准備飯菜，確保有量有節，既不浪費又滿足了用餐者需要，大大節省食堂經營成本，減少了食物的浪費；根據訂餐信息可追溯出每項備餐依據，減少人力統計時間，提高運營效率，便於決策者決策、管理者管理，讓食堂運營模式也更加時尚化、現代化。職工到吃飯的時候直接去食堂打指紋或者刷卡取餐吃飯就可以，沒有提前訂餐的，如果去吃飯，食堂消費機會提示該用戶沒有訂餐，如果要就餐的話，需要工作人員手工扣款才能吃飯。

C. 如何抓好機關食堂的管理工作

1 職工食堂管理的現狀
在實際發展建設過程中，職工食堂的管理水平與企業的發展水平之間有必然聯系，職工食堂管理水平越高，企業的整體競爭實力就越強，因此，企業要想提高職工食堂管理水平，首先應該明確職工食堂管理的現狀和其中存在的問題。
1.1 自主經營管理模式 我國企業職工食堂是企業福利的重要組成部分，企業職工食堂一直以來以自主經營管理模式為主，食堂的改造和裝修、各類設施設備的選擇、食堂職工的聘請以及發放工資及福利等均由企業負責。自主經營模式狀態下的食堂成本全部由企業負責，食堂不存在盈利的負擔，只需要做好服務，在這種發展現狀下，容易出現食堂飯菜質量不過關和食堂工作人員積極性偏低等問題，導致食堂服務質量下降。
1.2 對外租賃承包模式 部分企業採用對外承包租賃模式將食堂的營業全承包給其他經營者。食堂內部所有的設備設施、職工選人以及工資發放均由經營者負責，經營者只需要在規定的時間內向企業上繳租賃資金和水電費等，面對這種發展模式，企業職工對食堂提出的建議和意見通常很難得到有效實施，導致食堂管理工作問題重重。
1.3 服務經營模式 部分企業食堂位於街面上或者社區，同時為企業職工和社會提供服務，也就是說，這種經營模式同時對企業職工經營，並對社會群眾服務。這種發展模式通常會提高對外經營的費用，利用盈利資金改善食堂環境，這種發展模式是現階段企業食堂發展的首要選擇。
2 提高職工食堂管理水平的措施
2.1 從成本抓起 成本管理是企業職工食堂管理的重要組成部分，為提高企業職工食堂管理水平，企業食堂管理人員必須高度重視成本管理控制。首先，企業應該高度重視食堂成本投入預算工作的重要性，對食堂的成本投入不僅要精打細算，還應該嚴格杜絕職工浪費。例如，在實際采購過程中，采購工作人員在保證食用材料質量符合要求的前提下，還應該堅持「貨比三家」的選購原則，力求買到物美價廉的食用材料。另外，企業還應該針對食堂的實際狀況，建立健全的杜絕浪費的規章制度，在制度中明確規定員工不許浪費，對嚴重浪費的行為予以相應的懲罰。當然，杜絕浪費僅憑借規章制度很難達到預期目的，企業還應該從職工思想意識著手，引導職工明確認識浪費的危害，讓職工從內心認識到浪費是可恥的行為，從而形成良好的飲食習慣。
2.2 從飯菜質量抓起 飯菜質量是職工不浪費事物的基礎保障，只有擁有較高的飯菜質量職工才能積極配合食堂管理工作，為提高食堂管理水平打下堅實的基礎。食堂在制定菜譜的過程中，應該充分考慮職工的實際需求，企業應該深入職工內部對職工習慣和希望的菜譜進行調查；在預定的時間內集體商議下一周的菜譜，主食應該盡量多元化，菜譜應該隨著季節的變化而變化；每餐都應該葷素搭配、熱冷搭配，使員工在用餐的過程中感受到食物的美味；提高飯菜的質量還要求企業高度重視飯菜衛生的控制，企業應該安排人員專門從事飯菜衛生檢查，例如，檢查餐具清洗是否符合標准要求；蔬菜是否清洗干凈以及餐具消毒狀況等。
2.3 做好協調工作 為提高企業職工食堂管理水平，企業還應該做好內部協調工作。職工之間所受的教育和生活環境存在較大的差異，有的員工喜歡「重口味」的飯菜，有的職工喜歡比較清淡的飯菜，這就要求食堂職工合理協調職工對飯菜的不同需求，盡量在滿足全體職工口味的需求下合理搭配飯菜，保障員工能夠在舒心飲食後積極投入到工作中。
2.4 注重細節，多為員工考慮 提高企業職工食堂管理水平還需要企業注重細節，多為員工考慮。例如，在炎熱的夏季，食堂廚師應該為員工煮一些能夠解暑的綠豆湯；在寒冷的冬季，多做一些湯類的熱菜；如果有員工過生日，食堂可以在員工的飯菜中添加雞蛋或者在晚餐時多加一個菜；如果有員工生病食堂應該根據病員的實際狀況准備特定的飯菜，進而提高員工的積極性。
另外，為提高職工食堂管理的整體水平，企業還應該結合實際發展狀況為職工營造良好的就餐環境、結合現代科學技術不斷創新管理辦法以及加強員工與食堂之間的交流與協作，為全面提高職工食堂管理水平打下堅實的基礎。

總之，在實際發展建設過程中，企業要想提升整體競爭力必須結合實際發展狀況不斷提高職工食堂管理水平。因此，企業應該在明確職工食堂管理現狀的前提下，針對問題採取有效解決措施，為促進企業的發展建設服務。

D. 中央國家機關食堂管理辦法中規定標準是多少

中央國家機關食堂管理辦法規定如下,請查閱。

為更好地保障機關工作人員中午就餐，節約開支，提高工作效率，特製定本辦法。

第一條 食堂工作人員職責

（一）食堂管理員職責：

1、負責采購物品的鑒定、驗收和監督管理。

2、負責建立食堂物品台帳，對物品使用全過程進行動態監督管理。

3、負責炊事員的日常工作安排和事務管理。

4、在特殊情況下，食堂需要幫助料理廚務時，負責組織機關幫廚人員。

5、與炊事員共同擬定每周食譜。

（二）炊事員職責：

1、負責日常飲食的采購和加工，與管理員共同擬定每周食譜。

2、牢固樹立全心全意為職工服務的思想，學習研究營養學，不斷改進炊事技術，不斷提高服務質量，搞好職工用餐服務。

3、做好廚房廚具的維護保養工作，保證正常使用。

4、搞好個人衛生、食堂衛生，保持環境整潔。

5、下班前要對食堂的水、電、氣、門窗等進行安全檢查，嚴防安全事故發生。

第二條 食堂物品及財務管理制度

（一）所有物品均應登記造冊並由專人管理。

（二）管理和使用人員對所管理和使用物品要熟知其技術性能和維護保養方法，以經常保持其性能良好，整潔干凈。對所管理物品的非正常損壞要負經濟連帶責任。

（三）管理人員應對采購人員購進的食品原材料的數量、質量、價格以及安全情況進行檢查驗收，驗收無誤後采購人員、食堂管理人員分別在購物發票上簽字確認，並作為記賬憑證，對檢查驗收安全合格的食品原材料交炊事人員進行食品加工。

第三條 機關人員就餐管理制度

（一）機關食堂承擔工作人員中午就餐。

（二）機關全體工作人員每日上班後9時前先到值班室確認中午是否在食堂就餐，需要在食堂就餐的，在當日就餐人員表格內劃簽名簽到，食堂按簽到供餐。在當日就餐人員表格上簽到後沒有在食堂就餐的，當天就餐費用在工資中照扣。沒有在當日就餐人員表格上簽到的，食堂原則上不予供餐，要求供餐的，在其工資中扣除當天常規就餐雙倍的費用。

（三）就餐人員進入食堂後不得大聲喧嘩，食堂工作人員按照當日就餐簽名表上的名單依次分餐，並做好標記。對未簽名要求就餐的做好記錄。

（四）在餐廳就餐人員應根據自己用餐量取餐，避免浪費，主副食品不得帶出食堂，飯後應將自用餐具和剩飯放在指定位置。

（五）非食堂工作人員不得進入食品加工操作間。

第四條 食堂衛生管理制度

（一）應有紗門、紗窗、紗罩，保持無蠅。

（二）每餐後要及時進行環境擦掃，保持環境整潔。

（三）保持排水暢通，污水應及時倒入污水池，不積存臟水污物。

（四）禁止在食堂飼養家禽家畜，禁止攜帶有毒化學葯劑等進入食堂。

（五）盛生食物和熟食物的容器不得混用；切生食物和切熟食物的刀板不能混用並分別保管。

（六）小炊具用後要及時清洗晾乾、放置有序；較大的炊具用後以熱水洗凈擦乾，每周用鹼水刷洗一次；機械用具用後熱水洗凈，擦乾保存。

第五條 炊事員個人衛生管理制度

（一）定期接受衛生部門的健康檢查。

（二）做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服被褥、勤換工作服。

（三）上班時不吸煙，穿工作服、戴工作帽，保持儀表整潔。

（四）禁止穿工作服離開廚房、食堂或做與製作飯菜無關的工作；工作前、便後或接觸臟物後必須洗手。

（五）不能對著食物咳嗽、打噴嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或廚具等，不能隨地吐痰。

第六條 加強機關食堂規范化管理

（一）機關食堂實行賬、錢、物分開管理，由辦公室分別安排專人負責，各項收支做到日清月結。

（二）成立機關食堂管理小組，加強食堂管理，提出改進飲食服務的意見，監督食堂開支情況。

（三）機關每名工作人員都有對機關食堂管理和服務提出意見和建議的權利和義務，有關意見和建議可隨時向每位機關食堂管理小組成員反映。

（四）機關食堂管理小組成員要注重聽取每名幹部職工對食堂伙食提出的意見和建議，及時將大家的意見反饋給食堂管理人員，促進伙食改進。

（五）機關食堂管理小組發現食堂管理和服務中存在問題，可隨時召開機關食堂管理小組工作會議，及時告知管理人員對存在問題進行整改，以確保機關食堂管理規范，服務良好。

(4)機關食堂擴展閱讀：

1991年7月4日，國務院機關事務管理局以〔91〕國管綜字第155號印發《中央國家機關食堂管理辦法（試行）》。該《辦法》分總則、業務管理、服務質量管理、財務管理、食品成本核算與內部價格管理、勞動管理、衛生與安全、職工伙食的民主管理、考核與評比、附則10章35條，由國務院機關事務管理局負責解釋，自發布之日起施行。1986年國務院機關事務管理局印發的《中央國家機關食堂財務管理辦法》（〔86〕國管財字238號）予以廢止。

參考資料:

國務院機關事務管理局

E. 北京 政府機關食堂

每個機關單位的食堂都是自己采購，一般都是由行政後勤部門管這事。

F. 機關單位食堂一般做什麼菜

一、【機關食堂菜單】：

（一）周一

1、早餐：豆漿1杯、菜肉蒸包100克～200克、桔子個

2、午餐：宮爆雞丁、芹菜豆腐皮、蘑菇蛋湯、饅頭

3、晚餐：清燉排骨冬瓜、小白菜粉絲、柿椒炒雞蛋、紅小豆大米粥、饅頭

（二）周二

1、早餐：甜牛奶、麵包、果醬

2、中餐：米飯、川魚片、肉片白菜、胡蘿卜

3、晚餐：白切豬肉、油燜茄子

（三）周三

1、早餐：黑米粥、刀切饅頭、荷包蛋

2、中餐：米飯、炒豬肝、炒嫩黃瓜

3、晚餐：米飯、紅燒鱔段、涼拌黃瓜

（四）周四

1、早餐：黑米粥、刀切饅頭、荷包蛋

2、中餐 米飯、炒豬肝、炒嫩黃瓜

3、晚餐 米飯、紅燒鱔段、涼拌黃瓜

（五）周五

1、早餐：粥、肉鬆、糖包、什錦醬菜

2、中餐：米飯、五香牛肉、家常豆腐、番茄蛋湯

3、晚餐：米飯、黃魚、炒四季豆

二、【機關單位食堂管理辦法】：

（一）食堂管理員職責：

1、負責采購物品的鑒定、驗收和監督管理。

2、負責建立食堂物品台帳，對物品使用全過程進行動態監督管理。 3、負責炊事員的日常工作安排和事務管理。

4、在特殊情況下，食堂需要幫助料理廚務時，負責組織機關單位幫廚人員。 5、與炊事員共同擬定每周食譜。

（二）炊事員職責：

1、負責日常飲食的采購和加工，與管理員共同擬定每周食譜。

2、牢固樹立全心全意為職工服務的思想，學習研究營養學，不斷改進炊事技術，不斷提高服務質量，搞好職工用餐服務。

3、做好廚房廚具的維護保養工作，保證正常使用。 4、搞好個人衛生、食堂衛生，保持環境整潔。

5、下班前要對食堂的水、電、氣、門窗等進行安全檢查，嚴防安全事故發生。

G. 自己辦一個機關食堂

問得真具體，這些你自己估算下呀，要想知道利潤，你說的這些還不夠，還要知道你所在城市的工資菜價啥的

H. 機關單位食堂一周菜譜

一、【機關食堂菜單】：

（一）周一

1、早餐：豆漿1杯、菜肉蒸包100克～200克、桔子1個

2、午餐：宮爆雞丁、芹菜豆腐皮、蘑菇蛋湯、饅頭

3、晚餐：清燉排骨冬瓜、小白菜粉絲、柿椒炒雞蛋、紅小豆大米粥、饅頭

（二）周二

1、早餐：甜牛奶、麵包、果醬

2、中餐：米飯、川魚片、肉片白菜、胡蘿卜

3、晚餐：白切豬肉、油燜茄子

（三）周三

1、早餐：黑米粥、刀切饅頭、荷包蛋

2、中餐：米飯、炒豬肝、炒嫩黃瓜

3、晚餐：米飯、紅燒鱔段、涼拌黃瓜

（四）周四

1、早餐：黑米粥、刀切饅頭、荷包蛋

2、中餐 米飯、炒豬肝、炒嫩黃瓜

3、晚餐 米飯、紅燒鱔段、涼拌黃瓜

（五）周五

1、早餐：粥、肉鬆、糖包、什錦醬菜

2、中餐：米飯、五香牛肉、家常豆腐、番茄蛋湯

3、晚餐：米飯、黃魚、炒四季豆

二、【機關單位食堂管理辦法】：

（一）食堂管理員職責：

1、負責采購物品的鑒定、驗收和監督管理。

2、負責建立食堂物品台帳，對物品使用全過程進行動態監督管理。 3、負責炊事員的日常工作安排和事務管理。

4、在特殊情況下，食堂需要幫助料理廚務時，負責組織機關單位幫廚人員。 5、與炊事員共同擬定每周食譜。

（二）炊事員職責：

1、負責日常飲食的采購和加工，與管理員共同擬定每周食譜。

2、牢固樹立全心全意為職工服務的思想，學習研究營養學，不斷改進炊事技術，不斷提高服務質量，搞好職工用餐服務。

3、做好廚房廚具的維護保養工作，保證正常使用。 4、搞好個人衛生、食堂衛生，保持環境整潔。

5、下班前要對食堂的水、電、氣、門窗等進行安全檢查，嚴防安全事故發生。

I. 行政機關是否可以有食堂 費用怎麼列支

行政單位的食堂費用核算方法：
一、應付賬款科目
1．本科目主要核算應付而未付的各種貨款，如采購主副食品、燃料等發生的應付貨款。
2．采購的貨物已驗收入庫，貨款尚未支付時，借記「庫存物資」科目，貸記本科目；歸還貨款時，借記本科目，貸記 「現金」、「內部往來」等科目。
二、伙食支出科目
l．本科目核算食堂伙食費各項支出，如主副食品、燃料、其它物品支出等。
2．對於職工食堂，應執行進庫、出庫制度，平時領用以「出庫單」計算領用物品成本，借記本科目，貸記「庫存物資」科目。月末結轉時，借記「伙食結余」科目，貸記本科目。本科目期末無余額。
3．本科目可按下列項目進行明細核算：
①糧食，
②蔬菜，
③調料，
④葷菜，
⑤食油，
⑥餐點，
⑦燃料，
⑧其他。